Klassisk ugnsbakad svinfilé med mustig sås i ugnen

Innehållsförteckning

ugnsbakad svinfilé är en enkel, snabb och hemlagad rätt med krämig sås, saftigt kött och klassiska smaker som passar lika fint till vardag som till helgmiddag.

Vad är ugnsbakad svinfilé?

Ugnsbakad svinfilé är en svensk vardagsfavorit där mört fläskkött tillagas i ugnen med smakrik sås. Rätten blev extra populär när ugnsgratänger och gräddiga kötträtter tog plats i många svenska hem.

Ingredienser till svinfilé i ugn med sås

Topping

Ingrediens	Mängd
Svinemörbrad	600 g
Bacon, tärnat	1 paket

Glasyr

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	1/2 dl
Salt	1 tsk
Svartpeppar	efter smak

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Krossade tomater	1 burk
Vispgrädde	4 dl
Vitlöksklyfta	1
Lökar	2
Paprikapulver	1/2 msk
Champinjoner, delade	350 g
Socker	1 tsk

Garnering

Ingrediens	Mängd
Färsk persilja, finhackad	efter smak

Jag gillar när ingredienslistan är enkel men ändå ger mycket smak. Här blir det precis den där mysiga kombinationen av krämigt, mustigt och hemlagat.

Steg för steg: ugnsbakad svinfilé

1. Värm ugnen: Värm ugnen till 190 grader varmluft. 
2. Stek bacon: Stek bacontärningarna i en stor panna på medelhög värme tills gyllene. 
3. Förbered köttet: Putsa svinfilén och skär dem i biffar; banka lätt och vänd i mjöl blandat med salt och peppar. 
4. Bryn biffarna: Bryn biffarna i det kvarvarande baconfettet tills gyllene. Lägg åt sidan. 
5. Fräs lök och vitlök: Halvera och skiva lökarna tunt, hacka vitlöken. Fräs i samma panna tills löken mjuknat, tillsätt paprikapulver och rör om. 
6. Gör såsen: Lägg champinjonerna i pannan; tillsätt bacon, krossade tomater, vispgrädde, socker, samt krydda efter smak. 
7. Montera rätten: Placera biffarna i ugnsfast form och häll såsen över. 
8. Tillaga i ugnen: Ugnsbaka i 30 minuter tills biffarna är klara. 
9. Garnera och servera: Garnera med färsk persilja och servera. 

Noter: 

• Testa med ett stänk citron för extra friskhet.

Mina bästa tips för en perfekt recept på ugnsbakad svinfilé med smakrik sås

• Bryn köttet snabbt så att det får fin yta utan att bli torrt.

• Låt löken mjukna ordentligt för en rundare och sötare smak.

• Koka inte ner såsen för hårt innan formen går in i ugnen.

• Använd en ganska rymlig form så att såsen fördelas jämnt.

• Hacka persiljan precis före servering för friskare smak.

Jag tycker allra bäst om när såsen fortfarande är lite lös och krämig. Den sätter sig fint efter några minuter på bordet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att steka köttet för länge i pannan innan det bakas klart i ugnen.

• Att salta för mycket direkt eftersom baconet redan tillför sälta.

• Att använda för hög värme när löken fräses, då kan den bli bitter.

• Att hoppa över att vända köttet i mjöl, vilket hjälper såsen att fästa fint.

• Att ta ut formen för tidigt när köttet ännu inte är genomlagat.

Det behöver inte bli perfekt första gången. Jag brukar tänka att en god sås räddar nästan allt och gör middagen extra ombonad.

Serveringsförslag

• Servera med kokt potatis för en klassisk svensk middag.

• Lägg till en grön sallad med krispiga blad för frisk kontrast.

• Bjud knäckebröd vid sidan av för lite extra textur.

• Prova med ugnsrostade rotfrukter under höst och vinter.

• Komplettera med säsongens grönsaker som haricots verts eller broccoli.

Jag äter gärna den här rätten med kokt potatis och en enkel sallad. Det känns vardagslyxigt på ett väldigt okomplicerat sätt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i lufttät burk i kylskåp.

• Håller sig bra i 2 till 3 dagar.

• Värm försiktigt i kastrull eller i ugnen på låg temperatur.

• Tillsätt gärna en skvätt grädde eller vatten om såsen blivit för tjock.

• Rätten går att frysa, men såsen kan bli något lösare efter upptining.

Jag tycker den nästan blir ännu godare dagen efter. Smakerna hinner sätta sig och såsen blir riktigt fyllig.

FAQ

Jag hoppas att du blir sugen på att prova det här hemma. Skriv gärna en kommentar och följ mig på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser och lagar mat med mig.

Print