Hemlagad smörgåstårta med skinka och ost, krämig, vacker och lätt att göra

Innehållsförteckning

smörgåstårta med skinka och ost är en enkel, snabb och klassisk favorit som känns både hemlagad, krämig och lite krispig på samma gång. Jag gör den gärna till helgmys, födelsedagar och sommarens bufféer när jag vill bjuda på något tryggt och riktigt gott.

Vad är smörgåstårta med skinka och ost?

Smörgåstårta med skinka och ost är en kall, lagerbyggd smörgåsrätt som görs med mjukt bröd, krämiga fyllningar och vacker garnering. Den har en självklar plats i svensk matkultur vid studentfiranden, dop och sommarfester. Smörgåstårtan blev särskilt populär i Sverige under 1960-talet när festmat i kall form tog större plats.

Ingredienser till smörgåstårta med skinka

Brödlager

Ingrediens	Mängd
Formfranska	18 skivor
Mjölk, valfritt	2–3 msk

Skinkfyllning

Ingrediens	Mängd
Kokt eller rökt skinka	200 g
Färskost	150 g
Crème fraîche	100 g
Majonnäs	100 g
Finhackad smörgåsgurka	2 msk
Finhackad färsk dill	2 msk
Dijonsenap	1 msk
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Äggfyllning

Ingrediens	Mängd
Hårdkokta ägg	4 st
Crème fraîche	100 g
Majonnäs	100 g
Färskost	75 g
Hackad färsk dill	1 msk
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Täcke

Ingrediens	Mängd
Färskost	300 g
Crème fraîche	150 g
Majonnäs	150 g
Citronsaft	1 msk
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Garnering

Ingrediens	Mängd
Kokt eller rökt skinka	150–200 g
Mild ost i skivor	150 g
Hårdkokta ägg	3 st
Tomater	3 st
Gurkor	2 st
Citron	1 st
Färsk dill	1 knippe

Jag gillar när ingredienslistan är tydlig och okomplicerad. Här är det just balansen mellan krämigt, salt och friskt som gör hela skillnaden.

Steg för steg: smörgåstårta med skinka och ost

1. Förbered bröd och skinka: Skär bort kanterna på formfranskan. Finhacka skinkan till fyllningen.
2. Gör skinkfyllningen: Blanda färskost, majonnäs och crème fraîche till skinkfyllningen. Rör ner skinka, dijonsenap, smörgåsgurka och dill. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Gör äggfyllningen: Skala och finhacka äggen till äggfyllningen. Blanda majonnäs, crème fraîche och färskost. Vänd ner ägg och dill. Smaka av med salt och svartpeppar.
4. Bygg första lagret: Lägg 6 brödskivor tätt intill varandra i en rektangel. Pensla eventuellt med mjölk och bred ut skinkfyllningen jämnt.
5. Fyll och avsluta lagren: Lägg på ytterligare 6 brödskivor och bred ut äggfyllningen. Avsluta med de sista 6 brödskivorna. Tryck försiktigt så att tårtan blir jämn och stadig.
6. Blanda täcket: Blanda färskost, crème fraîche, majonnäs och citronsaft till täcket. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ kallt i 15–20 minuter.
7. Täck tårtan: Bred ut täcket över hela tårtan, både ovanpå och runt kanterna.
8. Klä sidorna: Skiva gurkorna tunt och klä tårtans sidor med skivorna. Tryck försiktigt fast dem i täcket.
9. Garnera ovansidan: Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå tårtan. Vik skinkskivorna dekorativt och lägg ut tillsammans med ostskivor som du viker eller rullar.
10. Lägg på sista garneringen: Klyfta äggen och fördela dem över tårtan. Garnera med gurkskivor, tunna citronskivor och rikligt med färsk dill.
11. Låt stå kallt: Täck tårtan och låt stå i kylskåp i minst 6 timmar, helst över natten. Förvara kallt fram till servering. Skär i portionsbitar och servera väl kyld.

Mina bästa tips för en perfekt smörgåstårta recept med ost och skinka

• Låt fyllningarna vara krämiga men inte rinniga.

• Finhacka skinkan ordentligt så blir varje bit jämn och lätt att skära.

• Använd gärna kallt bröd, det gör lagren enklare att bygga.

• Vänta med slutgarneringen tills täcket har satt sig.

• Låt tårtan vila över natten för bäst smak och snyggast skivor.

Jag tycker alltid att den blir godast när den får stå länge i kylen. Då hinner allt sätta sig och smaken blir rundare.

Vanliga misstag du bör undvika

• För mycket vätska i fyllningen, då blir brödet lätt blött.

• För lite kryddning, särskilt i äggfyllningen.

• För tjocka gurkskivor på sidorna, de fäster sämre.

• Att montera tårtan för löst, då glider lagren isär.

• Att servera direkt utan vilotid, då blir den svårare att skära snyggt.

Jag har själv gjort alla de här misstagen någon gång. Det fina är att det här ändå är en väldigt förlåtande rätt.

Serveringsförslag

• Servera med en fräsch grönsallad och tunt skivad gurka.

• Ställ fram knäckebröd bredvid för den som vill ha något extra krispigt.

• Komplettera med kokt färskpotatis vid sommarbuffé.

• Lägg till säsongens grönsaker som rädisor, sparris eller små tomater.

• Passar fint till brunch, studentmottagning eller kvällsfika i större sällskap.

Jag serverar den helst väl kyld med en enkel sallad bredvid. Det känns fräscht, somrigt och väldigt svenskt på bästa sätt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara tårtan täckt i kylskåp.

• Håller sig fin i 2–3 dagar.

• Serveras kall och ska inte värmas upp.

• Vänta gärna med viss garnering om du gör den långt i förväg.

• Frysning rekommenderas inte, eftersom fyllning och täcke kan bli gryniga.

Jag brukar lägga över rester i en tät form redan samma kväll. Då håller den sig fräsch och lätt att ta fram dagen efter.

FAQ

Jag hoppas att du blev sugen att prova hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det gick, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print