Blåbärskaka med kokosglasyr: saftig & enkel favorit

Älskar det? Dela det!

Jag vill dela med mig av mitt favoritrecept på blåbärskaka med kokosglasyr. Den här saftiga och enkla kakan kombinerar fräscha blåbär med en krämig kokosglasyr som smälter i munnen. Perfekt för både vardag och fest.

Vad är blåbärskaka med kokosglasyr?

Blåbärskaka med kokosglasyr är en klassisk svensk kaffekaka som kombinerar syrliga blåbär med söt kokos. Ursprunget går tillbaka till den svenska traditionen av fikabröd, där bär och enkel glasyr ofta spelar huvudrollen. Regionalt kan variationer förekomma, men kärnan förblir densamma.

Ingredienser

Blåbärskaka med citron

Ingrediens	Mängd
Salt	1 krm
Ägg	2 st
Vetemjöl	2,5 dl
Bakpulver	0,5 tsk
Smör (mjukt)	125 g
Grädde	2 msk
Citron (skal)	1 st
Strösocker	1,5 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Blåbär	Enligt behov

Kokosglasyr

Ingrediens	Mängd
Strösocker	1 dl
Kokos	0,75 dl + extra för garnering
Smör	100 g
Vaniljsocker	1 tsk
Äggula	1 st

Steg för steg

1. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
   
2. Vispa smör, socker, vanilj och citronskal pösigt.
   
3. Vispa ner äggen och fortsätt till en porös smet.
   
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt, vänd ner i smeten.
   
5. Klä en form (20 x 20 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten.
   
6. Strö blåbär över ytan och grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.
   
7. Låt kakan svalna något efter gräddning.
   
8. Smält smör och socker till glasyren i en kastrull.
   
9. Rör ner äggulan och låt tjockna lite utan att koka.
   
10. Ta av från värmen och rör ner vaniljsocker och kokos.
    
11. Häll glasyren över kakan, toppa med mer kokos.
    
12. Låt svalna och stelna i kylen.

Proffstips för den bästa blåbärskaka med kokosglasyr

För att få till den perfekta blåbärskakan med kokosglasyr bör smöret vara rumstempererat innan du vispar det med sockret. Använd färska blåbär för bästa smak och konsistens. Undvik att överarbeta smeten när mjölblandningen tillsätts – detta bevarar kakan saftig och luftig. Se också till att glasyren inte kokar, då kan äggulan skära sig. Låt kakan svalna ordentligt innan glasyren hälls över för bästa resultat.

Serveringsförslag och tillbehör

Jag serverar gärna min blåbärskaka med kokosglasyr som den är, men den blir extra lyxig med en klick lättvispad grädde eller en kula vaniljglass. En kopp nybryggt kaffe eller ett glas kall mjölk passar utmärkt till. För en festligare servering kan du dekorera kakan med färska blåbär och ett lätt pudrat lager florsocker.

Här är några recept du kanske också gillar

Bountykaka i långpanna – enkel och ljuvlig kokosdröm: Ett fantastiskt kokosbaserat bakverk som kompletterar blåbärskakan perfekt.

Blåbärsprinsesstårta – lyxig tårta med bär och grädde: En elegant tårta där blåbär återigen spelar huvudrollen.

Glutenfri toscakaka – saftig, knäckig, ljuvligt recept: Ett glutenfritt alternativ för den som vill njuta av en saftig och knäckig kaka.

Rabarberpaj med brynt smör – somrig smakexplosion: För dig som vill prova en annan fruktig och somrig dessert.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester av blåbärskakan med kokosglasyr i en lufttät burk i kylskåpet. Kakan håller sig fräsch i upp till fyra dagar. Vid uppvärmning rekommenderar jag att försiktigt värma enskilda bitar i mikrovågsugn på låg effekt, vilket bevarar både smak och konsistens utan att glasyren smälter för mycket.

Har du testat min blåbärskaka med kokosglasyr? Dela gärna dina tankar i kommentarsfältet!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!