Vitlöksbroccoli med bacon och parmesan: det hemlagade receptet hela familjen älskar

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Vitlöksbroccoli med parmesan och bacon är ett snabbt och smakrikt tillbehör som passar till nästan allt. Krämig sås, krispigt bacon och hemlagad enkelhet i samma panna.

Vad är vitlöksbroccoli?

Vitlöksbroccoli är broccoli tillagad med smör och vitlök som smakbas. Rätten har rötter i det enkla italienska köket men har länge haft en självklar plats på svenska middagsbord som ett klassiskt tillbehör.

Ingredienser till broccoli med bacon

Ingrediens	Mängd
Bacon, grovt hackat	250 g
Broccolibuketter	500 g
Gul lök, finhackad	1 st
Vitlöksklyftor, finhackade	5 st
Smör	2 msk
Vispgrädde	400 ml
Majsstärkelse	1 ½ tsk
Kallt vatten	1 msk
Mozzarella, riven	1 dl
Parmesan, finriven	13 dl
Salt	efter smak
Nymalen svartpeppar	efter smak

Det är något speciellt med kombinationen av smält ost och krispigt bacon. Tillsammans lyfter de varandra på ett sätt som känns både rustikt och lite lyxigt.

Steg för steg: vitlöksbroccoli med parmesan och bacon

1. Förbered broccolin: Dela broccolin i mindre buketter. Koka dem i lättsaltat vatten i 2 minuter. Häll av och spola i kallt vatten. Låt rinna av.

2. Stek baconet knaprigt: Stek baconet knaprigt i en stor stekpanna. Ta upp baconet och spara lite av fettet i pannan.

3. Fräs lök och vitlök: Tillsätt smör, lök och vitlök. Fräs löken i 3–4 minuter och låt vitlöken steka med i 1 minut.

4. Tillaga såsen: Häll i grädden och låt sjuda. Blanda majsstärkelsen med kallt vatten och rör ner i såsen. Låt sjuda 1–2 minuter tills den tjocknar.

5. Smält osten: Rör ner parmesan och hälften av mozzarellan. Låt osten smälta och smaka av med salt och svartpeppar.

6. Vänd ner broccoli och bacon: Vänd ner broccolin och hälften av baconet så att allt täcks av såsen.

7. Toppa rätten: Strö över resten av mozzarellan och baconet.

8. Gratinera eller smält under lock: Lägg på lock och låt osten smälta på låg värme, eller gratinera under ugnens grillelement på 200°C i 3–5 minuter tills ytan är gyllene.

9. Servera genast: Servera direkt som tillbehör eller tillsammans med kyckling, biff eller fisk.

Mina bästa tips för en perfekt rostad broccoli recept

• Spola alltid broccolin i kallt vatten direkt efter kokningen så att den behåller sin gröna färg och fasta konsistens.

• Stek baconet tills det verkligen är knaprigt eftersom det annars försvinner i den krämiga såsen.

• Använd nyfinriven parmesan snarare än färdigköpt riven ost eftersom smaken och smältningen blir mycket bättre.

• Låt såsen sjuda ordentligt innan du rör ner osten så att konsistensen blir len och jämn.

• Gratinera ytan i ugnen om du vill ha en gyllene och lite krispig yta på toppen.

Jag föredrar alltid att ta de extra minuterna att gratinera i ugnen. Det där gyllene lagret av smält ost gör verkligen hela skillnaden på tallriken.

Vanliga misstag du bör undvika

• Överkoka broccolin i det inledande steget eftersom den sedan tillagas ytterligare i såsen och riskerar att bli mosig.

• Glömma att spara baconfettet i pannan eftersom det ger såsen en djupare och mer komplex smak.

• Tillsätta vitlöken för tidigt och låta den brännas eftersom bränd vitlök ger en besk och obehaglig smak till hela rätten.

• Hälla i för mycket majsstärkelseblandning på en gång eftersom såsen då kan bli onödigt tjock och klumpig.

Jag har gjort alla dessa misstag minst en gång och lovar att rätten ändå brukar bli god. Laga med lugn och smaka av längs vägen.

Serveringsförslag

• Servera som tillbehör till en saftig kycklingfilé eller en klassisk biff med stekta potatisar.

• Rätten passar fint bredvid ugnsbakad lax eller annan fisk tack vare den krämiga och lätt salta smaken.

• Komplettera middagen med en enkel grön sallad med citronvinägrett för att balansera fetman i såsen.

• Knäckebröd och ett gott smör på sidan fungerar perfekt om du serverar rätten som en lättare kvällsmåltid.

• Kokt eller ugnsrostad potatis är ett naturligt och mättande tillbehör som passar till nästan alla proteiner.

Jag serverar den allra helst till en enkel ugnskyckling på en vanlig vardag. Det känns festligt men kräver nästan ingen ansträngning alls.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tätslutande burk i kylskåpet och använd inom två dagar för bäst resultat.

• Värm upp försiktigt i en kastrull på låg värme och rör om regelbundet så att såsen inte separerar eller bränns fast.

• Tillsätt en liten skvätt vispgrädde vid uppvärmning om såsen känns för tjock och torr.

• Frysning rekommenderas inte eftersom broccolin tenderar att bli vattnig och gräddsåsen kan spricka vid upptining.

Jag brukar göra lite extra på en gång för att ha till lunchen dagen efter. Uppvärmd med en nykokt potatis är det nästan lika gott som kvällen innan.

FAQ

Jag hoppas att det här receptet hittar en plats i ditt vardagskök och att du får lika mycket glädje av det som jag har. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du lagade med mig.

Print