Blåbärscheesecake: Enkelt Recept med Fräsch Smak

Älskar det? Dela det!

Denna krämiga blåbärscheesecake kombinerar den klassiska cheesecakens textur med färska blåbärs naturliga sötma. Jag har perfektionerat detta recept för att ge dig en dessert som både imponerar och är överraskande enkel att göra hemma.

Vad är Blåbärscheesecake?

Blåbärscheesecake är en svensk variant av den amerikanska klassikern, där färska blåbär tillför en frisk nordisk touch. Denna no-bake version använder gelatin istället för bakning, vilket gör den perfekt för sommarens varma dagar.

Ingredienser

Botten

Ingrediens	Mått
Digestivekex	250 g
Smör, smält	100 g

Fyllning

Ingrediens	Mått
Florsocker	2 dl
Blåbär, mosade + strösocker	225 g + 1 dl
Gelatinblad	5 st
Ägg, delade i vitor och gulor	2 st
Färskost, t ex Philadelphia	200 g
Crème fraiche, 34 procent	2 dl

Steg för Steg Instruktioner

1. Smula sönder kexen och blanda med smöret tills det blir en smulig blandning. Tryck ner smuldegen i botten på en springform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper. Ställ formen i frysen i ca 15 min.
2. Mosa blåbär och 1 dl strösocker med en gaffel.
3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Separera äggulor och äggvitor i två skålar.
4. Blanda äggulor, färskost och florsocker till en slät smet. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten.
5. Värm crème fraiche snabbt i en kastrull, ta bort från värmen och smält gelatinbladen i den. Låt svalna något och rör ner i färskostsmeten. Tillsätt blåbären.
6. Häll fyllningen över kaksmulorna i formen. Täck med plastfolie och kyl i 3–4 timmar. Garnera med blåbär.

Professionella Tips för den Bästa Blåbärscheesecake

För att få perfekt konsistens, se till att alla ingredienser har rumstemperatur före mixning. Undvik att överviska äggvitorna – de ska vara fasta men inte torra. Smält gelatinet helt i den varma crème fraichen för att undvika klumpar. Använd färska blåbär för bäst smak, och låt kakan kyla minst fyra timmar för optimal fasthet.

Servering och Presentationstips

Servera blåbärscheesecake direkt från kylen för bästa textur. Garnera med extra färska blåbär och ett uns pudrat socker strax före servering. En klick vispad grädde på sidan förhöjer upplevelsen ytterligare. Skär med en varm, torr kniv för rena snitt. Denna dessert passar perfekt som avslutning på en middag eller som festlig efterrätt.

Här är några recept du kanske gillar

Fläderjordgubbs-cheesecake: En somrig dessertfavorit med fräsch smak av jordgubbar och fläder – perfekt komplement till blåbärsvarianten.

Cheesecake med färska bär: Somrig och ljuvlig dessert som erbjuder variation med olika säsongsfrukter för alla tillfällen.

Rulltarta med hallongrädde: En lätt och läcker klassiker som ger liknande krämig textur men i en elegant rullform.

Passionsfruktskaka: Somrig och ljuvligt god dessert som kombinerar exotisk smak med samma krämiga konsistens.

Förvaring och Hållbarhet

Förvara din blåbärscheesecake täckt i kylskåp i upp till tre dagar. Kakan håller sin konsistens bäst när den förvaras i sin originalform och skärs precis före servering. Undvik att lämna den i rumstemperatur längre än 30 minuter eftersom gelatinet kan mjukna. Rester kan enkelt förvaras individuellt inslagna i plastfolie.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!