Fläskytterfilé i krämig baconsås: hemlagad middagsfavorit med enkel lyx

Innehållsförteckning

fläskytterfilé i krämig baconsås är en enkel, snabb och hemlagad middag med krispigt bacon, krämig sås och saftigt kött. En klassisk rätt som passar lika fint till vardag som helg.

Vad är fläskytterfilé i krämig baconsås?

Fläskytterfilé i krämig baconsås är en ugnslagad svensk middagsrätt med brynt kött och gräddig sås med bacon. Den påminner om klassiska gräddsåser som länge haft en självklar plats i svenska hem.

Ingredienser till baconsås med grädde

Fläskytterfilé

Ingrediens	Mängd
Fläskytterfilé	1 fläskytterfilé, ca 800 g
Olja och smör	Till stekning
Salt och peppar	Efter smak

Sås

Ingrediens	Mängd
Kalvfond	1 1/2 msk
Creme fraiche	1/2 dl
Grädde	4 1/2 dl
Färsk timjan eller torkad timjan	2 kvistar färsk timjan eller 1 tsk torkad
Balsamvinäger	2 tsk
Vitlöksklyfta, pressad	1
Lingonsylt	1/4 dl
Bacon	2 förpackningar, à ca 140 g

Tillredning

Ingrediens	Mängd
Majsredning	1 msk
Extra grädde	Lite
Extra lingonsylt	En extra skvätt

Jag gillar verkligen hur lingonsylten rundar av sälta och grädde. Det blir en sås som känns både vardaglig och lite extra ombonad.

Steg för steg: fläskytterfilé i krämig baconsås

1. Bryn köttet: Sätt ugnen på 160–165 grader. Skär bort senor och fett från fläskytterfilén. Bryn köttet på alla sidor i lite olja och smör tills det får en gyllenbrun yta. Krydda med salt och peppar.
2. Stek baconet: Lägg fläskytterfilén i en ugnssäker form. Strimla baconet och stek det tills det är knaprigt. Häll av överflödigt fett.
3. Blanda såsen: Finputsa timjansbladen. I en skål, blanda grädde, creme fraiche, kalvfond, balsamvinäger, lingonsylt, timjan, vitlök, och det tillagade baconet. Häll detta över köttet i formen.
4. Tillaga i ugnen: Baka i ugnen i ungefär 1,5 timme.
5. Gör klart såsen: Ta ut fläskytterfilén och häll såsen i en kastrull. Tillsätt majsredning och lite extra grädde, rör om. Smaka av med mer lingonsylt om så önskas. Låt sjuda och tjockna något.
6. Servera: Servera med ris eller potatis i valfri form.

För en extra touch, toppa såsen med färska lingon vid servering.

Mina bästa tips för en perfekt fläskytterfilé recept

• Bryn köttet ordentligt så att det får fin färg och mer smak.

• Stek baconet knaprigt innan det blandas i såsen.

• Låt såsen sjuda försiktigt på slutet så att den blir len och lagom tjock.

• Smaka av med lite extra lingonsylt om du vill ha mer rund sötma.

• Välj potatis eller ris som suger upp den goda såsen.

Jag tycker att timjan gör mycket för helheten. Den ger en varm och lite rustik känsla som passar så fint till bacon och grädde.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att inte bryna köttet först, då går du miste om mycket smak.

• Att lämna kvar för mycket baconfett, vilket kan göra såsen tung.

• Att ha för hög värme när såsen sjuder, då kan den bli orolig.

• Att salta för mycket direkt, eftersom bacon och fond redan ger sälta.

• Att hoppa över avsmakningen på slutet, då missar du balansen.

Jag brukar tänka att den här typen av middag mår bra av små justeringar på slutet. Det gör stor skillnad utan att det blir krångligt.

Serveringsförslag

• Servera med kokt potatis för en klassisk svensk känsla.

• Prova potatismos om du vill ha extra comfort food till middagen.

• Lägg till en grön sallad som bryter av mot det krämiga.

• Ställ fram knäckebröd på bordet för lite crunch.

• Komplettera med säsongens grönsaker som haricots verts, broccoli eller ugnsrostade morötter.

Jag serverar gärna den här rätten med potatis och en enkel sallad. Det blir lagom vardagslyxigt och väldigt uppskattat runt bordet.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tät burk i kylskåp.

• Håller sig bra i 2 till 3 dagar.

• Värm försiktigt i kastrull på låg värme eller i mikrovågsugn.

• Tillsätt gärna en liten skvätt grädde vid uppvärmning om såsen blivit tjock.

• Det går att frysa, men såsen kan ändra konsistens något efter upptining.

Jag tycker faktiskt att resterna ofta är ännu godare dagen efter. Såsen sätter sig fint och blir perfekt till en snabb lunch.

FAQ

Jag hoppas att du blir sugen på att prova detta till middag. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print