Fluffiga saffransbullar för fika, advent och alla mysiga stunder

Innehållsförteckning

fluffiga saffransbullar är en enkel, klassisk och hemlagad favorit som blir saftig, gyllene och härligt mjuk. Jag bakar dem gärna när jag vill ha något extra gott till fika eller adventsmys.

Vad är fluffiga saffransbullar?

Fluffiga saffransbullar är mjuka vetebullar smaksatta med saffran, ofta bakade till lucia och jul. Saffran har länge haft en självklar plats i svenskt vinterfika och blev extra populärt i vetebröd under 1900-talet.

Ingredienser till saffransbullar med jästdeg

Botten

Ingrediens	Mängd
smör, rumstempererat	75 g
vetemjöl	8–9 dl
kardemummakärnor, mortlade	¼ tsk
strösocker	3/8 dl
mjölk, fingervarm	3 dl
saffran	2 påsar
salt	¼ tsk
ägg	1
jäst	25 g

Fyllning alternativ 1

Ingrediens	Mängd
vit choklad, riven	100 g
strösocker	3/8 dl
smör	40–50 g

Fyllning alternativ 2

Ingrediens	Mängd
smör	40–50 g
mandelmassa, riven	100 g
vaniljsocker	4 msk
strösocker	3/8 dl

Fyllning alternativ 3

Ingrediens	Mängd
smör	40–50 g
strösocker	½ dl

Garnering

Ingrediens	Mängd
pärlsocker	efter smak
ägg	1

Jag gillar när ingredienslistan är enkel men ändå känns festlig. Saffran och kardemumma tillsammans ger en doft som alltid får köket att kännas varmt och ombonat.

Steg för steg: fluffiga saffransbullar

1. Lös upp jästen: Smula jästen i en skål och tillsätt fingervarm mjölk samt saffran. Rör tills jästen har lösts upp.
2. Arbeta ihop degen: Arbeta in smör, socker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl i omgångar för att skapa en slät och smidig deg.
3. Första jäsningen: Täck degen med en duk och låt jäsa i cirka 45 minuter.
4. Kavla ut degen: Dela degen i två, kavla ut till en tunn rektangel på cirka 1 cm tjocklek.
5. Fyll och forma: Välj fyllning och smörj jämnt över degen. Rulla ihop och skär rullen i bitar, cirka 2 cm breda.
6. Andra jäsningen: Placera bullarna i formar på en bakplåt och låt dem jäsa under duk i ytterligare 30 minuter.
7. Förbered gräddning: Värm ugnen till 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
8. Grädda: Baka mitt i ugnen i 7–9 minuter tills gyllenbruna. Låt svalna under duk på ett galler.

Noter:

• Att knåda degen grundligt ger extra fluffiga bullar.

Mina bästa tips för en perfekt recept på saffransbullar till fika

• Använd fingervarm mjölk så att jästen arbetar jämnt.

• Arbeta degen ordentligt tills den känns smidig och elastisk.

• Tillsätt mjölet lite i taget så att degen inte blir för torr.

• Välj fyllning efter tillfälle, vit choklad för det söta eller mandelmassa för en mer klassisk känsla.

• Låt bullarna svalna under duk för att behålla mjukheten.

Jag brukar alltid spara lite mjöl till utbakningen i stället för att hälla i allt direkt. Det gör stor skillnad för slutresultatet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda för varm mjölk, eftersom jästen då kan tappa kraft.

• Att arbeta in för mycket mjöl, vilket lätt ger torra bullar.

• Att hoppa över jästiden när man har bråttom.

• Att skära för smala bitar, eftersom bullarna då lätt blir ojämna.

• Att grädda för länge, vilket snabbt gör dem torrare än man tänkt.

Jag tycker inte man ska stressa med vetedeg. Små missar går nästan alltid att rädda, särskilt när man bakar med lite tålamod.

Serveringsförslag

• Servera nygräddade bullar till kaffe eller te vid eftermiddagsfika.

• Lägg upp dem på ett fat tillsammans med säsongens grönsaker om du vill skapa ett generöst adventsbord.

• Kombinera med knäckebröd, ost och marmelad till en längre helgfrukost.

• Bjud med kokt potatis och sallad på buffébordet om du vill balansera upp många söta inslag.

• Passar fint till glögg under vinterhalvåret.

Jag serverar dem allra helst lite ljumna med starkt kaffe. Det är en sådan där enkel stund som alltid känns extra mysig.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara bullarna i en tät burk i kylen om du vill spara dem i 2–3 dagar.

• Låt dem gärna komma till rumstemperatur före servering för mjukare konsistens.

• Värm snabbt i ugn några minuter för att få tillbaka nybakad känsla.

• Frys in bullarna direkt när de svalnat helt om du vill spara längre.

• Tina i rumstemperatur och värm försiktigt före servering.

Jag fryser nästan alltid in några stycken direkt. Då finns det alltid något gott att ta fram när oväntat fikasug dyker upp.

FAQ

Jag hoppas att du blev sugen på att baka och prova receptet hemma. Skriv gärna en kommentar och följ mig på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser och bakar med mig.

Print