Fräscha laxbiffar med gurk- och rödlöksyoghurt recept

Älskar det? Dela det!

Att laga fräscha laxbiffar med gurk- och rödlöksyoghurt är både enkelt, smakrikt och perfekt för dig som vill ha en nyttig vardagsrätt. Den här versionen är extra fräsch tack vare kombinationen av kryddig lax och sval yoghurt med syrlig lime och krispig gurka.

Vad är fräscha laxbiffar?

Fräscha laxbiffar är små biffar gjorda på mixad laxfilé och färska örter som steks gyllene i panna. De är populära i det svenska köket som ett lättare alternativ till köttbullar eller burgare. Traditionen att laga fiskbiffar har funnits länge i Sverige, ofta som ett smart sätt att ta tillvara på fiskrester.

Ingredienser

För att laga dessa laxbiffar med tillhörande yoghurt behöver du följande ingredienser:

Ingrediens	Mängd
Laxfilé	900 g
Ägg	2 st
Grädde	0,5 dl
Lime (skal och saft)	2 st
Färsk koriander, hackad	2 msk
Färsk dill, hackad	2 msk
Vitlöksklyfta	1 st
Chiliflingor	0,5 tsk
Nymalen svartpeppar	efter smak
Salt	1,25 tsk
Gurka	150 g
Rödlök	50 g
Turkisk yoghurt	2 dl
Olivolja (till stekning)	2 msk (valfritt)

Steg-för-steg: Så lagar jag fräscha laxbiffar

Här är hur jag gör mina fräscha laxbiffar med gurk- och rödlöksyoghurt:

1. Riv gurkan grovt och skiva rödlöken tunt.
   Det här är basen till den friska yoghurtsåsen.
   
2. Blanda gurka och rödlök med lite salt och låt stå och dra vätska medan du gör biffarna.
   Saltet hjälper till att dra ut vätskan, vilket gör såsen mindre blaskig.
   
3. Pressa ur vätskan från gurka och lök. Blanda med yoghurt, dill, salt och peppar. Smaka av.
   Jag brukar justera mängden dill och syra efter smak.
   
4. Lägg alla ingredienser till laxbiffarna i en matberedare. Mixa till en jämn smet.
   Det går snabbt, och resultatet blir en krämig, formbar fiskfärs.
   
5. Klicka ut smet i valfri storlek direkt i en het panna med olivolja.
   Jag föredrar små biffar – de är lättare att vända och ger bättre stekyta.
   
6. Platta till och stek på medelhög värme tills biffarna är gyllene på båda sidor.
   Räkna med 3–4 minuter per sida.
   
7. Servera med gurk- och rödlöksyoghurt.
   Såsen lyfter smaken och ger en fin kontrast mot de varma biffarna.
   

Proffstips för bästa fräscha laxbiffar

• Använd färsk lax av god kvalitet för bäst smak.
  
• Pressa ur så mycket vätska som möjligt från grönsakerna – annars blir såsen rinnig.
  
• Teststek en liten biff först – så kan du smaka av sältan innan du formar resten.
  
• Undvik att övermixa – annars blir biffarna för kompakta.

Serveringsförslag och tillbehör

Jag älskar att servera mina fräscha laxbiffar med en klick av den svalkande gurk- och rödlöksyoghurten, gärna på ett fat tillsammans med en fräsch grönsallad och pressad lime. För en matigare måltid passar de också perfekt med:

• Ugnsrostad potatis eller sötpotatis
  
• Quinoa eller bulgur med färska örter
  
• Tunt skivad avokado och tomatsallad
  

Vill du imponera vid middagsbordet? Lägg upp biffarna i små staplar, garnera med limezest och några dillkvistar. Enkelt – men ser avancerat ut!

Andra recept du kanske gillar

Kallrökt laxrullar – enkel och lyxig förrätt: Perfekt som förrätt eller tilltugg – en kall rätt med frisk smak som kompletterar laxbiffarna fint.
Krämig laxpasta med svamp och broccoli: En vardagsfavorit där laxen får sällskap av krämig sås och grönsaker.
Laxsoppa – enkla receptet du måste testa idag: Ett smakrikt och värmande alternativ med liknande ingredienser.
Fiskgryta med kräftor – lyxig middag på 30 min: Ett snabbt men imponerande middagsalternativ med smak av havet.

Förvaring och uppvärmning

Om det blir några laxbiffar över (vilket är ovanligt hos mig!), så förvarar jag dem i en lufttät burk i kylen. De håller sig fräscha i upp till 2 dagar.

När jag värmer upp dem igen gör jag det försiktigt i stekpanna på låg värme. På så sätt behåller de både sin saftighet och den fina stekytan. Mikrovågsugn går också, men använd låg effekt för att undvika att de blir torra.

Har du provat mina fräscha laxbiffar? Berätta gärna vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!