Läckra citrongrottor för fika och julbak med frisk lemon curd

Innehållsförteckning

Läckra citrongrottor är en enkel, snabb och klassisk småkaka med krispig botten och krämig fyllning. Jag bakar dem gärna när jag vill ha något hemlagat till fika eller julbak.

Vad är Läckra citrongrottor?

Läckra citrongrottor är spröda svenska småkakor med en syrlig fyllning av lemon curd. De hör hemma både på fikabordet och bland julens kakor, som en frisk variant av den klassiska hallongrottan.

Ingredienser till Citrongrottor recept

Botten

Ingrediens	Mängd
kallt smör	300 g
vetemjöl	6 dl
potatismjöl	1,5 dl
florsocker	1,5 dl

Fyllning

Ingrediens	Mängd
lemon curd	1 dl

Jag gillar verkligen hur få ingredienser som behövs här. Det är just enkelheten som gör att kakorna känns så självklara att baka om och om igen.

Steg för steg: Läckra citrongrottor

1. Blanda degen: Lägg florsocker, smör, vetemjöl och potatismjöl i en matberedare och blanda snabbt till en deg. 
2. Forma rullen: Forma degen till en avlång rulle och skär i jämnstora skivor. 
3. Rulla bollar: Rulla skivorna till små bollar och placera dem på plåt med bakplåtspapper. 
4. Gör grottor och fyll: Pressa ett hål i varje boll med ett mjölat runt skaft och fyll med lemon curd. 
5. Grädda: Grädda i ugnen på 160–165 grader i ungefär en kvart. 
6. Låt svalna: Låt kakorna svalna på plåten innan de flyttas till förvaringsburk. 

Noter:

• Använd kallt smör för extra spröda kakor.

Mina bästa tips för en perfekt Småkakor med citron till jul och fika

• Använd riktigt kallt smör för att få en spröd och fin kaka.

• Arbeta degen snabbt så att den inte blir varm och kladdig.

• Mjöla skaftet lätt innan du gör hålen så fastnar det mindre.

• Fyll lagom mycket lemon curd så att fyllningen stannar kvar under gräddningen.

• Låt kakorna svalna helt för bästa konsistens.

Jag brukar baka dem dagen före servering. Då hinner smaken sätta sig och kakorna känns extra goda till nästa dags fika.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda rumstempererat smör, vilket ger mindre spröda kakor.

• Att mixa degen för länge, eftersom den då kan bli tung.

• Att göra för grunda hål, så att fyllningen inte får plats.

• Att fylla för mycket lemon curd, vilket kan rinna över i ugnen.

• Att flytta kakorna för tidigt från plåten, så att de går sönder.

Jag tycker att de här kakorna är snälla att baka, även om något inte blir helt perfekt. Ofta blir de ändå väldigt fina och goda.

Serveringsförslag

• Servera med starkt kaffe och en liten skål säsongens grönsaker vid julbrunchen.

• Lägg upp dem på ett kakfat tillsammans med knäckebröd, ost och marmelad för ett generöst fikabord.

• Bjud dem efter en lätt lunch med potatis, sallad och något varmt från ugnen.

• Kombinera med andra småkakor för ett klassiskt svenskt julfika.

Jag tycker bäst om att servera dem till eftermiddagskaffet i december. Den friska citronsmaken bryter av så fint mot allt kryddigt på julbordet.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakorna i tät burk i kylskåp om du vill bevara fyllningen fräsch längre.

• De håller sig goda i cirka 4 till 5 dagar.

• Ta fram dem en stund före servering så blir konsistensen mjukare och smaken rundare.

• De går bra att frysa, gärna i burk med bakplåtspapper mellan lagren.

• Uppvärmning behövs inte, men de kan serveras lätt rumstempererade.

Jag fryser gärna in en liten burk till advent eller oväntat fikabesök. Det känns alltid mysigt att ha något hembakat redo.

FAQ

Jag hoppas att du blir sugen på att baka dessa små favoriter. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det gick, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print