Älskade Dillkött med Riktigt Kalvkött

Älskar det? Dela det!

När jag lagar dillkött, känner jag alltid en varm känsla av tradition och husmanskost. Det är en rätt som kombinerar syra och sötma på ett unikt sätt, och med riktigt kalvkött blir den helt oemotståndlig.

Vad är Dillkött?

Dillkött är en klassisk svensk maträtt som har en speciell plats i hjärtat av många. Den består av mört kött som kokas långsamt i en smakrik buljong och serveras med en sås smaksatt med dill och ättika. Historiskt sett har dillkött varit en uppskattad rätt i Sverige sedan 1800-talet, ofta serverad som en del av husmanskosten. Variationer av rätten kan inkludera olika köttsorter, men kalvkött är det mest traditionella. Rättens distinkta smakprofil av sötsyrlig sås gör den till en unik upplevelse för smaklökarna.

Ingredienser

Kött och buljong

Ingrediens	Mängd
Benfritt kalvkött	1 1/2 kg
Vatten	För att täcka köttet
Liten purjolök	1
Morötter	2
Salt	1 1/2 tsk
Vitpepparkorn	10
Dillstjälkar	2-3

Ättikslag

Ingrediens	Mängd
Strösocker	3 msk
Ättiksprit (12 %)	3/4 dl
Vatten	3/4 dl

Sås

Ingrediens	Mängd
Kokbuljong	Från det kokta köttet
Vispgrädde	1 dl
Majsstärkelse	1 1/2 msk
Nymalen vitpeppar	Efter smak
Ättikslag	3-4 msk
Finhackad dill	1 dl

Till servering

Ingrediens	Mängd
Kokt potatis	Efter önskemål

Steg för steg

1. Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar. Lägg i en gryta med vatten som precis täcker köttet och koka upp.

2. Häll av och skölj köttet under kallt vatten. Lägg tillbaka i grytan och häll på nytt vatten så det täcker. Koka upp och skumma av.

3. Skär purjolök och morötter i bitar. Tillsätt salt, vitpeppar, purjolök, morot och dillstjälkar i grytan. Koka under lock på svag värme i 1 1/2–2 timmar tills köttet är mört.

4. För ättikslag, koka ihop socker, ättiksprit och vatten. Låt svalna.

5. Ta upp kött och morötter. Sila buljongen och spara den.

6. För såsen, koka ihop buljongen 5–10 minuter. Tillsätt grädden och koka några minuter till. Red såsen med majsstärkelse utblandad i vatten.

7. Smaka av såsen med salt, peppar och ättikslag för en balanserad sötsyrlig smak.

8. Lägg kött och morötter i såsen och värm upp. Rör ner hackad dill.

9. Servera dillköttet med kokt potatis och njut av en riktig husmansfavorit!

Professionella tips för bästa resultat

För att få det bästa resultatet med ditt dillkött, se till att skumma av buljongen noggrant för att få en klar sås. Använd alltid färsk dill för den bästa smaken, och smaka av ättikslagen innan du tillsätter den i såsen – den ska vara balanserat sötsyrlig. Undvik att låta köttet koka för hårt, det ska sjuda långsamt för att bli riktigt mört.

Serveringsförslag och kombinationer

Dillkött serveras bäst med nykokt potatis som suger upp den goda såsen. För en komplett måltid kan du lägga till en grönsallad eller kokta gröna ärtor som tillbehör. För att höja presentationen, dekorera med några extra dillkvistar på toppen. Dillköttens unika smak gör den perfekt att servera vid familjemiddagar eller när du vill bjuda på något riktigt svenskt.

Här är några recept du kanske tycker om

• Jättegoda Medelhavsbiffar Perfekt Middagstips: Saftiga biffar med Medelhavssmaker, perfekt för en smakrik middag med liknande köttbas.
• Ugnsbakad Ris Med Lax Barnvänlig Familjemiddag: En enkel och hälsosam rätt med lax och ris.
• Köttfärspanna Med Ägg Snabb Middag På 35 Min: Snabb och enkel köttbaserad rätt.
• Kycklinggryta Med Sting Snabb Och Lyxig Middag: En het kycklinggryta som erbjuder en annorlunda men ändå relaterad smakupplevelse.

Förvaring och uppvärmning

Rester av dillkött förvaras bäst i kylskåpet i en lufttät behållare och bör ätas inom två dagar för bästa smak. När du värmer upp dillköttet, gör det på låg värme för att bevara köttets saftighet och såsens konsistens. Undvik att värma upp mer än nödvändigt för att inte förlora smaken.

Dags att testa detta klassiska recept och njuta av en smakrik svensk delikatess hemma! Ge det ett försök och upplev traditionen på egen hand.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!