Krämig fläskfilégryta som imponerar: snabb middag med mycket smak

Innehållsförteckning

krämig fläskfilégryta är en enkel, snabb och hemlagad middag med mör fläskfilé, len sås och fin hetta från rosépeppar. En klassisk vardagsfavorit som känns både mysig och lite festlig.

Vad är krämig fläskfilégryta?

Krämig fläskfilégryta är en svensk vardagsgryta med mört kött i len sås, ofta serverad med potatis. Gräddiga grytor blev särskilt populära i svenska hem under 1970 och 80 talet.

Ingredienser till fläskfilégryta med rosépeppar

Ingrediens	Mängd
koncentrerad oxfond	1 msk
svartvinbärsgelé	1/2 tsk
stor fläskfilé	ca 500 g
vispgrädde	1 1/4 dl
sambal oelek	1/2 tsk
philadelphiaost	100 g
smör för stekning	efter behov
rosépeppar, grovkrossad	1/2 msk
kinesisk soja	1 msk
salt och peppar	efter smak

Garnering

Ingrediens	Mängd
rosépeppar, stött	efter smak
färsk timjan	efter smak

Servera med

Ingrediens	Mängd
potatis	valfri mängd
grönsaker som sparris	valfri mängd

Jag tycker om hur få ingredienser som ändå ger så mycket smak. Rosépeppar och timjan gör rätten både vardaglig och lite extra fin.

Steg för steg: krämig fläskfilégryta

1. Förbered köttet: Skär fläskfilén i tunna skivor efter att ha putsat bort fett och senor.
2. Bryn fläskfilén: Värm smör i en stor stekpanna, bryn fläskfiléskivorna gyllenbruna på båda sidor.
3. Koka såsen: Under tiden, vispa ihop philadelphiaost, grädde, fond, soja, sambal oelek och rosépeppar i en kastrull och låt sjuda.
4. Låt allt sjuda klart: Häll såsen över fläskfilén i stekpannan och låt sjuda på låg värme tills köttet är genomstekt.
5. Smaka av: Justera smaken med svartvinbärsgelé samt salt och peppar.
6. Garnera: Dekorera med stött rosépeppar och färsk timjan innan servering.
7. Servera: Presentera gärna med valfri potatisrätt och kokta grönsaker.

Noter: 

För extra smak, låt fläskfilén marinera i soja i ca 30 minuter innan tillagning.

Mina bästa tips för en perfekt krämig fläskfilé i gräddsås

• Skär köttet jämnt så att alla bitar blir klara samtidigt.

• Bryn i omgångar om pannan är liten, annars kokar köttet lätt i stället för att få fin yta.

• Låt såsen sjuda försiktigt så att den blir len och inte delar sig.

• Krossa rosépepparn grovt för tydlig smak utan att den tar över.

• Smaka av precis på slutet, eftersom soja och fond ger olika sälta.

Jag vill gärna att såsen ska vara mjuk och blank, inte för tjock. Det är just den där lena känslan som gör rätten så god.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att steka för mycket kött samtidigt i pannan.

• Att ha för hög värme när såsen sjuder.

• Att salta för tidigt innan soja och fond hunnit sätta smaken.

• Att skära för tjocka skivor, vilket ger längre tillagningstid.

• Att låta köttet gå för länge i pannan så att det blir torrt.

Om något ändå inte blir perfekt första gången är det ingen fara. Den här typen av middag är tacksam och brukar bli god även med små missar.

Serveringsförslag

• Servera med kokt potatis för en klassisk svensk känsla.

• Prova potatismos om du vill fånga upp extra mycket sås.

• Lägg till sparris eller andra säsongens grönsaker för frisk balans.

• En enkel grönsallad gör måltiden lite lättare.

• Knäckebröd vid sidan om passar fint till den krämiga såsen.

Jag serverar den helst med kokt potatis och smörslungad sparris. Det känns både enkelt, grönt och väldigt gott mitt i veckan.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i tät burk i kylskåp.

• Håller sig bra i 2 till 3 dagar.

• Värm försiktigt i kastrull på låg värme.

• Tillsätt en liten skvätt grädde eller vatten om såsen tjocknat.

• Det går att frysa, men såsen kan ändra konsistens något efter upptining.

Jag brukar spara rester till lunch dagen efter. Smakerna hinner sätta sig fint och såsen blir ofta ännu godare.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova den här rätten hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur du serverade den, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print