Enkla och krispiga jordgubbsrutor med smuldeg: klassiskt hemlagat på 30 minuter

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Jordgubbsrutor med smuldeg är ett enkelt, hemlagat recept med en krispig smultopp och en saftig, krämig jordgubbsfyllning. Snabbt att sätta ihop och klassiskt gott.

Vad är jordgubbsrutor med smuldeg?

Jordgubbsrutor med smuldeg är ett skandinaviskt bakkverk där en smulig degbotten möter söt jordgubbsfyllning och en gyllenbrun topping. Smuldeg har länge varit ett enkelt och uppskattat inslag i det svenska sommarköket.

Ingredienser till jordgubbstårta smuldeg

Smuldeg

Ingrediens	Mängd
Rumsvarmt smör	115 g
Vetemjöl	270 g
Strösocker	50 g

Jordgubbsfyllning

Ingrediens	Mängd
Färska jordgubbar, rensade och tärnade	400–500 g
Potatismjöl eller majsstärkelse	15 g
Strösocker	25 g

Glasyr och garnering

Ingrediens	Mängd
Vaniljsocker	5 g
Vispgrädde	15–30 g
Florsocker	30 g
Färska jordgubbar till garnering	efter smak
Florsocker att pudra över	lite extra

Det är något alldeles särskilt med att använda svenska sommargubbar när de är som allra saftigast och sötast. De gör hela skillnaden här.

Steg för steg: jordgubbsrutor med smuldeg

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme. Klä en bakform, cirka 20 x 20 cm, med bakplåtspapper.

2. Blanda smuldegen: Blanda vetemjöl, strösocker och smör i en bunke. Nyp ihop till en smulig deg. Spara cirka 1 dl smulor till toppen.

3. Grädda bottnen: Tryck ut resten av smuldegen jämnt i formen. Grädda mitt i ugnen i 15–20 minuter tills botten fått lite färg.

4. Förbered jordgubbsfyllningen: Blanda jordgubbsbitar med strösocker och potatismjöl eller majsstärkelse.

5. Lägg upp fyllningen i lager: Fördela hälften av jordgubbarna över bottnen. Strö över hälften av smulorna, lägg på resten av jordgubbarna och avsluta med de sista smulorna.

6. Grädda klart: Grädda i ytterligare 30–35 minuter tills jordgubbarna bubblar och smulorna är gyllenbruna.

7. Svalna och gör glasyren: Låt kakan svalna helt. Rör ihop florsocker, vispgrädde och vaniljsocker till en tjock glasyr.

8. Garnera och skär i rutor: Ringla glasyren över kakan och dekorera med färska jordgubbar. Pudra över lite florsocker och skär i rutor.

Mina bästa tips för en perfekt enkla jordgubbsrecept med smuldeg

• Använd smör som verkligen är rumsvarmt, annars blir degen svår att nypa ihop till en fin smula.

• Skär jordgubbarna i jämna bitar så att fyllningen fördelar sig jämnt och gräddas lika.

• Låt kakan svalna ordentligt innan du skär den, annars rinner fyllningen ut och rutorna håller inte formen.

• Potatismjöl eller majsstärkelse är avgörande för att fyllningen ska stelna och bli krämig snarare än vattnig.

• Vill du ha en extra krispig topp kan du blanda in en liten nypa havregryn i de smulor du sparar till toppen.

Jag brukar alltid baka den här typen av kaka kvällen innan servering. Den blir faktiskt ännu godare när fyllningen fått tid att sätta sig ordentligt.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att skära kakan varm är det vanligaste misstaget och resulterar i en kladdig röra snarare än snygga rutor.

• Att hoppa över potatismjöl eller majsstärkelse gör att jordgubbsfyllningen blir för lös och vattnig.

• Att pressa in smördegen för hårt i formen ger en tät och tung botten som inte smular på ett tillfredsställande sätt.

• Att använda smör direkt från kylen gör degen svår att arbeta med och smulorna ojämna.

• Att använda omogna eller smaklösa jordgubbar ger en tunn och syrlig fyllning som inte gör rätten rättvisa.

Jag lovar att det går bra även om det inte blir perfekt första gången. Det viktigaste är att du bakar och njuter av processen i köket.

Serveringsförslag

• Servera rutorna med en klick lättvispad grädde vid sidan om för en klassisk och balanserad smakkombination.

• En kula vaniljglass smälter vackert mot den varma fyllningen om du väljer att värma en ruta lätt i ugnen.

• Starka svarta eller gröna te passar utmärkt till och lyfter fram jordgubbens naturliga sötma.

• Servera på en somrig fika med kaffe och gärna lite andra småkakor bredvid för en riktig mys-stämning.

• Vill du göra det till en hel dessert kan du lägga upp rutorna på tallrik med en sked yoghurt och lite rivet citronskal.

Jag gillar allra bäst att servera dem rumstempererade med vispgrädde, gärna ute på verandan en varm sommarkväll med familjen runt bordet.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna rutor i en tätslutande burk eller täckt med plastfolie i kylskåp i upp till tre dagar.

• Låt kakan komma till rumstemperatur innan servering om den förvarats i kylen, så återfår smultoppen sin textur.

• Vill du värma en ruta kan du lägga den i ugnen på 150 °C i cirka 8 minuter, undvik mikrovågsugn då smuldegen mjuknar.

• Rutorna går att frysa utan glasyr. Lägg dem på plåt enskilt tills de är fasta och förpacka sedan i fryspåse i upp till en månad.

• Tina i kylskåp över natten och garnera med glasyr och färska jordgubbar strax innan servering.

Jag brukar frysa några rutor utan glasyr för att ha något gott och hemlagat att ta fram på en regnig dag när sommaren känns långt borta.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av det här receptet som jag gör varje sommar. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du bakar med mig.

Print