Ulvesons otroliga Salsicciapasta: smakrik pastadröm

Älskar det? Dela det!

Att laga Ulvesons otroliga Salsicciapasta är som att resa direkt till Italien, fast med en personlig twist. Den här rätten är krämig, smakrik och fylld med mustiga toner från salsiccia, salvia och parmesan. Det är ett recept jag ofta återkommer till när jag vill imponera utan att krångla till det.

Vad är Ulvesons otroliga Salsicciapasta?

Ulvesons otroliga Salsicciapasta är en modern tolkning av den klassiska italienska salsicciapastan, men med extra kärlek till detaljer. Salsiccia är en kryddig färskkorv som ofta används i syditaliensk matlagning. Rätten har sina rötter i regioner som Lazio och Toscana, där enkla ingredienser förvandlas till storslagna smaker. Fun fact: Salvia användes historiskt inte bara för smak, utan även som medicinalväxt i det antika Rom.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Tomatpuré	1 dl
Vitlöksklyftor	4 st
Pappardelle	Efter behov
Salt och svartpeppar	Efter smak
Kruka färsk salvia	1 st
Salsiccia med mjuk färs	500 g
Smör och olja att steka i	Efter behov
Parmesanost	1 st (finriven)
Krossade tomater (Mutti)	1 burk
Vitt vin	2 dl
Olivolja	Efter smak

Steg för steg: Så lagar jag Ulvesons otroliga Salsicciapasta

1. Stek salvian i smör och olja tills den blir krispig. Lägg åt sidan.
   
2. Kläm ut färsen ur korvarna och stek i samma olja.
   
3. Hacka färsen i små bitar och lägg åt sidan.
   
4. Skiva vitlöken tunt och stek den mjuk i samma olja.
   
5. Lägg i tomatpuré och fräs tills den är rostad.
   
6. Lägg tillbaka salsiccian, tillsätt vin och reducera något.Tillsätt krossade tomater och låt såsen puttra i 15–20 minuter så att smakerna fördjupas ordentligt.
   
7. Smaka av med salt och svartpeppar. Anpassa kryddningen efter egen smak.
   
8. Koka pappardelle i rikligt saltat vatten. När det återstår cirka 2 minuter av koktiden, lyft över pastan direkt till såsen.
   
9. Rör om så att pastan täcks av såsen och låt den gå klart i pannan. Tillsätt lite pastavatten om det behövs för att justera konsistensen.
   
10. Tillsätt 2 dl finriven parmesanost och blanda noggrant.
    
11. Lägg upp pastan på ett stort fat.
    
12. Toppa med extra parmesan, nymald svartpeppar och den krispiga salvian.
    
13. Ringla över lite god olivolja innan servering.

Proffstips för bästa resultat

• Använd färsk salsiccia av god kvalitet med tydliga kryddor – gärna fänkål.
  
• Låt tomatpurén steka ordentligt så att den karamelliseras och fördjupar smaken.
  
• Pastavattnet är nyckeln till en silkig sås – spara alltid en skvätt.
  
• Undvik att överkoka pastan – den ska bli klar i såsen, inte i kastrullen.
  

Serveringsförslag och tillbehör

Jag brukar servera Ulvesons otroliga Salsicciapasta på ett stort rustikt fat, toppad med massor av parmesan. En grönsallad med citronvinaigrette passar perfekt till, liksom ett glas torrt vitt vin eller en lätt italiensk rödvin. Lägg till ett nybakat bröd för att fånga upp den sista såsen.

Här är några recept du också kanske gillar

Snabb vardagspasta med bacon och färskost – klar på 15 min: En snabb och krämig pastarätt med mycket smak, perfekt för stressiga dagar.

Krämig kebabpasta med kycklingkebab – enkel vardagslyx: En fyllig pastarätt med tydlig smakprofil, redo på nolltid.

Förvaring och uppvärmning

Om det blir något kvar av Ulvesons otroliga Salsicciapasta (vilket är sällsynt!), går den utmärkt att förvara i kylskåp. Lägg resterna i en lufttät burk och förvara dem kallt – rätten håller sig fräsch i upp till 3 dagar. När du vill värma upp den, gör det gärna i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten eller olivolja för att bevara konsistensen och smaken.

Testa Ulvesons otroliga Salsicciapasta – dela gärna med dig av vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!