Fluffiga äggmuffins med keso och ägg: enkelt recept

Älskar det? Dela det!

Fluffiga äggmuffins med keso och ägg är ett fantastiskt lättlagat recept som passar både till frukost, lunch och som nyttigt mellanmål. Denna variant är inte bara mättande och proteinrik – den är också otroligt enkel att förbereda och går snabbt att laga.

Vad är fluffiga äggmuffins?

Fluffiga äggmuffins är små äggbaserade bakverk som gräddas i muffinsformar. Ursprungligen inspirerade av amerikanska ”egg bites”, men med en svensk twist i form av keso och färska grönsaker. Dessa muffins har blivit populära som ett smidigt mål för både vardagsstress och matlåda. Visste du att äggmuffins först blev trendiga i USA som ett lågkolhydratsalternativ för frukost på språng?

Ingredienser

Här är allt jag använder för att göra mina fluffiga äggmuffins med keso och ägg:

Ingrediens	Mängd
Hackad spenat	1 dl
Riven ost	1 dl (cheddar, mozzarella eller feta)
Ägg	6 stora
Hackad paprika	1 dl
Keso	1 dl
Hackad salladslök	0,5 dl
Vitlökspulver	¼ tesked
Salt	½ tesked
Svartpeppar	¼ tesked

Steg för steg: Så gör jag mina äggmuffins

1. Värm ugnen till 190°C och smörj en 12-koppars muffinsform.
   
2. I en skål, vispa ägg, keso, salt, peppar och vitlökspulver tills det blir slätt.
   
3. Rör i paprika, salladslök, spenat och riven ost.
   
4. Häll blandningen i muffinskopparna, fyll till ¾.
   
5. Grädda i 18–20 minuter tills de är fasta och gyllene.
   
6. Låt svalna något innan servering.

Proffstips för bästa fluffiga äggmuffins

För att få riktigt fluffiga äggmuffins gäller det att inte övervispa äggen – vispa bara tills allt är jämnt blandat. En annan viktig detalj är att använda rumstempererade ingredienser, särskilt keso och ägg, för jämnare gräddning. Jag brukar också låta muffinsformen stå i några minuter efter att jag hällt i smeten, då sätter sig ingredienserna bättre och ger en jämn textur.

Serveringsförslag och tillbehör

Fluffiga äggmuffins passar perfekt att servera på ett frukostfat tillsammans med färska tomater, avokado och ett grovt bröd. Jag gillar även att lägga dem i matlådan med en enkel grönsallad och en klick hummus eller crème fraîche. För en mer mättande måltid kan de kombineras med en varm soppa eller en kall yoghurtdressing.

Här är några recept du kanske gillar

Frukostmuffins med banan & blåbär: En snabb och hälsosam variant perfekt för frukost eller mellanmål.

Grotbullar – recept: Mättande och nyttiga frukostbullar som kompletterar ett proteinrikt mål.

Glutenfria grötbullar – enkla & saftiga: Ett bra glutenfritt alternativ till ditt frukostfat.

Keso- och spenatpaj: Ett annat proteinrikt recept med grönsaker, perfekt som lunch eller middag (denna länk går till en liknande paj).

Förvaring och uppvärmningstips

Om du får rester över kan du enkelt förvara dina fluffiga äggmuffins i en lufttät behållare i kylskåp. De håller sig fräscha i upp till tre dagar. Jag värmer dem helst i ugnen på 150°C i några minuter för att bevara den krämiga konsistensen och undvika att de blir gummiaktiga. Mikrovågsugn fungerar i nödfall, men resultatet blir ofta lite torrare.

Prova gärna mina fluffiga äggmuffins med keso och ägg – ett enkelt, gott och proteinrikt recept du kommer vilja göra om och om igen.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!