Finskt kardemummabröd: Saftigt, luftigt & enkelt recept

AvSara Lindberg 01/05/202501/05/2025

Luftigt, gyllene och med en doft av nystött kardemumma – detta finska kardemummabröd är både klassiskt och lättbakat. Den enkla tillagningsmetoden och det autentiska resultatet gör receptet till en självklar favorit i mitt kök.

Innehållsförteckning

Vad är finskt kardemummabröd?

Finskt kardemummabröd är ett sötat jästbröd smaksatt med kardemumma, ofta flätat för ett vackert utseende. Brödet har sina rötter i finsk fikatradition och bakas ofta till högtider. Ett historiskt inslag är att det kallades “pulla” och serverades till kaffe vid festliga tillfällen.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Mjölk	2,5 dl
Smält smör	40 g
Malen kardemumma	2 tsk
Ägg	1
Salt	0,5 tsk
Torrjäst	1 paket (ca 11 g)
Strösocker	1,5 dl
Ljummet vatten	1 dl
Vetemjöl	Ca 5,5 dl

Till pensling:

Ingrediens	Mängd
Ägg	1
Pärlsocker	Efter smak

Steg-för-steg

Värm mjölken tills den sjuder, rör ner socker, salt och kardemumma. Låt svalna till fingervarmt.
Lös upp jästen i ljummet vatten, låt stå 10 minuter.
Blanda mjölkblandningen med jäst, smör och ägg. Rör ner 3 dl mjöl, tillsätt resten lite i taget.
Knåda degen smidig i ca 8 minuter, lägg i oljad bunke och jäs 1 timme.
Dela degen i tre delar, rulla till längder och fläta. Låt jäsa 30 minuter.
Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 200°C i 25–30 minuter tills gyllenbrun.
Låt svalna på galler.

Proffstips för bästa kardemummabröd

För att kardemummabrödet ska bli så saftigt och luftigt som möjligt, se till att jästen verkligen aktiveras innan du blandar i mjölken. Använd färskmalen kardemumma för intensivare smak och undvik att tillsätta allt mjöl på en gång – det gör degen smidigare. Ett vanligt misstag är att överarbeta degen efter jäsning, vilket gör brödet kompakt. Låt också brödet svalna helt innan du skär det för att behålla dess luftiga konsistens.

Serveringstips och tillbehör

Finskt kardemummabröd passar perfekt till en kopp kaffe eller te. Servera det skuret i skivor med smör eller sylt för en klassisk fika. Det gör sig även utmärkt på brunchbordet tillsammans med frukt, ost och lättare pålägg. Vill du imponera vid serveringen? Strö lite extra pärlsocker ovanpå direkt efter gräddning för ett vackert, krispigt avslut.

Här är några recept du kanske också gillar

Vaniljsmörbullar – saftiga, ljuvligt goda bullar: Ett utsökt alternativ för den som älskar mjuka och smakrika bullar med vanilj.

Kanelbullar – bästa receptet för saftiga bullar hemma: Klassiska svenska kanelbullar som ger en perfekt kombination av sötma och kryddighet.

Släta bullar – bästa receptet för perfekt fika: Ett enkelt men elegant bullrecept som passar perfekt till kaffestunden.

Rabarberblondies med kardemumma – saftiga & ljuvliga: Ett kreativt bakverk där kardemummasmaken lyfts på ett nytt och fräscht sätt.

Förvaring och uppvärmning

För att bevara kardemummabrödets smak och mjukhet, förvara det i en tät påse eller brödlåda i rumstemperatur upp till tre dagar. Vill du värma upp det, använd ugn i låg temperatur (ca 150°C) i några minuter för att återställa den nygräddade känslan. Undvik mikrovågsugn då det kan göra brödet segt. Brödet håller sig fräscht i kylen i upp till fem dagar.

Prova gärna detta recept – lämna gärna en kommentar om hur det gick!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag baka kardemummabröd utan ägg?

Ja, du kan ersätta ägget med 0,5 dl mjölk eller växtbaserad dryck. Brödet blir något mindre glansigt men fortfarande gott.

Vad är bästa sättet att förvara kardemummabröd?

Förvara kardemummabrödet i en lufttät påse i rumstemperatur i upp till tre dagar eller i kylskåp upp till fem dagar.

Kan jag använda färsk jäst istället för torrjäst?

Ja, byt ut torrjästen mot 25 g färsk jäst. Lös upp den direkt i det ljumma vattnet innan du tillsätter övriga ingredienser.

Hur länge håller kardemummabrödet?

Kardemummabrödet håller sig färskt i 3–5 dagar beroende på hur det förvaras. För bästa smak, ät det inom tre dagar.

Kan detta recept göras i förväg?

Ja, du kan förbereda degen kvällen innan och låta den jäsa långsamt i kylskåp över natten. Låt sedan brödet jäsa 30 minuter i rumstemperatur innan gräddning.

Skriva ut