Enkel Blåbärspaj med kvarg och smörsmuldeg

AvSara Lindberg 01/09/202501/09/2025

Jag älskar att baka denna blåbärspaj med kvarg eftersom kombinationen av syrliga bär och krämig kvarg skapar en underbar smakbalans, och den smöriga smuldegen gör pajen extra läcker.

Innehållsförteckning

Vad är Blåbärspaj med kvarg?

Blåbärspaj med kvarg är en klassisk svensk dessert som kombinerar färska blåbär med en krämig kvargfyllning och en smulig, smörig deg. Pajen är en favorit under sommaren när blåbären är i säsong, men den kan också göras året runt med frysta bär. Kvarg ger en syrlighet som balanserar sötman i degen och bären, vilket gör det till en populär variation av den traditionella smulpajen. Historiskt sett har smulpajer varit ett enkelt sätt att använda säsongens frukter och bär i Sverige.

Ingredienser

Botten och smuldeg

Ingrediens	Mängd
Vaniljsocker	1 tsk
Smör	150 g
Vetemjöl	4 dl (gärna hälften fullkorn)
Bakpulver	1 ½ tsk
Råsocker	1 ½ dl (eller strösocker)

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Vaniljsocker	1 tsk
Strösocker	¾ dl
Kvarg	250 g
Blåbär	ca 4 dl
Ägg	1 st

Steg för steg

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg smör och socker direkt i en pajform. Sätt in i ugnen och låt smälta tills det fått lite färg, rör om då och då.

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smör- och sockerblandningen.

4. Ta undan ¼ av degen till topping.

5. Tryck ut resten i botten och upp längs kanterna på pajformen.

6. Rör ihop kvarg, ägg, socker och vaniljsocker till fyllningen och bred ut över pajbotten.

7. Strö blåbären jämnt över fyllningen.

8. Smula den sparade degen ovanpå.

9. Grädda i nedre delen av ugnen i minst 40 minuter, tills pajen är genomgräddad och fått fin färg.

Professionella tips för bästa resultat

För att få en perfekt blåbärspaj med kvarg, använd blåbär av hög kvalitet, helst färska. När du blandar degen, var försiktig så att du inte överarbetar den, vilket kan göra den seg istället för smulig. Ett annat tips är att låta pajen svalna något innan servering, så att fyllningen sätter sig och inte rinner ut när den skärs.

Serveringsförslag och kombinationer

Blåbärspaj med kvarg serveras bäst ljummen, gärna med en klick vaniljglass eller vispad grädde vid sidan om. För en extra smakdimension kan du strö lite rivet citronskal över pajen innan servering. En kopp nybryggt kaffe eller en lätt, fruktig dessertvin är utmärkta dryckesval som kompletterar pajens smaker.

Här är några recept du kanske tycker om

Mustig blåbärspaj – familjens nya favorit: Ett smakrikt och hemtrevligt recept som snabbt blir en ny klassiker på fikabordet.
Mormors saftig blåbärskaka – äkta och lyxig njutning: Perfekt när du vill bjuda på en saftig kaka med nostalgisk känsla.
Perfekt spröda blåbärscookies hemma: Krispiga småkakor som passar utmärkt till kaffet.
Enkla blåbärspajrutor för alla tillfällen: Smidiga rutor som gör det lätt att bjuda många på en gång.

Förvaring och uppvärmning

Förvara blåbärspajen i kylskåpet, täckt med plastfolie eller i en lufttät behållare, i upp till tre dagar. När du är redo att njuta av en bit, värm upp den i ugnen på låg temperatur tills den är genomvarm. Undvik mikrovågsugn, eftersom den kan göra degen mjuk och fuktig.

Ge denna underbara blåbärspaj med kvarg en chans i ditt kök; jag lovar att du inte kommer att bli besviken!