Jordgubbsmazariner med fläderglasyr: sommarens fika

Älskar det? Dela det!

Letar du efter en somrig fikafavorit som kombinerar klassisk mazarinsmak med friska toner av jordgubbar och fläder? Då är mina jordgubbsmazariner med fläderglasyr precis vad du behöver. Här får du ett recept som både är lätt att följa och ger ett imponerande resultat – perfekt till sommarens alla fikatillfällen.

Vad är jordgubbsmazariner med fläderglasyr?

Mazariner är en älskad svensk klassiker som ofta dyker upp på caféer och vid festligare tillfällen. Ursprungligen härstammar de från fransk baktradition men har med tiden fått en stark plats i det svenska fikaarvet. Den här versionen med jordgubbar och fläder för tankarna till midsommar, sol och svensk sommaridyll – en modern twist på ett klassiskt bakverk.

Ingredienser

Mördeg

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	3 dl
Socker	0,25 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Ägg	1 st
Smör (rumsvarmt)	100 g

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Smör (rumsvarmt)	125 g
Mandelmassa	250 g
Ägg	2 st
Socker	0,25 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Jordgubbssylt	1 dl

Glasyr

Ingrediens	Mängd
Koncentrerad flädersaft	1,5 msk
Florsocker	2 dl

Garnering

Ingrediens	Mängd
Jordgubbar	Efter behov

Steg för steg: Så bakar jag jordgubbsmazariner med fläderglasyr

1. Sätt ugnen på 200 grader.
   
2. Blanda alla ingredienser till mördegen och nyp ihop till en smidig deg.
   
3. Tryck ut degen i mazarinformar och ställ i kylen.
   
4. Riv mandelmassan och blanda med smör, socker och vaniljsocker.
   
5. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
   
6. Ta ut formarna ur kylen och fördela jordgubbssylt i botten.
   
7. Fyll formarna med mandelmassafyllningen upp till ca 3/4.
   
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills gyllenbruna.
   
9. Låt svalna innan glasering.
   
10. Blanda florsocker och flädersaft till en slät glasyr.
    
11. Glasera mazarinerna och lägg på en jordgubbe.
    
12. Ställ i kylen tills glasyren stelnat.

Proffstips för perfekta jordgubbsmazariner med fläderglasyr

För att dina mazariner ska bli riktigt lyckade finns det några knep jag gärna delar med mig av:

• Använd rumsvarmt smör – både i degen och fyllningen. Det ger en jämnare konsistens.
  
• Överarbeta inte mördegen – knåda bara tills allt går ihop, annars riskerar du en seg botten.
  
• Använd äkta mandelmassa, inte marsipan, för den rätta smaken.
  
• Låt dem svalna helt innan du glaserar – annars smälter glasyren och blir rinnig.
  

Serveringstips och goda tillbehör

När jag serverar jordgubbsmazariner med fläderglasyr gör jag det gärna med:

• Färska bär på sidan, exempelvis extra jordgubbar eller blåbär.
  
• En kall fläderlemonad eller ett glas mousserande vin för vuxna.
  
• En liten klick vispad grädde eller crème fraîche vid sidan kan lyfta upplevelsen ytterligare.
  

Här är några recept du också kanske gillar

Jordgubbstarta – sommarens godaste recept: En klassisk jordgubbstårta som passar perfekt till midsommar eller sommarens fikastunder.

Jordgubbsmousse med vispad grädde – somrig dessertfavorit: En lätt och fluffig mousse som är både enkel att göra och ljuvligt god.

Fläder-jordgubbs cheesecake – somrig dessertfavorit: En svalkande cheesecake med samma smaktema som dina mazariner – perfekt för att skapa en röd tråd i dessertutbudet.

Jordgubbsrutor med mandel – somrigt och enkelt recept: Enkla rutor med söt jordgubbssmak och nötig mandel – perfekt när du vill bjuda många.

Förvaring och uppvärmning

Om du har mazariner kvar efter fikat (vilket är ovanligt!) förvarar du dem bäst så här:

• Förvara i lufttät burk i kylskåp – då håller de sig saftiga i upp till 3 dagar.
  
• Värm försiktigt i ugnen på 100 grader i några minuter om du vill servera dem ljumma.
  
• Undvik mikron – den gör ofta mazarinerna torra.

Prova mina jordgubbsmazariner med fläderglasyr och dela gärna med dig av vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!