Lyxig salted caramel-kaka med havssalt och crunch som imponerar varje gång

Innehållsförteckning

Lyxig salted caramel-kaka är en enkel, snabb och hemlagad favorit med krämig karamell, krispig choklad och precis lagom sälta som gör varje liten ruta extra god.

Vad är lyxig salted caramel-kaka?

Lyxig salted caramel-kaka är en småkaka i ruta med mördegsliknande botten, seg karamell och chokladtopping. Kombinationen av salt och karamell blev populär i Sverige under 2000-talet, men känns redan som en modern klassiker.

Ingredienser till salted caramel tårta

Botten

Ingrediens	Mängd
Rumsvarmt smör	100 g
Socker	0.5 dl
Vetemjöl	1.5 dl

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Flingsalt	1 tsk
Vispgrädde	1 dl
Smör	0.5 msk
Ljus sirap	1 dl
Socker	1 dl

Topping

Ingrediens	Mängd
Mjölkchoklad eller mörk choklad	200 g
Flingsalt	efter smak

Jag gillar när få ingredienser får ta plats på riktigt. Här blir varje lager tydligt, balanserat och så där härligt hembakat.

Steg för steg: lyxig salted caramel-kaka

1. Sätt ugnen på 160–165 grader: Sätt ugnen på 160–165 grader. 
2. Blanda degen: Blanda smör, socker och mjöl till en slät deg. 
3. Förbered formen: Klä en liten fyrkantig form med bakplåtspapper. 
4. Tryck ut botten: Pressa ut degen jämnt i botten av formen. 
5. Grädda botten: Grädda i mitten av ugnen i en kort stund, sänk sedan värmen till 145 grader och grädda i ytterligare ungefär 25 minuter tills botten är gyllenbrun. 
6. Koka karamellen: Under tiden, koka upp socker, grädde och sirap i en kastrull. Låt koka på svag värme tills det har tjocknat. 
7. Smaksätt fyllningen: Ta kastrullen av värmen och rör ner smör och flingsalt. 
8. Häll på karamellen: Häll över karamellen på den bakade botten och låt svalna. 
9. Lägg på chokladen: Smält chokladen försiktigt och bred ut den jämnt ovanpå karamellen. 
10. Kyla och stelna: Strö över lite flingsalt och kyl tills chokladen har stelnat. 

Noter: Använd en termometer för att kontrollera karamellens temperatur för bästa resultat.

Mina bästa tips för en perfekt karamellkaka med havssalt

• Låt botten bli gyllenbrun men inte mörk, då får du bäst smak och fin kontrast mot fyllningen.

• Koka karamellen lugnt på svag värme så att den hinner tjockna utan att bli grynig.

• Välj mörk choklad om du vill ha mer vuxen smak och mjölkchoklad om du vill ha en mjukare sötma.

• Strö flingsaltet sparsamt ovanpå så att sälta och karamell hålls i balans.

• Kyl ordentligt innan du skär för snygga rutor med tydliga lager.

Jag brukar alltid låta kakan vila lite längre än jag tror behövs. Det gör verkligen skillnad när man vill ha fina bitar.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att koka karamellen för kort tid, då blir fyllningen för lös och rinner lätt ut vid skärning.

• Att ha för hög värme på spisen, vilket kan ge bränd smak i karamellen.

• Att lägga chokladen på en för varm karamell, då kan lagren flyta ihop.

• Att skära kakan direkt från kylen med slö kniv, då spricker chokladytan lätt.

• Att ta för mycket flingsalt, eftersom smaken snabbt kan ta över.

Det behöver inte bli perfekt första gången. Jag tycker att just den här sortens bakning blir bättre ju mer man lär känna sin egen ugn och kastrull.

Serveringsförslag

• Servera i små rutor till kaffe eller starkt te för en klassisk svensk fikastund.

• Lägg upp tillsammans med en enkel fruktsallad om du vill bryta av sötman.

• Bjud efter en middag med rostade rotfrukter, potatis och säsongens grönsaker som dessert.

• Servera med lättvispad grädde för en mjukare och mer festlig känsla.

• För en lekfull fikabricka kan du kombinera med knäckebröd och ost vid sidan av för salt kontrast.

Jag tycker bäst om att servera den i små bitar efter middagen. Då känns den riktigt lyxig utan att bli för mäktig.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan i kylskåp i en tätslutande burk eller form med lock.

• Den håller sig god i cirka 4–5 dagar i kylen.

• Ta gärna fram bitarna 10–15 minuter före servering så blir karamellen mjukare.

• Den behöver inte värmas, men rumstemperatur ger bäst smak och konsistens.

• Kakan går bra att frysa i separata bitar med bakplåtspapper mellan lagren.

Jag brukar frysa in några rutor direkt. Det är så skönt att ha något gott redo när man får oväntat fikabesök.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova den här goda kakan hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det gick, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print