Hemlagad saffranskladdkaka: julig, kladdig och helt oemotståndlig

Innehållsförteckning

saffranskladdkaka är en enkel, snabb och klassisk kaka med gyllene saffranstoner, kladdig mitt och krämig topping. En hemlagad favorit som känns både festlig och mysig.

Vad är saffranskladdkaka?

Saffranskladdkaka är en svensk variant av kladdkaka där saffran ger smak, färg och julkänsla. Den blev särskilt populär när saffran började användas mer brett i moderna vinterdesserter.

Ingredienser till saffranskladdkaka med vit chokladglasyr

Kaka

Ingrediens	Mängd
Vaniljsocker	0,5 tsk
Ägg	3
Smör	100 g
Vetemjöl	1 dl
Strösocker	1,25 dl
Saffran	1 paket
Vit choklad	150 g

Glasyr

Ingrediens	Mängd
Färskost	2 dl
Florsocker	0,5–0,75 dl
Vaniljsocker	0,25 tsk

Garnering

Ingrediens	Mängd
Riven vit choklad	Efter smak

Jag tycker om när ingredienslistan är kort men ändå känns lyxig. Saffran och vit choklad ger verkligen den där mjuka, varma smaken jag gärna bakar med under vintern.

Steg för steg: saffranskladdkaka

1. Förbered formen: Sätt ugnen på 175°C och förbered en springform (24 cm i diameter) med smör och ströbröd.
2. Smält smör och choklad: Smält smöret på låg värme, ta bort från spisen och rör ner den vita chokladen tills den är helt smält.
3. Tillsätt saffran: Blanda ner saffran och låt svalna något.
4. Rör ihop smeten: Mixa mjöl, socker och vaniljsocker i en skål och häll i smörblandningen. Vänd försiktigt ner äggen och rör om tills smeten är jämn.
5. Grädda kakan: Häll smeten i formen och baka i ugnen mitt i i cirka 20 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten när den tas ut.
6. Gör glasyren: Vispa ihop färskost, florsocker och vaniljsocker tills du har en fluffig glasyr. Kyl ner i kylskåp.
7. Bred på glasyren: Låt kakan kallna helt innan du brer på glasyren, lämna gärna en bit av kakan utan glasyr för en fin gul kant.
8. Garnera: Toppa med rikligt av riven vit choklad före servering.

Notera: För en jämn bakning, låt smeten stå 5 minuter innan den går in i ugnen.

Mina bästa tips för en perfekt kladdkaka med saffran och vit choklad

• Låt kakan svalna helt innan glasyren kommer på, annars blir den lätt lös.

• Ta ut kakan när mitten fortfarande dallrar lite.

• Använd saffran av bra kvalitet för djupare smak och finare färg.

• Rör smeten försiktigt när äggen tillsätts så att kakan behåller sin mjuka struktur.

• Kyl gärna kakan en stund före servering om du vill ha tydligare kladdig kärna.

Jag bakar gärna den här dagen innan servering. Smaken blir ofta ännu rundare efter en natt i kylen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Övergrädda inte kakan, då försvinner den kladdiga mitten.

• Vispa inte smeten för hårt efter att äggen gått i.

• Bred inte på glasyren på en varm kaka.

• Använd inte för mycket florsocker i glasyren direkt, börja försiktigt.

• Hoppa inte över att smöra och bröa formen ordentligt.

Det mesta går att rädda i ett vanligt hemmakök. Jag brukar tänka att lite ojämnhet bara gör bakningen mer charmig och hemtrevlig.

Serveringsförslag

• Servera med en liten frisk sallad av citrus om du vill bryta sötman.

• Lägg upp små bitar på ett julbord tillsammans med knäckebröd och ost för en fin kontrast mellan sött och salt.

• Bjud efter en enkel middag med potatis och säsongens grönsaker som dessert.

• Toppa gärna varje bit med extra riven vit choklad precis före servering.

• Passar fint till kaffe, glögg eller en kopp svart te.

Jag tycker bäst om att servera den lätt kyld med nybryggt kaffe. Det känns både enkelt, festligt och väldigt svenskt på samma gång.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan i kylskåp med lock eller täckt form.

• Den håller sig god i 3–4 dagar i kylen.

• Servera gärna direkt från kylen för fastare konsistens, eller låt stå framme 15 minuter för mjukare känsla.

• Frys utan problem i täta bitar, gärna utan garnering om du vill bevara ytan bäst.

• Tina i kylskåp över natten.

Jag brukar skära upp rester i bitar direkt. Då är det så lätt att plocka fram något gott till fika eller oväntat besök.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova den här kakan hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det gick, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print