Bästa fläskfilégryta med rostad potatis och len, krämig sås

Innehållsförteckning

fläskfilégryta är en enkel, snabb och klassisk middag med hemlagad känsla. Här får du en krämig gryta med bacon, svamp och rostad potatis som blir både vardaglig och lite extra mysig.

Vad är fläskfilégryta?

Fläskfilégryta är en svensk favorit där mör fläskfilé får puttra i en fyllig sås, ofta med lök och svamp. Rätten blev särskilt populär i många hem under 1980- och 1990-talet.

Ingredienser till krämig fläskfilégryta

Botten

Ingrediens	Mängd
olivolja	efter behov
flingsalt	efter smak
små fasta potatisar	1000 g

Gryta

Ingrediens	Mängd
färsk persilja	till garnering
nymalen svartpeppar	efter smak
gul lök	1 stor
champinjoner	250 g
cocktailkorv	200 g
salt	efter smak
fläskfilé	500 g
smör	1 msk
grädde	2,5 dl
vitlöksklyftor	2
bacon	200 g
tomatpuré	2 msk
mild paprika	1,5 tsk

Jag tycker om hur få ingredienser som behövs när smakerna ändå känns runda, trygga och riktigt goda.

Steg för steg: fläskfilégryta

1. Rosta potatisen: Värm ugnen till 200 grader. Skrubba och halvera potatisarna. Placera dem i en form med bakplåtspapper, ringla över olivolja och strö på flingsalt. Rosta i ugnen ca 30 minuter tills de är krispiga.

2. Stek svampen: Skiva champinjonerna och stek dem i smör eller olivolja tills de är bruna, ställ åt sidan.

3. Bryn bacon och kött: Dela baconet i små bitar, och bryn det i en stor panna. Lägg till tärnad fläskfilé och stek tills köttet får färg.

4. Fräs lök och vitlök: Hacka löken och skiva vitlöken tunt. Tillsätt dem i pannan och fräs tillsammans med köttet tills de blir mjuka.

5. Bygg smak i pannan: Tillsätt tomatpuré och paprika, rör om väl och låt puttra i ett par minuter.

6. Låt såsen sjuda: Häll i grädden och låt såsen sjuda på medelvärme tills den tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.

7. Tillsätt korven: Blanda i skivade cocktailkorvar och låt dem värmas upp i några minuter.

8. Toppa och servera: Toppa den färdiga grytan med hackad persilja och servera med de gyllene potatisarna.

Mina bästa tips för en perfekt fläskfilé i krämig sås

• Skär köttet i jämnstora bitar så att allt blir klart samtidigt.

• Bryn i omgångar om pannan är liten, annars kokar köttet lätt i stället för att få fin yta.

• Låt svampen få ordentligt med färg för djupare smak.

• Sjud såsen lugnt så att den blir len utan att kännas tung.

• Vänta med extra salt tills baconet har satt sin sälta.

Jag brukar alltid ge såsen någon extra minut i pannan. Det gör stor skillnad för både smak och konsistens.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att lägga i för mycket kött samtidigt i pannan.

• Att salta för tidigt innan baconet och korven hunnit ge smak.

• Att hoppa över bryningen av svampen.

• Att ha för hög värme när grädden tillsätts.

• Att servera direkt utan att låta grytan vila någon minut.

Om något ändå blir lite fel går det nästan alltid att rädda med lugn värme och en extra avsmakning. Det här är en snäll rätt att lyckas med.

Serveringsförslag

• Servera med de rostade potatisarna för en komplett och mättande middag.

• Lägg till en enkel grönsallad med krispiga blad för frisk kontrast.

• Ställ fram knäckebröd som extra tillbehör vid bordet.

• Komplettera med säsongens grönsaker, gärna ugnsrostade eller lättkokta.

• Toppa med lite extra persilja precis före servering.

Jag tycker allra bäst om att servera den här middagen i djupa tallrikar när det är kyligt ute och man vill ha något riktigt hemtrevligt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i tät burk i kylskåp.

• Håller sig bra i 2 till 3 dagar.

• Värm försiktigt i kastrull på låg till medelvärme.

• Tillsätt eventuellt en skvätt vatten eller grädde om såsen blivit tjock.

• Potatisen blir bäst om den värms i ugn.

• Grytan går att frysa, men såsen kan ändra lite konsistens efter upptining.

Jag sparar gärna rester till lunch dagen efter. Smakerna hinner ofta sätta sig ännu mer och blir nästan godare då.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print