Bearnaisekryddsmör recept: Smakrikt och snabbt klart på 10 min

Älskar det? Dela det!

Att göra ett eget bearnaisekryddsmör är både enkelt och otroligt smakrikt. Det här receptet är perfekt för dig som vill förhöja smaken på grillat kött, fisk eller grönsaker utan att stå i köket i timmar. Jag älskar att laga detta kryddsmör eftersom det går snabbt och ger maten en lyxig känsla med minimal insats. Med några få ingredienser får du ett tillbehör som imponerar.

Vad är Bearnaisekryddsmör?

Bearnaisekryddsmör är ett smör smaksatt med klassiska ingredienser från bearnaisesås – främst dragon, vinäger, lök och persilja. Det har sina rötter i det franska köket och har blivit en favorit även i svenska hushåll, särskilt till grillat. Visste du att bearnaisesåsen skapades i Frankrike på 1800-talet och är uppkallad efter regionen Béarn?

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Hackad färsk persilja	2 msk
Rosévinsvinäger	1 msk (eller vitvinsvinäger)
Salt	1 tsk
Schalottenlök	1 ½ st
Färsk dragon	1 kruka (eller 1 msk torkad)
Rumsvarmt smör	200 g
Svartpeppar	Några drag med kvarn

Steg-för-steg:

Att göra bearnaisekryddsmör hemma är enklare än du tror. Följ dessa steg så får du ett perfekt resultat varje gång:

1. Finhacka schalottenlöken noggrant.
   
2. Hacka dragon och persilja. Lägg dem i en bunke tillsammans med smöret, den hackade löken, vinägern, salt och peppar.
   
3. Vispa ihop blandningen med en elvisp tills smöret blir mjukt och helt jämnt.
   
4. Forma det färdiga smöret till små äggliknande bitar med hjälp av en varm sked.
   
5. Lägg smörbitarna på en tallrik och ställ i kylen tills de stelnar.
   
6. För förvaring: Linda in varje smörkula i plastfolie och frys in (om det behövs senare).
   

Proffstips

• Använd alltid rumsvarmt smör – det gör blandningen mycket lättare att arbeta med.
  
• Finhacka örterna ordentligt för en jämn konsistens.
  
• Smaka av innan kylning – justera salt och syra efter eget tycke.
  
• Undvik att använda för mycket vinäger, då kan smöret lätt bli för surt.
  
• Vill du spara tid? Använd torkad dragon och fryst persilja – smaken blir ändå riktigt bra!

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag brukar servera mitt bearnaisekryddsmör till grillade köttbitar, helst en perfekt stekt entrecôte. Men det passar också otroligt bra till:

• Grillad lax eller annan fet fisk
  
• Ugnsbakade rotfrukter
  
• Majskolvar med lite havssalt
  
• En enkel bakad potatis med krispigt skal
  

För en extra festlig känsla lägger jag gärna en klick kryddsmör ovanpå köttet precis innan servering. När smöret smälter ner ger det rätten både smak och elegans. Vill du göra det ännu finare? Forma smöret i runda skivor med hjälp av plastfolie och kyl det innan du skär.

Här är några recept du kanske gillar:

Laxfiléer i krämig tomatsås – enkla och goda: En mild och krämig rätt där bearnaisekryddsmöret kan ge extra smakdjup.

Ugnsbakad blomkål – enkla goda recept att prova idag: Ett vegetariskt alternativ som lyfts av det smakrika kryddsmöret.

Förvaring och uppvärmning

När det gäller förvaring håller sig bearnaisekryddsmör fräscht i kylen i upp till 5 dagar, så länge det förvaras i en lufttät burk eller inlindat i plastfolie. Undvik att ha det ute i rumstemperatur för länge.

Ska du använda smöret igen? Ta ut det ur kylen cirka 30 minuter innan servering så att det hinner mjukna. Vill du använda det smält? Lägg en klick i en varm panna och låt det precis börja bubbla – då är det redo att ringla över kött, fisk eller grönsaker.

Testa gärna mitt recept och dela gärna med dig av hur det gick i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!