Räkbakelser på smördeg – krispiga, krämiga och snabba att laga

Innehållsförteckning

Räkbakelser på smördeg är en enkel, snabb och hemlagad liten rätt med krispig botten, krämig fyllning och klassiska smaker som passar lika fint till förrätt som till mysig helgmiddag.

Vad är Räkbakelser på smördeg?

Räkbakelser på smördeg är små matiga bakelser med ostig fyllning, toppade med räkor, rödlök och dill. I Sverige känns de igen från festliga bufféer och förrätter, särskilt sedan smördeg blev vanlig i hemmaköket under 1900-talet.

Ingredienser till smördeg med räkor

Botten

Ingrediens	Mängd
Pizzadeg (gärna smördeg)	1 rulle

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Hackad torkad gräslök	1 msk
Färskost	125 g
Riven parmesan	3/4 dl
Salt och peppar	efter smak
Creme fraiche	1/2 dl
Riven ost med smak	1 1/2 dl

Topping

Ingrediens	Mängd
Dillkvistar	efter smak
Rödlök	1
Handskalade räkor	150 g

Jag tycker om hur få ingredienser som ändå ger så mycket smak. Dill, räkor och ostig fyllning känns alltid lite festligt utan att bli krångligt.

Steg för steg: Räkbakelser på smördeg

1. Dela degen: Rulla ut pizzadegen och dela den i 8 kvadrater.
2. Forma skålar: Smörj en muffinsplåt noggrant, lägg degen i varje form och tryck i mitten så degen formar en skål.
3. Blanda fyllningen: Blanda färskost, gräslök och rivna ostar med salt och peppar.
4. Fyll formarna: Fördela ostblandningen i varje skål.
5. Grädda: Grädda i 210–220 grader i ungefär 12–15 minuter tills färgen är gyllene.
6. Toppa med creme fraiche: Låt dem svalna en stund innan du klickar i creme fraiche.
7. Avsluta med topping: Strö över finhackad rödlök, lägg på räkor och toppa med dillkvistar.

Noter:

• Om du vill ha extra krisp är smördeg ett utmärkt alternativ.

Mina bästa tips för en perfekt enkla räkbakelser till förrätt

• Låt bakelserna svalna lite innan du toppar så håller räkorna sig fina.

• Finhacka rödlöken ordentligt så smaken blir frisk men inte för skarp.

• Använd handskalade räkor som fått rinna av väl.

• Grädda tills kanterna är riktigt gyllene för bäst krisp.

• Lägg på dill precis före servering för fräschast känsla.

Jag gör dem gärna strax innan gästerna kommer. Då får jag både varm botten och fräsch topping, vilket jag tycker blir allra godast.

Vanliga misstag du bör undvika

• Överfyll inte formarna, då kan fyllningen bubbla över.

• Lägg inte på räkorna innan gräddning, då blir de lätt torra.

• Hoppa inte över att smörja muffinsplåten noggrant.

• Använd inte för blöt rödlök eller räkor som inte runnit av.

• Ta inte ut dem för tidigt om du vill ha krispig botten.

Om något ändå blir lite ojämnt gör det inget. De är väldigt förlåtande och brukar ändå bli uppskattade runt bordet.

Serveringsförslag

• Servera med en krispig grönsallad med citronvinägrett.

• Lägg upp tillsammans med knäckebröd för en svensk och enkel känsla.

• Bjud med kokt potatis om du vill göra rätten mer mättande.

• Komplettera med säsongens grönsaker som sparris, gurka eller rädisor.

• Passar fint på buffé, till påskbord eller som liten förrätt till helgmiddag.

Jag gillar dem allra mest med en enkel sallad och något syrligt bredvid. Det lyfter räkorna och gör helheten ännu fräschare.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara bakelserna i kylskåp i en tät burk.

• De håller bäst i upp till 2 dagar.

• Värm bottnarna försiktigt i ugnen om du vill få tillbaka lite krisp.

• Toppa helst med räkor, rödlök och dill precis före servering.

• Frysning fungerar bäst utan topping, men konsistensen blir något mjukare efter upptining.

Jag brukar helst förvara topping och bottnar var för sig. Då är det lätt att plocka fram och sätta ihop dem snabbt nästa dag.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet och göra det till ditt eget. Skriv gärna en kommentar och följ mig på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print