Enkel saffranskladdkaka med mandelswirl och vit choklad

Innehållsförteckning

saffranskladdkaka är en enkel, snabb och hemlagad kaka som blir krämig, kladdig och lite krispig på toppen. Perfekt när jag vill baka något klassiskt med julig känsla utan krångel.

Vad är saffranskladdkaka?

Saffranskladdkaka är en svensk variant av kladdkaka där saffran ger gyllene färg och varm smak. Den har blivit extra populär under advent och jul, när saffran länge haft en självklar plats i svenska baktraditioner.

Ingredienser till kladdkaka med vit choklad

Botten

Ingrediens	Mängd
Ägg	2
Salt	1 krm
Mjöl	1,5 dl
Socker	1 dl
Vit bakchoklad	50 gram
Smör	150 gram
Saffran	0,5 g
Vaniljsocker	1 msk
Mandelmassa	75 gram

Garnering

Ingrediens	Mängd
Florsocker	Efter smak
Rostad flagad mandel	Efter smak

Jag tycker om hur få ingredienser som behövs här. Saffran, mandelmassa och vit choklad ger tillsammans en mjuk, rund smak som känns både festlig och hemtrevlig.

Steg för steg: saffranskladdkaka med mandelswirl

1. Värm ugnen: Värm ugnen till 175°C.

2. Förbered formen: Smörj och bröa en rund form, ca 25 cm i diameter.

3. Smält smöret: I en kastrull, smält smöret på låg värme.

4. Blanda saffran och choklad: Tillsätt hackad vit choklad och saffran, rör tills det smält ihop.

5. Blanda de torra ingredienserna: Riv mandelmassan grovt och blanda med socker, mjöl, vaniljsocker och salt i en skål.

6. Rör ihop smeten: Kombinera smörblandningen med torra ingredienserna, blanda väl.

7. Tillsätt äggen: Rör ner äggen ett i taget i smeten.

8. Häll i formen: Häll smeten i formen och strö över flagad mandel.

9. Grädda: Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter så att kakan förblir kladdig inuti.

10. Låt svalna: Låt svalna och pudra över florsocker innan servering.

Noter:

• För extra smak, tillsätt en nypa nystött kardemumma i smeten.

Mina bästa tips för en perfekt saffranskladdkaka med mandelswirl

• Ta ut kakan när mitten fortfarande dallrar lätt.

• Riv mandelmassan grovt så fördelas den jämnt i smeten.

• Låt kakan svalna innan du skär i den, då sätter sig konsistensen bättre.

• Rosta gärna den flagade mandeln lätt i förväg för extra nötig smak.

• Använd gärna rumstempererade ägg för en jämnare smet.

Jag brukar baka den här dagen innan gästerna kommer. Smaken blir nästan ännu rundare efter några timmar i kylskåpet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Övergrädda inte kakan, då försvinner det kladdiga.

• Vispa inte smeten för mycket, den behöver bara röras ihop.

• Glöm inte att smälta chokladen på låg värme så den inte blir grynig.

• Använd inte en för liten form, då kan mitten bli för lös och kanterna för höga.

• Skär inte upp kakan direkt ur ugnen.

Det gör inget om den känns lite lös först. Jag lovar att den sätter sig fint när den fått vila en stund.

Serveringsförslag

• Servera med lättvispad grädde och några syrliga lingon.

• Lägg till en liten fruktsallad med apelsin för frisk kontrast.

• Bjud gärna med tunt knäckebröd och ost på julbordet för en svensk helhetskänsla.

• Om du serverar efter middag passar säsongens grönsaker och rostad potatis bättre till huvudrätten före.

• Pudra extra florsocker precis innan servering.

Jag tycker allra bäst om att servera kakan lite sval med en klick grädde till. Det känns enkelt, fint och väldigt mysigt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan täckt i kylskåp.

• Den håller sig god i 3 till 4 dagar.

• Låt en bit stå framme 15 till 20 minuter före servering för mjukare konsistens.

• Om du vill kan du värma en bit några sekunder i mikron.

• Kakan går bra att frysa i portionsbitar, gärna utan florsocker.

Jag fryser gärna in enstaka bitar till oväntat fikabesök. Det är så skönt att ha något hembakat redo.

FAQ

Jag hoppas att du blev sugen på att baka. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser och bakar med mig.

Print