Fiskgratäng med torsk: Mormors älskade klassiker

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att laga fiskgratäng med torsk eftersom det är en tidlös rätt som alltid påminner mig om mormors kök. Den krämiga såsen och den saftiga fisken är en oslagbar kombination.

Vad är fiskgratäng med torsk?

Fiskgratäng med torsk är en traditionell svensk maträtt som ofta serveras vid speciella tillfällen. Den består av saftig torskfilé, täckt av ett lager potatismos och gratinerad i ugnen tills gyllene. Såsen är vanligtvis en krämig citronsås som ger en härlig syra till rätten. Fiskgratängens popularitet i Sverige kan spåras tillbaka till 1900-talet, där den blev en stapelvara på middagsbordet. Det finns många variationer av denna rätt, men den gemensamma nämnaren är den delikata balansen mellan fisk, sås och potatismos.

Ingredienser

Potatismos

Ingrediens	Mängd
Potatis	1 kg
Smör eller margarin	2 msk
Mjölk	2 dl
Salt	Efter smak

Fisk

Ingrediens	Mängd
Torskfilé eller annan vit fisk	400 g
Salt och svartpeppar	Efter smak
Skalade räkor	150 g

Citronsås

Ingrediens	Mängd
Smör	25 g
Vispgrädde	2 dl
Mjölk	1 dl
Fiskspad	Enligt behov
Hackad dill	2 msk
Citron, saft och skal	0,5
Salt och svartpeppar	Efter smak
Maizena	1 msk, cirka

Steg för steg

Fiskgratäng

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Skala och koka potatisen tills den är mjuk.

3. Lägg tinad torsk i en ugnsform, salta och peppra. Täck med folie och baka i ca 10 minuter tills fisken nästan är klar.

Potatismos

1. Smält smöret i en kastrull och koka upp med mjölken.

2. Mosa den kokta potatisen och blanda med smörmjölken.

3. Smaka av med salt, peppar och eventuellt muskot.

Citronsås

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde, mjölk och fiskspad. Sjud i 5 minuter.

2. Tillsätt dill, citronskal och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

3. Red såsen med maizena utrört i lite vatten, låt koka upp.

Topping

1. Häll av räkorna och fördela dem över fisken i ugnsformen.

2. Häll citronsåsen över fisken och räkorna.

3. Täck med potatismos och dra mönster med en gaffel.

Gratinering

1. Gratinera i mitten av ugnen i 10–15 minuter tills moset fått en fin färg.

2. Servera med en fräsch sallad vid sidan av.

Professionella tips för bästa resultat

För att få den bästa smaken på din fiskgratäng med torsk, se till att använda färska ingredienser. Undvik att överkoka fisken; den ska vara precis genomstekt för att behålla sin saftighet. Citronsåsen kan justeras efter smak, och lite extra dill kan ge en fräsch touch. En annan vanlig fallgrop är att göra potatismoset för löst. Se till att det är fast nog för att hålla formen vid gratinering.

Serveringsförslag och kombinationer

Fiskgratäng med torsk serveras bäst med en krispig grönsallad och kanske en bit bröd vid sidan. För en extra touch, dekorera gratängen med dillkvistar eller citronskivor. Denna rätt är också fantastisk med ett glas vitt vin eller lättöl, vilket balanserar den rika smaken av gratängen.

Här är några recept du kanske tycker om

• Enkla foliepaket med fisk & räkor – perfekt middag: Färsk fisk och räkor bakade i folie med örtsmör – saftig och enkel rätt.
• Godaste fiskgratäng med räkor och parmesan – enkel lyx: Krämig gratäng med räkor och parmesan över mild fisk – lyxig men lättlagad.
• Lax- och torskgratäng toppad med räkor – enkelt recept: Klassisk gratäng med torsk, lax och räkor – rik smak och perfekt till vardags.

Förvaring och uppvärmning

Om du har rester av fiskgratäng med torsk kan de förvaras i kylskåpet i upp till två dagar. För att värma upp, sätt gratängen i en ugnssäker form och värm på låg temperatur i ugnen. Detta förhindrar att fisken blir torr. Undvik att använda mikrovågsugn eftersom det kan göra potatismoset segt.

Ge denna klassiska fiskgratäng med torsk ett försök och upplev smaken av traditionell svensk matlagning. Låt oss veta hur det går i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!