Saftiga citronrutor med blåbär: ett hemlagat recept som aldrig sviker

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Citronrutor med blåbär är en enkel, krämig och hemlagad klassiker som kombinerar frisk citron med söta blåbär på en krispig kexbotten. Snabb att sätta ihop och perfekt för både vardag och fest.

Vad är citronrutor med blåbär?

Citronrutor med blåbär är en kyld dessert med kexbotten, krämig citronfyllning och blåbärslager. Den tillhör den svenska traditionen av enkla, smakrika kakor som serveras i bitar, gärna vid fikabordet.

Ingredienser till blåbärsrutor recept

Till botten

Ingrediens	Mängd
Digestivekex, fint krossade	200 g
Osaltat smör, smält	115 g

Till fyllningen

Ingrediens	Mängd
Naturell färskost, rumstempererad	450 g
Kall mjölk	240 ml
Florsocker	120 g
Snabb citronpuddingpulver eller vaniljpuddingpulver	1 paket, ca 75 g
Finrivet citronskal	1 msk
Färskpressad citronjuice	1 msk
Vaniljsocker eller vaniljextrakt	2 tsk eller 1 tsk
Vispad grädde, fördelad	5 dl
Blåbärssylt eller blåbärskompott	600 g

Till garnering

Ingrediens	Mängd
Vispad grädde	Efter smak
Färska blåbär	Efter smak
Tunna citronskivor eller finrivet citronskal	Efter smak
Florsocker	Efter smak

Det fina med det här receptet är att ingredienserna är enkla att hitta och att det färska citronskalet verkligen lyfter hela smaken på ett sätt som överraskar varje gång.

Steg för steg: citronrutor med blåbär sockerkaka

1. Blanda kexbotten: Blanda de krossade digestivekexen med det smälta smöret tills smulorna är jämnt fuktade.

2. Forma och kyl botten: Tryck ut blandningen i en bakform, cirka 20 × 20 cm. Packa botten ordentligt och ställ formen i kylskåpet.

3. Förbered puddingblandningen: Vispa ihop puddingpulvret med den kalla mjölken i cirka 2 minuter tills blandningen tjocknar. Låt stå någon minut.

4. Vispa färskost och florsocker: Vispa färskosten och florsockret slätt.

5. Sätt ihop citronfyllningen: Tillsätt puddingblandningen, citronskal, citronjuice och vanilj. Vispa till en jämn fyllning.

6. Vänd ner grädden: Vänd försiktigt ner cirka 3,75 dl av den vispade grädden.

7. Lägg ut första lagret fyllning: Bred ut hälften av citronfyllningen över kexbottnen.

8. Fördela blåbärssylten: Fördela blåbärssylten eller blåbärskompotten jämnt ovanpå.

9. Avsluta med resten av fyllningen: Bred ut resten av citronfyllningen och jämna till ytan.

10. Kyl ordentligt: Täck formen och kyl i minst 6 timmar, gärna över natten.

11. Garnera med omsorg: Toppa med resterande vispad grädde, färska blåbär, citronskivor eller citronskal och pudra över florsocker.

12. Skär och servera: Skär i rutor och servera väl kyld.

Mina bästa tips för en perfekt citronrutor baka hemma

• Använd rumstempererad färskost så att fyllningen blir helt slät utan klumpar.

• Kyl kakan i minst 6 timmar men allra helst över natten för bästa konsistens.

• Fräscha hemgjorda blåbärskompott med lite citronsaft ger en djupare smak än köpt sylt.

• Pressa kexbotten hårt och jämnt i formen så att den håller ihop när du skär rutorna.

• Kyl kniven i kallt vatten mellan varje snitt för rena, vackra bitar.

Jag tycker att det allra bästa med det här receptet är hur lite det kräver av en och ändå ger så mycket. Det är den sortens bakning som känns som ren lyx utan ansträngning.

Vanliga misstag du bör undvika

• Använd inte varm mjölk till puddingpulvret eftersom blandningen då inte stelnar ordentligt.

• Undvik att skynda på kyltiden eftersom kakan behöver tid för att sätta sig och hålla formen.

• Lägg inte blåbärssylten direkt mot kexbottnen eftersom den kan göra den blöt och instabil.

• Rör inte för kraftigt när du vänder ner grädden eftersom luftigheten i fyllningen är det som gör den len.

• Glöm inte att täcka formen i kylskåpet så att kakan inte tar upp andra smaker.

Det händer alla att något går lite snett första gången. Det viktiga är att nästa omgång sitter perfekt och den här kakan förlåter nästan alltid ett litet misstag.

Serveringsförslag

• Servera rutorna kylda direkt från formen på ett snyggt uppläggningsfat med extra färska blåbär runtomkring.

• Ett glas iskall lemonad eller en kopp lätt sommarte passar utmärkt till den friska citronsmaken.

• Vid kaffebordet passar rutorna fint bredvid ett par skivor gott knäckebröd med ost som kontrast till det söta.

• Servera som avslutning på en sommargrillmiddag tillsammans med färsk frukt och lätta bär.

• Pudra över lite extra florsocker precis innan servering för ett vackert och inbjudande utseende.

Jag älskar att servera dem kalla på en varm sommareftermiddag med lite extra vispgrädde vid sidan om. Det är svårt att slå den enkla njutningen.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan täckt med plastfolie eller i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.

• Skär gärna ut rutorna först och förvara dem på en bricka täckt med folie om det är enklast.

• Kakan ska inte värmas upp utan serveras alltid kyld direkt från kylskåpet.

• Frysning fungerar men blåbärssylten kan bli något vattnigare efter upptining, vilket påverkar konsistensen.

• Garnering med färska blåbär och grädde görs allra helst precis inför servering och inte i förväg.

Jag brukar förbereda kakan kvällen innan och skära rutorna i sista stund. Det gör hela serveringsmomentet mycket lugnare och smidigare.

FAQ

Jag hoppas att du får lika stor glädje av det här receptet som jag har. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du är här.

Print