Krämig tysk gulasch: klassisk gryta med mustig smak

Älskar det? Dela det!

Att laga en krämig tysk gulasch är som att bjuda hem den rustika smaken från Centraleuropa. Denna version är särskilt mustig, gräddig och enkel att lyckas med – perfekt för en värmande vardagsmiddag eller en mysig helggryta.

Vad är krämig tysk gulasch?

Krämig tysk gulasch är en klassisk kötträtt med ungerskt ursprung, anpassad till det tyska köket genom att tillsätta grädde för en rundare smak. Rätten har många regionala varianter – i Bayern är den ofta mildare, medan man i Thüringen gärna använder spiskummin. Ett roligt fakta: Gulasch serverades ursprungligen som fältmat för ungerska herdar under 1800-talet.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Smör eller olja	2 msk
Nötkött (t.ex. högrev) eller fläskkött (kotlettrad), i bitar	700 g
Lökar, finhackade	2 st
Vitlöksklyftor, finhackade	2 st
Tomatpuré	2 msk
Sötpaprika	2 msk
Kumminfrön (valfritt)	½ tsk
Nötköttbuljong	500 ml
Gräddfil eller vispgrädde	120 ml
Salt och peppar	Efter smak
Hackad persilja till garnering	Efter smak

Steg för steg: så lagar jag krämig tysk gulasch

1. Hetta upp smör eller olja i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt köttet i omgångar och bryn det väl på alla sidor. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
   
2. I samma kastrull, tillsätt de hackade lökarna. Stek tills de är mjuka och gyllene, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 1 minut.
   
3. Rör i tomatpurén och sötpaprika. Låt det steka i 2 minuter, rör om ofta.
   
4. Lägg tillbaka det brynta köttet i kastrullen. Häll i nötköttbuljongen och tillsätt kumminfrön om du använder det. Koka upp, sänk sedan värmen.
   
5. Täck över och låt det sjuda försiktigt i 1½ till 2 timmar, tills köttet är mycket mört.
   
6. Rör i gräddfilen eller vispgrädden. Värm försiktigt utan att koka.
   
7. Smaka av med salt och peppar. Servera varm med nudlar, potatismos eller knödel.
   

Proffstips för en extra god gulasch

• Använd högrev för saftigare och smakrikare resultat – köttet blir mört och trådigt.
  
• Bryn köttet i omgångar så det inte kokar i sin egen vätska.
  
• Undvik att koka efter att gräddfilen tillsatts – då kan såsen skära sig.
  
• För att spara tid: Hacka grönsakerna i förväg och använd färdig buljong.

Serveringsförslag & goda tillbehör

Jag gillar att servera krämig tysk gulasch med breda äggnudlar – de fångar upp såsen perfekt. Andra utmärkta val är luftigt potatismos eller klassiska tyska knödel. En klick extra gräddfil och färsk hackad persilja ovanpå ger både smak och en fin presentation. Vill du ha en komplett måltid? Servera med en enkel grönsallad och ett glas fylligt rödvin.

Här är några recept du kanske också gillar

Pannbiff med lök – klassisk husmanskost på bästa vis: En mustig klassiker som kompletterar gulaschens rustika smaker.

Marockansk köttbulle-tagine – smaker från Marrakech: Ett värmande grytalternativ med kryddiga toner.

Jaktlåda – mustig och enkel gryta med viltkött: Ett självklart val för dig som älskar grytor med djup smak.

Köttfärs- och blomkålspanna – enkelt och nyttigt recept: Ett vardagsvänligt alternativ med rustik känsla.

Förvaring och uppvärmning

Förvara överbliven gulasch i en lufttät burk i kylskåpet. Den håller sig fräsch i upp till 3 dagar och smakar ofta ännu bättre dagen efter. Värm upp på låg värme i en kastrull – rör om ofta så att såsen inte skär sig. Undvik att koka upp den igen, särskilt om du använt gräddfil.

Prova gärna att laga denna krämiga tyska gulasch och berätta vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!