Enkel broccoligratäng med ost och svamp: det bästa hemlagade receptet

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Broccoligratäng är en av mina absoluta favoriträtter när vardagen är full och jag vill laga något både enkelt och krämigt. Den här hemlagade versionen med svamp och ost är snabb, klassisk och alltid uppskattad.

Vad är broccoligratäng?

En broccoligratäng är en ugnsrätt där broccoli gratineras med ägg, mjölk och ost. Gratänger har länge hört hemma i det svenska vardagsköket och är kända för sin värmande, mättande karaktär.

Ingredienser till gratäng recept

Grönsaker

Ingrediens	Mängd
Champinjoner, skivade	250 g
Gul lök, finhackad	1 liten
Broccolihuvud, delat i små buketter	1 medelstort
Vitlöksklyftor, finhackade	2 st
Morot, tärnad eller skuren i tunna halvmånar	1 stor
Olivolja eller smör	15–30 ml
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Äggstanning

Ingrediens	Mängd
Stora ägg	4 st
Mjölk eller vispgrädde	1,2 dl
Torkad oregano eller italiensk örtkrydda	1/2 tsk
Vitlökspulver	1/2 tsk
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Topping

Ingrediens	Mängd
Riven mozzarella eller lagrad cheddar	100 g

Det fina med den här rätten är hur enkla råvaror förvandlas till något så gott. Svampen och moroten ger djup och sötma som jag verkligen uppskattar.

Steg för steg: broccoligratäng med svamp och ost

1. Sätt ugnen på 180 °C och smörj formen: Sätt ugnen på 180 °C och smörj en ugnsform lätt.

2. Förväll broccolibuketterna: Förväll broccolibuketterna i lättsaltat vatten i 2–3 minuter. Häll av och låt rinna av.

3. Fräs grönsakerna: Fräs lök, morot och vitlök i olivolja eller smör i 3–5 minuter.

4. Stek champinjonerna: Tillsätt champinjonerna och stek tills vätskan kokat bort och svampen fått fin färg. Krydda med salt och svartpeppar.

5. Fördela i ugnsformen: Fördela broccolin och svampblandningen jämnt i ugnsformen.

6. Vispa ihop äggstanningen: Vispa ihop ägg, mjölk eller vispgrädde, vitlökspulver, oregano, salt och svartpeppar.

7. Häll äggstanningen över grönsakerna: Häll äggstanningen över grönsakerna.

8. Strö osten över: Strö den rivna osten jämnt över gratängen.

9. Grädda i ugnen: Grädda i 25–30 minuter tills äggstanningen stelnat och osten är gyllenbrun.

10. Låt vila innan servering: Låt gratängen vila några minuter innan servering.

Mina bästa tips för en perfekt broccoligratäng med svamp och ost

• Förväll alltid broccolibuketterna precis lagom länge så de behåller lite tuggmotstånd efter ugnen.

• Stek svampen ordentligt tills all vätska är borta så att gratängen inte blir vattnig.

• Välj lagrad cheddar om du vill ha en mer intensiv och salt ostsmak som verkligen träder fram.

• Skär moroten i tunna halvmånar så att den hinner mjukna jämnt under stekningen.

• Låt alltid äggstanningen vila ett par minuter i rumstemperatur innan du häller den över grönsakerna.

Jag tycker att det lilla extra steget med att låta grönsakerna svalna något innan äggstanningen tillsätts gör stor skillnad för texturen i slutresultatet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att hoppa över förvällningen av broccolibuketterna kan leda till att de förblir hårda och råa inuti.

• Att inte steka bort vätskan från champinjonerna ordentligt ger en blöt och lös gratäng.

• Att grädda för länge torkar ut äggstanningen och gör rätten seg istället för krämig.

• Att använda för liten form gör att äggstanningen inte fördelas jämnt och kan bli ojämnt gräddad.

• Att glömma att smörja formen gör att gratängen fastnar och försvårar serveringen.

Jag har gjort alla dessa misstag själv minst en gång och vet hur lätt det är att ha bråttom i köket. Det går alltid att lära sig och nästa omgång brukar bli mycket bättre.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grön sallad med citronvinägrett för en lätt och balanserad måltid.

• Knäckebröd med smör passar perfekt bredvid och ger ett gott knaprigt komplement.

• Kokt eller ugnsbakad potatis gör middagen mer mättande för hungriga kvällar.

• En skål med kokta gröna bönor eller ångad spenat fungerar fint som tillbehör.

• Servera med ett glas lättöl eller en kyld vatten med citron för en avslappnad vardagsmiddag.

Jag tycker allra bäst om att servera den med ett rejält knippe rucola, lite olivolja och ett gott knäckebröd vid sidan av. Det blir en riktigt trevlig vardagsmiddag.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna portioner i en lufttät behållare i kylskåp i upp till tre dagar.

• Värm upp i ugnen på 175 °C i cirka 10–15 minuter för bästa resultat och krispig ost.

• Mikrovågsugn fungerar också bra för snabb uppvärmning men osten kan tappa sin krispighet.

• Gratängen går att frysa i upp till en månad om den förpackas väl i fryspåse eller låda.

• Tina frysta portioner i kylskåpet över natten innan uppvärmning för jämnast resultat.

Jag brukar alltid laga lite extra och frysa in portioner som snabba lunchlådor under veckan. Det sparar både tid och pengar på ett enkelt sätt.

FAQ

Nu hoppas jag att du har fått lust att testa det här receptet hemma i ditt kök. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du läste med mig i dag.

Print