Fläskytterfilé i krämig balsamsås med enkel sås och mycket smak

Innehållsförteckning

fläskytterfilé i krämig balsamsås är en enkel, snabb och hemlagad middag med mörkt kött och krämig sås som känns både klassisk och lite festlig.

Vad är fläskytterfilé i krämig balsamsås?

Fläskytterfilé i krämig balsamsås är en ugnsbakad köttgryta med mild sötma och fyllig sås. Rätten passar fint i svensk vardagsmat, där gräddiga såser och möra köttbitar länge haft en självklar plats.

Ingredienser till fläskytterfilé med krämig sås

Kött och kryddor

Ingrediens	Mängd
Fläskytterfilé	1 kg
Salt & peppar	efter smak
Torkad timjan	1 tsk
Vitlöksklyftor	2
Kinesisk soja	1 tsk
Gul lök	1 stor

Sås

Ingrediens	Mängd
Grädde	1 dl
Majsredning	1 msk
Kalvfond	1/4 dl
Vatten	1 1/4 dl
Balsamvinäger	1/4 dl
Honung	1/2 msk
Creme fraiche	3/4 dl

Garnering

Ingrediens	Mängd
Färsk persilja	efter smak

Jag tycker om när ingredienslistan är kort men ändå känns genomtänkt. Här får man mycket smak med sådant som ofta redan finns hemma.

Steg för steg: fläskytterfilé i krämig balsamsås

1. Förbered köttet: Avlägsna fett och senor från fläskytterfilén och dela den vid behov.

2. Bryn köttet: Bryn köttet under några minuter på hög värme med salt och peppar i olja tills en gyllenbrun yta uppstår.

3. Lägg i gryta: Placera fläskytterfilén i en gryta och tillsätt hackad lök och pressad vitlök.

4. Tillsätt smakerna: Addera balsamvinäger, kalvfond, honung, vatten, soja och timjan.

5. Tillaga i ugn: Täck grytan och låt småkoka i ungefär 40 minuter i ugnen på 175 grader, tills köttet når en inre temperatur på minst 70 grader.

6. Skiva köttet: Ta ut köttet och skiva det.

7. Gör såsen: Gör såsen genom att hälla av kokspadet från grytan i en kastrull, koka upp tillsammans med majsredning, grädde och creme fraiche under omrörning.

8. Justera konsistensen: Om nödvändigt, justera tjockleken med extra grädde eller redning.

9. Servera: Servera köttet med såsen och toppa med rikligt med färsk persilja.

Noter: Använd en köttermometer för att säkerställa rätt innertemperatur.

Mina bästa tips för en perfekt fläskytterfilé middag med balsamico

• Bryn köttet ordentligt först för att få djupare smak i hela grytan.

• Hacka löken ganska fint så den smälter in bättre i såsen.

• Låt köttet vila några minuter innan du skivar det.

• Smaka av såsen på slutet så balansen mellan syra, sälta och sötma blir rätt.

• Rör ner grädde och creme fraiche på medelvärme för en slät konsistens.

Jag gillar när såsen får vara len men ändå ha lite tydlig balsamicoton. Det gör rätten både vardaglig och bjudvänlig.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att hoppa över bryningen, eftersom smaken då blir plattare.

• Att använda för hög värme när såsen kokas upp, vilket kan ge sämre konsistens.

• Att skiva köttet direkt utan vila, eftersom köttsaften då lätt rinner ut.

• Att salta för mycket i början, särskilt när fond och soja också ger sälta.

• Att glömma innertemperaturen, så köttet blir torrare än nödvändigt.

Jag tycker att det här är en förlåtande rätt. Blir såsen lite tjock eller tunn går det nästan alltid att rädda den.

Serveringsförslag

• Servera med kokt potatis för en klassisk svensk känsla.

• Lägg till ugnsrostade rotfrukter under höst och vinter.

• Bjud med en enkel grönsallad som bryter fint mot den krämiga såsen.

• Ställ fram knäckebröd för extra crunch vid sidan av.

• Toppa med säsongens grönsaker som haricots verts, sockerärtor eller smörstekt spetskål.

Jag serverar gärna den här rätten med potatis och en krispig sallad. Det känns enkelt, mysigt och väldigt gott en vanlig vardag.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tät burk i kylskåp.

• Håller sig bra i 2 till 3 dagar.

• Värm försiktigt i kastrull på låg till medelvärme.

• Tillsätt en skvätt vatten eller grädde om såsen blivit för tjock.

• Det går bra att frysa, gärna i portionslådor, i upp till 2 månader.

Jag brukar spara såsen separat om jag kan. Då är det lättare att värma allt varsamt och behålla den krämiga känslan.

FAQ

Jag hoppas att du blev sugen att prova detta i ditt eget kök. Skriv gärna en kommentar och följ mig på Pinterest och Facebook. Tack för att du lagar mat tillsammans med mig.

Print