Citroniskaka med Digestivebotten: det krämiga receptet du kommer göra om och om igen

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Citroniskaka är en av de där dessärterna som verkligen aldrig går ur stil. Enkel att laga, krämig i konsistensen och med en klassisk hemlagad känsla som gör den perfekt till både vardag och fest.

Vad är citroniskaka?

En citroniskaka är en klassisk no-bake-dessärt uppbyggd i lager med kex, citronkräm och grädde. Den har rötter i det svenska hemmaköket och påminner om den älskade punschrulle-traditionen att låta kex mjukna i grädde.

Ingredienser till digestivebotten och citronkräm

Vad du behöver

Ingrediens	Mängd
Digestivekex	400 g
Vispgrädde	5 dl
Lemon curd	300 g
Crème fraîche eller färskost	2 dl eller 200 g
Marsanpulver för kallrörd vaniljsås	1 msk
Ekologiska citroner till dekoration och citronskal	1–2 stycken

Jag älskar hur lemon curden och crème fraîchen tillsammans skapar en kräm som är både frisk och len. Det är enkla ingredienser som verkligen lyfter varandra.

Steg för steg: citroniskaka med digestivebotten

1. Blanda ihop citronkrämen: Vispa ihop lemon curd, crème fraîche och marsanpulver i en skål tills krämen är slät.

2. Vänd ner vispgrädden: Vispa 2 dl av vispgrädden till fasta toppar och vänd försiktigt ner den i citronkrämen.

3. Lägg ut det första kexlagret: Lägg ett lager Digestivekex i botten av en form, cirka 20 x 30 cm. Bryt kexen vid behov så att botten täcks.

4. Bred ut första lagret kräm: Bred ut hälften av citronkrämen över kexen.

5. Bygg upp nästa lager: Lägg på ett nytt lager Digestivekex och bred över resten av citronkrämen.

6. Avsluta kexlagren: Avsluta med ett sista lager Digestivekex.

7. Täck med vispgrädde: Vispa resterande 3 dl vispgrädde och bred ut som ett jämnt lager över kakan.

8. Låt kakan vila i kylen: Täck formen och låt stå i kylskåp minst 4 timmar, gärna över natten, så att kexen mjuknar.

9. Dekorera och servera: Dekorera med tunt skivad citron och rivet citronskal före servering. Skär i fyrkantiga bitar.

Mina bästa tips för ett perfekt citronkaka recept enkelt gjort hemma

• Använd kall vispgrädde direkt från kylskåpet så att den vispar upp ordentligt till fasta toppar.

• Välj en lemon curd av god kvalitet eftersom den är grunden i smaken på hela krämen.

• Bryt kexen i lagom stora bitar för att täcka formens kanter ordentligt utan för stora glapp.

• Låt kakan stå i kylen över natten om du har möjlighet eftersom kexen då hinner mjukna perfekt.

• Riv citronskal direkt före servering så att den friska doften och smaken bevaras som bäst.

Jag brukar alltid göra den här kakan kvällen innan den ska serveras. Det ger mig lugn och ro och kakan blir dessutom mycket godare.

Vanliga misstag du bör undvika

• Vänta inte med kyltiden eftersom kex som inte fått mjukna tillräckligt ger en torr och ojämn konsistens.

• Vispa inte grädden för länge eftersom den då kan bli kornig och tappa sin lätta textur.

• Fyll inte formen för mycket med kräm mellan lagren eftersom kakan då kan bli svår att skära i snygga bitar.

• Skippa inte marsanpulvret eftersom det ger krämen en mjukare och mer sammanhållen konsistens.

• Använd inte rumstempererade kex som legat framme länge eftersom de kan bli mosiga innan kakan ens satt sig.

Jag har gjort misstaget med för kort kyltid fler gånger än jag vill erkänna. Numera sätter jag alltid en påminnelse på telefonen så att jag inte stressar fram serveringen.

Serveringsförslag

• Servera kakan kyld direkt från formen för bäst konsistens och presentation.

• Toppa varje bit med lite extra rivet citronskal och ett par färska blad citronmeliss om du har det hemma.

• Servera gärna tillsammans med en kopp nybryggt kaffe eller en kall och frisk lemonad på sommaren.

• Passar utmärkt till kafferep, fredagsmys eller som avslutning på en sommarlig middag.

• En liten skopa vaniljglass bredvid skär vackert mot den syrliga citronsmaken och ger lite extra festkänsla.

Jag gillar allra bäst att servera den här kakan på en fin sommarkväll ute på altanen med ett gott sällskap och ett enkelt dukat bord.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan täckt med plastfolie eller ett lock i kylskåpet i upp till tre dygn.

• Kakan mår bäst i kylen och bör inte stå framme i rumstemperatur längre än en halvtimme före servering.

• Den här kakan lämpar sig inte för uppvärmning eftersom grädde och kräm är bäst kalla.

• Du kan frysa kakan utan gräddtoppingen om du vill förbereda den ännu längre i förväg. Tina den sedan i kylen över natten.

• Skär ut portionsbitar och lägg dem i en tätslutande burk om du vill spara resterna enkelt och snyggt.

Jag brukar alltid göra lite extra av den här kakan eftersom rester dagen efter smakar minst lika gott när allt har satt sig ordentligt.

FAQ

Tack för att du läste ända hit. Det värmer varje gång någon lagar mat med mig, om än på distans. Har du testat den här kakan vill jag gärna höra hur det gick i kommentarerna nedan. Följ mig också gärna på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration.

Print