Krämig lax med pepparrot: enkel och lyxig vardagsmiddag med blomkålsmos

Innehållsförteckning

Krämig lax med pepparrot är en enkel, snabb och hemlagad rätt med mjuk sälta, krämig sås och luftigt blomkålsmos som passar lika fint till vardag som helg.

Vad är Krämig lax med pepparrot?

Krämig lax med pepparrot är en ugnsbakad svensk laxrätt med len sås och tydlig pepparrotskaraktär. Kombinationen av lax och pepparrot har länge varit uppskattad i det svenska köket, särskilt till högtider och söndagsmiddagar.

Ingredienser till Lax med pepparrotssås

Lax

Ingrediens	Mängd
4 laxfiléer	4 st
Svartpeppar	efter smak
1 purjolök, hackad	1 st
Färsk finhackad dill	1/4 dl
Vitlökspulver	1/2 krm
Örtsalt	1/4 tsk
Riven Västerbottensost	1/2 dl
Hackad torkad persilja	1/2 tsk
Buljongtärning, gärna grönsak	1/4 st
Naturell färskost	75 g
Grädde	1/2 dl
Riven färsk pepparrot	1–1,5 msk
Crème fraiche	1 dl

Blomkålsmos

Ingrediens	Mängd
1 stort blomkålshuvud (ca 800 g)	1 st
Smör	25 g
Riven parmesan	1/2 dl
Äggula	1 st
Varm grädde eller mjölk	1/2 dl
Salt och vitpeppar	efter smak
Lite riven muskot	efter smak

Jag gillar när ingredienslistan är kort men ändå känns lite festlig. Dill, pepparrot och Västerbottensost ger så mycket smak utan att det blir krångligt.

Steg för steg: Krämig lax med pepparrot

1. Värm ugnen: Värm ugnen till 180–190 grader.

2. Lägg laxen i form: Placera laxfiléerna i en smord ugnsform och krydda med salt samt peppar.

3. Vispa ihop såsen: Vispa ihop crème fraiche, färskost, dill, persilja, vitlökspulver, örtsalt och smulad buljong.

4. Fördela purjolök och sås: Fördela den hackade purjolöken ovanpå laxen och häll över såsen.

5. Toppa och grädda: Täck med riven Västerbottensost och grädda mitt i ugnen i ungefär en halvtimme.

6. Koka blomkålen: Dela under tiden blomkålen i mindre bitar och koka mjuka.

7. Ånga av blomkålen: Låt blomkålen ånga av ett par minuter i kastrullen och pressa ur överflödig vätska i en handduk.

8. Mixa moset: Mixa blomkålen med smör, grädde, äggula, parmesan, salt, peppar och muskot tills moset är luftigt.

Notera: Om ditt mos känns för tunt, låt det stå till sig lite innan servering.

Mina bästa tips för en perfekt Blomkålsmos till lax

• Låt blomkålen ånga av ordentligt innan du mixar den.

• Pressa ur så mycket vätska du kan om du vill ha ett riktigt fluffigt mos.

• Tillsätt den varma grädden lite i taget för bättre kontroll på konsistensen.

• Smaka av med vitpeppar och muskot försiktigt så att laxen fortfarande får ta plats.

• Servera moset direkt när det är som allra mest luftigt.

Jag tycker att just konsistensen gör hela rätten. När moset blir lent och lätt känns middagen både mysig och lite extra omhändertagen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda för mycket vätska i moset direkt.

• Att inte låta blomkålen ånga av efter kokning.

• Att övergrädda laxen så att den blir torr.

• Att salta för hårt innan du tänker på att ost och buljong också ger sälta.

• Att lägga för tjocka bitar purjolök ovanpå fisken.

Jag har själv gjort alla de här misstagen någon gång. Som tur är är rätten väldigt förlåtande och blir oftast god ändå.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grönsallad med citronvinägrett.

• Lägg till kokt potatis om du vill göra middagen mer mättande.

• Ställ fram knäckebröd för lite extra crunch vid bordet.

• Kombinera med säsongens grönsaker som haricots verts, sparris eller rostade morötter.

• Toppa gärna med lite extra dill vid servering.

Jag serverar den helst med sallad och knäckebröd när jag vill hålla det enkelt. Till helg tycker jag också att små kokta potatisar passar jättefint.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tät burk i kylskåp.

• Håller sig bra i 2–3 dagar.

• Värm laxen försiktigt i ugn eller mikro på låg effekt så att den inte blir torr.

• Förvara blomkålsmoset separat om möjligt för bäst konsistens.

• Det går att frysa, men moset kan bli lite lösare efter upptining.

Jag brukar lägga upp rester i portionslådor direkt. Då är lunchen dagen efter redan klar, vilket alltid känns extra skönt.

FAQ

Jag hoppas att du blir sugen på att prova den här middagen hemma. Skriv gärna en kommentar och följ mig på Pinterest och Facebook. Tack snälla för att du läser.

Print