Saftig fläskytterfilé i krämig sås, enkel middag på kort tid

Innehållsförteckning

Saftig fläskytterfilé i krämig, smakrik sås är en enkel och snabb hemlagad middag som sköter sig fint i ugnen och blir både mör och härligt saftig.

Vad är saftig fläskytterfilé?

Saftig fläskytterfilé är en ugnslagad kötträtt där skivad ytterfilé bakas i en krämig sås. I svenska hem har den här typen av gratängliknande vardagsrätt varit populär sedan 1900-talets senare del.

Ingredienser till fläskytterfilé i sås

Ingrediens	Mängd
Fläskytterfilé	600–700 g
Creme fraiche	1 dl
Vispgrädde	2 dl
Mörk soja	1 msk
Sweet chilisås	1 msk
Sambal oelek	1/4–1/2 tsk
Maizena, utblandat i lite vatten	1/2 msk
Salt	efter smak
Vitpeppar	efter smak
Färsk persilja för garnering	efter smak

Jag gillar verkligen hur få ingredienser som behövs här. Det är just den sortens middag jag ofta återkommer till när jag vill laga något tryggt och gott.

Steg för steg: saftig fläskytterfilé

1. Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 180 grader, använd både över- och undervärme.
2. Skär och krydda köttet: Skär filén i skivor på ca 1 cm tjocklek. Strö över salt och peppar.
3. Lägg i formen: Placera skivorna tätt i en rymlig ugnsform.
4. Blanda såsen: Blanda creme fraiche, vispgrädde, soja, sweet chilisås och sambal oelek i en skål.
5. Tjocka såsen: Lös upp maizenan i lite vatten och rör ner i blandningen för en tjockare sås.
6. Häll över såsen: Häll såsen jämnt över köttet i formen.
7. Tillaga och kontrollera temperaturen: Använd en termometer för att kontrollera köttet; när det når 67 grader är det klart.
8. Låt vila: Låt köttet vila i formen i cirka 10 minuter efter att du tagit det ur ugnen.
9. Garnera och servera: Strö över färsk persilja innan servering.

Noter: Om du gillar extra krämig sås, tillsätt lite extra maizena.

Mina bästa tips för en perfekt enkel fläskytterfilé middag

• Skär köttet i jämna skivor så att allt blir klart samtidigt.

• Lägg skivorna tätt i formen så hålls de saftigare under tillagningen.

• Börja försiktigt med sambal oelek och smaka av såsen innan du häller den över.

• Använd termometer om du vill få ett riktigt jämnt resultat.

• Låt formen vila efter ugnen så sätter sig både köttsaft och sås fint.

Jag tycker att vilotiden gör större skillnad än man först tror. Den där lilla pausen ger ofta ett mycket mjukare och godare resultat.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att skära för tunna skivor, eftersom köttet då lätt blir torrare.

• Att salta för mycket från början, eftersom soja redan tillför sälta.

• Att hoppa över maizena om du vill ha en sås som verkligen omsluter köttet.

• Att ta ut formen utan att kontrollera innertemperaturen.

• Att servera direkt ur ugnen utan vilotid.

Jag har själv varit för snabb många gånger. Det blir ändå gott, men lite tålamod brukar verkligen löna sig i slutändan.

Serveringsförslag

• Servera med kokt potatis för en klassisk svensk middag.

• Lägg till en grön sallad med krispiga blad för frisk kontrast.

• Ställ fram knäckebröd som enkelt och gott tillbehör.

• Rosta eller ånga säsongens grönsaker till, gärna morötter eller broccoli.

• Servera med pressad potatis om du vill fånga upp extra mycket sås.

Jag äter det gärna med kokt potatis och en enkel sallad. Det känns både vardagligt, ombonat och precis lagom till en vanlig kväll hemma.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i tät burk eller täckt form i kylskåp.

• Håller sig bra i kylen i upp till 3 dagar.

• Värm försiktigt i ugn eller på låg värme på spisen så att köttet inte blir torrt.

• Tillsätt eventuellt en sked vatten eller grädde vid uppvärmning om såsen tjocknat.

• Går att frysa, men såsen kan ändra konsistens något efter upptining.

Jag brukar spara rester till lunch dagen efter. Ofta tycker jag till och med att såsen blir ännu godare när smakerna fått stå till sig lite.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack snälla för att du läser.

Print