Äppelkaka med tosca: saftig och knäckig höstfavorit

Älskar det? Dela det!

Äppelkaka med tosca är en klassisk svensk dessert som kombinerar det saftiga från äppelkakan med ett knäckigt mandeltäcke – en perfekt kombination för höstens fikastunder. Jag älskar den här versionen eftersom den både är enkel att baka och imponerar på gästerna med sin rika smak och härliga textur.

Vad är äppelkaka med tosca?

Äppelkaka med tosca är en traditionell svensk efterrätt där en luftig äppelkaka toppas med ett lager toscasmet – en blandning av smör, socker, mandel och mjölk som gräddas till ett gyllenbrunt, krispigt täcke. Denna kaka har sitt ursprung i det svenska köket och har med tiden blivit en favorit på många kaffebord. Ett roligt faktum är att namnet “tosca” sägs ha inspirerats av operan med samma namn, på grund av dess dramatiska och rika karaktär.

Ingredienser

Kaksmet

Ingrediens	Mängd
Ägg	2 st
Vetemjöl	1,5 dl
Smör	100 g
Vaniljsocker	2 tsk
Malen kanel	ca 2 tsk
Äpplen	2 st
Strösocker	1,5 dl

Toscasmet

Ingrediens	Mängd
Mandelspån	50 g
Smör	50 g
Vetemjöl	1 msk
Strösocker	0,5 dl
Mjölk	1 msk

Steg för steg: Så bakar jag äppelkaka med tosca

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
   
2. Smält smöret och låt det svalna något.
   
3. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
   
4. Rör ner vetemjöl och vaniljsocker i smeten. Tillsätt det smälta smöret och blanda väl.
   
5. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Häll smeten i formen.
   
6. Skala och skär äpplena i klyftor. Stick ner dem jämnt i smeten.
   
7. Pudra över malen kanel och grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
   
8. Under tiden: Smält smör, socker, vetemjöl och mjölk i en kastrull. Låt det puttra tills smeten tjocknar något.
   
9. Tillsätt mandelspån och rör om försiktigt.
   
10. Ta ut kakan ur ugnen och höj värmen till 200 grader.
    
11. Häll toscasmeten över kakan och bred ut ett jämnt lager.
    
12. Grädda ytterligare 8–10 minuter tills ytan är gyllene och krispig.
    
13. Låt kakan svalna något. Servera kall eller ljummen – gärna med vispad grädde, vaniljsås eller glass.
    

Proffstips

• Använd syrliga äpplen för bättre balans mot den söta toscan.
  
• Undvik att övergrädda första omgången – annars blir kakan torr.
  
• Förbered toscasmeten medan kakan gräddas för att spara tid.
  
• Låt mandelspånen puttra lagom länge så de blir karamelliserade utan att brännas.

Serveringstips och goda tillbehör

Jag serverar gärna min äppelkaka med tosca ljummen tillsammans med en klick vispad grädde eller hemgjord vaniljsås – det lyfter smaken ytterligare och ger en fin kontrast till den knäckiga ytan. Ett annat gott alternativ är att bjuda på kakan med en kula vaniljglass, särskilt om kakan fortfarande är lite varm.

Här är några recept du också kanske gillar

Glutenfri toscakaka – saftig, knäckig & ljuvligt recept: Ett utmärkt alternativ för dig som föredrar glutenfritt men ändå vill ha den klassiska toscasmaken.

Rabarberpaj med tosca – krispigt, sött & syrligt lyxigt: En frisk variant av toscapaj som passar perfekt till sommaren och kombinerar krispigt täcke med syrliga rabarber.

Kladdkaka med tosca – saftig och knäckig favorit: En chokladig twist på den klassiska toscan – perfekt för chokladälskare.

Rulltårta med äppelmos – saftig och superenkel: Ett lättbakat alternativ för dig som älskar äpple i desserter men vill prova något nytt.

Förvaring och uppvärmning

Äppelkaka med tosca håller sig fräsch i kylskåp i upp till tre dagar. Jag förvarar den i en lufttät burk eller inlindad i plastfolie för att bevara både smak och textur.

När jag vill värma upp en bit, brukar jag använda mikrovågsugn i cirka 20–30 sekunder – det räcker för att mjuka upp kakan utan att toscan blir för hård eller bränd. Ett annat alternativ är att värma den i ugnen på låg temperatur, runt 125 grader, i några minuter.

Prova gärna min äppelkaka med tosca och berätta vad du tyckte!
Har du egna knep eller variationer? Lämna gärna en kommentar!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!