Krämig fläskfilégryta, hemlagad klassiker med len paprikasås

Innehållsförteckning

Krämig fläskfilégryta är en enkel, snabb och hemlagad middag med mör fläskfilé, krämig sås och paprika som ger både sötma och färg i en klassisk vardagsrätt.

Vad är krämig fläskfilégryta?

Krämig fläskfilégryta är en svensk husmansinspirerad rätt med mört kött, grönsaker och len sås. Den blev extra populär i många hem under 1980- och 90-talet när gräddiga grytor fick ett rejält uppsving.

Ingredienser till fläskfilé med paprika i krämig sås

Köttet

Ingrediens	Mängd
Salt	efter smak
Smör	till stekning
Vitpeppar	efter smak
Fläskfilé	1 st, ca 400 g

Buljongen

Ingrediens	Mängd
Buljong	1 dl
Vatten + fond	vatten + 1/2 msk fond

Grönsaker

Ingrediens	Mängd
Champinjoner	100 g
Purjolök	1 st
Röd paprika	1 st

Såsen

Ingrediens	Mängd
Grädde	1 dl
Vatten	1/2 dl
Paprikapulver	1/2 tsk
Vetemjöl	1 msk
Färskost med paprikasmak	75 g

Jag tycker om hur få ingredienser som kan ge så mycket smak. Paprikan och färskosten gör rätten både mjuk, rund och väldigt inbjudande.

Steg för steg: krämig fläskfilégryta

1. Förbered köttet: Skiva fläskfilén i tjocka bitar och salta samt peppra dem. 
2. Bryn köttet: Bryn köttbitarna i smör tills de är fint gyllene på båda sidorna. 
3. Låt sjuda: Tillsätt buljongen och sjud i 30 minuter på låg värme. 
4. Förbered grönsakerna: Skölj och strimla purjolök och paprika; skiva champinjonerna. 
5. Stek svampen: Stek champinjonerna i smör tills de är lätt brynta. 
6. Lyft ur köttet: Ta upp fläskfilén och lägg i en ugnsform, behåll buljongen kvar i pannan. 
7. Fyll formen: Lägg purjolök, paprika, och svamp ovanpå köttet i ugnsformen. 
8. Starta såsen: Smält smör i en kastrull, tillsätt paprikapulver och vetemjöl; rör ihop. 
9. Bygg smaken: Häll i buljong och grädde; låt småkoka några minuter. 
10. Späd såsen: Tillsätt vatten och koka ytterligare ett par minuter. 
11. Runda av: Ta av från värmen och blanda i färskosten tills såsen är slät. 
12. Montera rätten: Häll såsen över köttet och grönsakerna i formen. 
13. Tillaga i ugn: Baka i ugn på 200 grader i 15-20 minuter. 

Noter: 

• Om du har bråttom, kan köttet brynas i förväg och sedan frysas in.

Mina bästa tips för en perfekt fläskfilégryta med paprikasås

• Bryn köttet i omgångar om pannan är liten, annars kokar det lätt istället för att få fin stekyta.

• Låt svampen få färg innan den läggs i formen, då blir smaken djupare.

• Rör ner färskosten när såsen tagits från värmen, då blir den extra slät.

• Skär paprikan ganska grovt så den behåller lite tuggmotstånd i ugnen.

• Smaka av med lite extra vitpeppar om du vill ha mer värme.

Jag gillar när såsen är riktigt len men fortfarande har lite stuns från paprikan. Det gör hela middagen mer mysig och hemlagad.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att steka köttet för hårt från början, då kan det bli torrare än man tänkt.

• Att hoppa över sjudningen, eftersom den hjälper köttet att bli mjukt och smakrikt.

• Att låta såsen koka för länge efter färskosten, då kan konsistensen bli mindre krämig.

• Att salta för mycket direkt, eftersom buljong och färskost också bidrar med smak.

• Att skära purjolöken för tjockt, då hinner den inte mjukna lika fint i ugnen.

Det behöver inte bli perfekt varje gång. Jag tycker själv att sådana här rätter blir allra bäst när man vågar laga dem lite avslappnat.

Serveringsförslag

• Servera med kokt potatis för en klassisk och mättande svensk middag.

• Lägg till en enkel grönsallad med vinägrett för frisk kontrast.

• Bjud gärna knäckebröd och smör vid sidan av.

• Prova med ugnsrostade säsongens grönsaker om du vill göra rätten lite festligare.

• Ris fungerar också fint om du vill fånga upp all den krämiga såsen.

Jag serverar den helst med kokt potatis och en krispig sallad. Det är enkelt, gott och känns precis lagom både till vardag och helg.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tät burk i kylskåp.

• Rätten håller sig bra i 2 till 3 dagar.

• Värm försiktigt i kastrull på låg värme eller i ugn under folie.

• Tillsätt en skvätt vatten eller grädde om såsen blivit för tjock.

• Det går att frysa, men såsen kan bli något lösare efter upptining.

Jag tycker den här rätten nästan blir ännu godare dagen efter. Såsen sätter sig fint och smakerna hinner gifta ihop sig ordentligt.

FAQ

Jag hoppas att du blev sugen att laga detta hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print