Blåbärskladdkaka: Enkelt recept med ljuvlig smak

AvSara Lindberg 01/04/202501/04/2025

Att baka en blåbärskladdkaka är inte bara enkelt – det är ett fantastiskt sätt att kombinera svensk kladdkaka med sommarens smak av blåbär. Denna variant bjuder på en krämig konsistens, frisk bärighet och en hint av vit choklad som gör kakan extra lyxig. Receptet är snabbt, lätt att följa och perfekt för både vardagsfika och fest.

Innehållsförteckning

Vad är blåbärskladdkaka?

Blåbärskladdkaka är en svensk dessert där man kombinerar den klassiska chokladkladdkakan med blåbär för en fruktigare twist. Traditionellt sett är kladdkaka en klibbig och rik chokladkaka som har blivit en älskad favorit i många svenska hem. Den här versionen med blåbär ger inte bara en frisk smak, utan även en vacker färgkontrast. Visste du att kladdkakan tros ha uppkommit av ett bakmisstag i början av 1900-talet? Idag är den ett återkommande inslag på kaffebord runt om i landet.

Ingredienser

Här är vad jag använder när jag bakar min blåbärskladdkaka. Enkla ingredienser, men tillsammans skapar de något riktigt gott:

Ingrediens	Mängd
Ägg	2 st
Salt	1 krm
Blåbär	150 g (färska eller frysta, blanda frysta med 1 msk mjöl)
Vetemjöl	2 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Smör	90 g
Vit choklad	150 g
Strösocker	2 dl
Florsocker	Valfritt
Vispad grädde	Ev. till servering

Steg-för-steg: Så bakar jag blåbärskladdkaka

Här är exakt hur jag gör min blåbärskladdkaka – följ dessa steg för ett lyckat resultat varje gång:

Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter.
Hacka vit choklad. Smält smöret och rör ner chokladen tills den smälter. Låt svalna något.
Blanda ner strösocker och ägg, rör till en jämn smet.
Tillsätt vetemjöl, vaniljsocker och salt. Rör ihop.
Häll smeten i formen. Strö över blåbären.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten.
Låt svalna, ställ kallt.
Pudra med florsocker och servera med vispad grädde om du vill.

Proffstips för bästa blåbärskladdkaka

För att få till den där perfekta balansen mellan kladdig konsistens och tydlig blåbärssmak finns några knep jag gärna delar med mig av:

Använd gärna färska blåbär när de är i säsong – det ger mest smak.
Vänd frysta blåbär i lite mjöl så att de inte sjunker till botten.
Låt kakan svalna ordentligt innan du serverar den – den sätter sig bättre då.
Servera med lättvispad grädde eller en klick crème fraîche för syra.

Serveringsförslag & passande tillbehör

En blåbärskladdkaka är redan i sig en imponerande dessert, men med rätt tillbehör lyfter du den till nya höjder. Jag serverar den helst lätt kyld med ett pudrande lager florsocker på toppen. Det skapar både en vacker finish och en fin sötma.

Till detta passar vispad grädde alldeles utmärkt, men du kan också prova vaniljglass, crème fraîche eller en klick mascarponekräm. Vill du göra det lite extra festligt, toppa med färska blåbär och citronzest.

Dryckestips: Ett glas kall mjölk, ett starkt kaffe eller en söt dessertvin fungerar utmärkt till kakan, beroende på tillfälle.

Här är några recept du kanske också gillar:

Muffins med blåbär – saftigaste receptet: Ett enkelt och härligt alternativ till kladdkakan – perfekt till eftermiddagsfikat.

Blåbärscheesecake – krämigt lätt recept att älska: En annan dessertfavorit med blåbär, men i form av en svalkande cheesecake.

Snickerskladdkaka – kladdig, enkel och helt oemotståndlig: Om du gillar kladdigt så måste du prova denna variant – en riktig chokladdröm.

Kärleksmumskladdkaka – magiskt god: En twist på den klassiska kladdkakan med glasyr och strössel – perfekt för festligare tillfällen.

Förvaring och uppvärmningstips

För att behålla smaken och konsistensen så bra som möjligt brukar jag förvara överbliven blåbärskladdkaka i kylen – täckt med plastfolie eller i en lufttät burk. Där håller den sig fräsch i upp till tre dagar.

När det är dags att värma upp en bit, gör jag det gärna försiktigt i mikron, cirka 10–15 sekunder. På så sätt blir den lätt ljummen och återfår sin krämighet utan att torka ut. Ett annat alternativ är att servera den kall, vilket framhäver chokladen och blåbären ännu mer.

Om du planerar att bjuda på kakan dagen efter bakning, rekommenderar jag att förbereda den dagen innan, låta den svalna helt och sedan kyla den över natten – smaken blir faktiskt ännu bättre!

Testa gärna mitt recept på blåbärskladdkaka och dela med dig av resultatet!
Lämna en kommentar – vad tyckte du?

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra blåbärskladdkaka utan vit choklad?

Ja, men smaken och sötman förändras. Utan vit choklad blir kakan mindre rund i smaken. Prova med mörk choklad eller öka mängden socker något.

Vad är bästa sättet att förvara blåbärskladdkaka?

Förvara den i kylen, täckt, så håller den i upp till tre dagar. Servera kall eller lätt uppvärmd.

Kan jag använda frysta blåbär?

Absolut. Blanda dem med lite mjöl innan du strör dem över smeten för att undvika att de sjunker eller vätskar sig.

Hur länge håller blåbärskladdkaka?

I kylskåp håller den sig god i cirka 3 dagar. Se till att täcka den väl så att den inte torkar ut.

Kan man baka blåbärskladdkakan i förväg?

Ja, gärna. Den smakar ofta ännu bättre dagen efter när smakerna har fått sätta sig ordentligt i kylen.

Skriva ut