Köttfärspaj med västerbottensost i ugn: krämig, gyllene och otroligt god

Innehållsförteckning

köttfärspaj med västerbottensost i ugn är en enkel, snabb och klassisk paj som blir både krispig, krämig och riktigt hemlagad. Jag älskar hur den passar lika fint till vardag som till helgmiddag.

Vad är köttfärspaj med västerbottensost i ugn?

Köttfärspaj med västerbottensost i ugn är en matig svensk paj med smörigt skal, smakrik färsfyllning och krämig äggstanning. Matpajer blev särskilt populära i svenska hem under 1970-talet när ugnslagad vardagsmat tog större plats.

Ingredienser till köttfärspaj med västerbottensost

Pajskal

Ingrediens	Mängd
kallt vatten	1 msk
kallt smör, tärnat	125 g
vetemjöl	2 dl

Fyllning

Ingrediens	Mängd
kalvfond	1 msk
nötfärs	500 g
tomatpuré	1 msk
svart och vit peppar	efter smak
salt	efter smak
bacon	1 pkt
vitlöksklyfta	1
socker	1/4 msk
gul lök	1
ketchup	1,5 msk

Äggstanning

Ingrediens	Mängd
ägg	2
riven västerbottensost	1,5 dl
vispgrädde	1,5 dl

Jag tycker om hur få ingredienser som behövs när smakerna redan är så trygga, runda och goda tillsammans.

Steg för steg: köttfärspaj med västerbottensost i ugn

1. Gör pajdegen: Bearbeta vetemjöl och smör till smulor i en skål. Tillsätt kallt vatten och forma till deg.

2. Klä formen och förgrädda: Tryck ut degen i en pajform och kyl den i 30 minuter. Förgrädda sedan i 225 grader i 10 minuter.

3. Stek fyllningen: Bryn nötfärsen med hackad lök och strimlat bacon eller skinka tills gyllene.

4. Smaksätt färsen: Blanda i tomatpuré och pressad vitlök, följt av fond och ketchup. Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

5. Fyll pajskalet: Lägg färsblandningen i det förgräddade pajskalet. Strö över riven västerbottensost.

6. Gör äggstanningen: Vispa ihop äggen med grädde och häll över köttfärsfyllningen.

7. Grädda pajen: Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter tills pajen är gyllene och stabil.

8. Servera: Servera gärna med en fräsch sallad.

När du förgräddar pajskalet, täck med folie och använd bakvikter för att undvika bubblor.

Mina bästa tips för en perfekt köttfärspaj i ugn med västerbottensost och krämigt fyllning

• Låt färsen puttra ihop ordentligt så fyllningen inte blir vattnig.

• Riv osten fint för jämn smältning och bättre sälta i varje bit.

• Kyl pajdegen ordentligt innan förgräddning för ett frasigare skal.

• Låt pajen vila 10 minuter efter gräddning så blir den lättare att skära.

• Smaka av färsen noga innan den läggs i skalet.

Jag brukar alltid låta pajen stå en stund på köksbänken före servering. Då sätter sig fyllningen så fint.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att hoppa över kylningen av degen, vilket ofta ger ett krympande pajskal.

• Att hälla i för mycket vätska i fyllningen så pajen blir lös.

• Att inte förgrädda skalet, eftersom botten då lätt blir mjuk.

• Att ta ut pajen för tidigt innan äggstanningen hunnit stabilisera sig.

• Att glömma smaka av färsen innan gräddning.

Det gör inget om det inte blir perfekt första gången. Jag tycker paj är sådan mat man snabbt lär känna i sin egen ugn.

Serveringsförslag

• Servera med en krispig grönsallad med mild vinägrett.

• Lägg till knäckebröd för extra textur vid sidan av.

• Bjud med kokt potatis om du vill göra middagen extra mättande.

• Komplettera med säsongens grönsaker som gurka, tomat eller rädisor.

• En enkel kålsallad passar också väldigt fint till.

Jag serverar den helst med sallad och något krispigt bredvid. Det blir en så trivsam och balanserad middag.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara pajen täckt i kylskåp i upp till 3 dagar.

• Värm bäst i ugn på 175 grader tills den är genomvarm.

• Mikrovågsugn fungerar också, men skalet blir mjukare.

• Låt pajen svalna helt innan du ställer in den i kylen.

• Den går bra att frysa i portionsbitar i upp till 2 månader.

Jag skär ofta upp rester direkt och lägger i matlådor. Då är lunchen redan räddad till nästa dag.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova den här pajen hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print