Glutenfri rör ihop kaka med rabarber: lätt & saftig

Älskar det? Dela det!

En glutenfri rör ihop kaka med rabarber är det perfekta valet när du vill baka något snabbt, enkelt och som ändå smakar sommar. Den här saftiga kakan kräver minimalt med ansträngning och resultatet blir ändå ljuvligt gott – med syrliga rabarber som balanseras av en söt, mandelbaserad smet. Jag älskar hur smakerna gifter sig och hur lätt den är att lyckas med.

Vad är en glutenfri rör ihop kaka med rabarber?

En glutenfri rör ihop kaka är en snabb och enkel bakelse där alla ingredienser blandas direkt i kastrullen – ingen visp behövs. Med rabarber får kakan en fräsch och syrlig ton som passar utmärkt till sommarfikat. Traditionellt är rör ihop-kakor populära i svenska hem för sin enkelhet och förmåga att snabbt stilla sötsuget. Visste du att rabarbern först användes som medicinalväxt innan den blev populär i bakning?

Ingredienser för glutenfri rör ihop kaka

Här är allt du behöver för att baka min glutenfria rör ihop kaka med rabarber:

Ingrediens	Mängd
Rabarber	150 g
Pärlsocker	1 msk
Mandelmjöl	80 g (2 dl)
Rismjöl	85 g (ca 1 ½ dl)
Potatismjöl	1 msk
Mjölk	1 msk
Bakpulver	1 tsk
Smör och kokos/mandelmjöl till formen	Enligt behov
Strösocker	1 msk
Florsocker till garnering	Efter smak
Vaniljsocker	2 tsk
Smör	125 g
Ägg	2 st
Strösocker	180 g (2 dl)
Mandelspån	20 g (ca ½ dl)

Steg för steg: Så gör jag min glutenfria rör ihop kaka med rabarber

Att baka den här glutenfria rör ihop kakan är otroligt enkelt. Följ bara dessa steg så får du en perfekt saftig kaka varje gång:

1. Skölj och ansa rabarbern, skär den i bitar.
   
2. Blanda rabarberbitarna med potatismjöl och strösocker. Låt stå och dra medan du förbereder smeten.
   
3. Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan.
   
4. Tillsätt strösocker, ägg, bakpulver, vaniljsocker, mandelmjöl, rismjöl och mjölk. Rör ihop allt till en jämn smet.
   
5. Häll smeten i en smord form, cirka 24 cm i diameter, som du pudrat med kokos eller mandelmjöl.
   
6. Fördela rabarberbitarna jämnt över smeten.
   
7. Strö över mandelspån och pärlsocker för en härlig crunch och fin yta.
   
8. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 25 minuter.
   

Proffstips för en perfekt glutenfri rör ihop kaka

• Se till att rabarbern inte blir för vattnig – blanda den med potatismjöl i tid.
  
• Använd en våg för att väga mjölet exakt, det gör stor skillnad i glutenfri bakning.
  
• Överbaka inte – den ska vara lite kladdig i mitten.
  
• Vill du ha mer syra? Lägg till en nypa citronskal i smeten.
  

Serveringstips och goda tillbehör

Jag serverar gärna min glutenfria rör ihop kaka med en klick lättvispad grädde eller vaniljkvarg. Det balanserar fint mot rabarberns syrlighet. För en fräsch sommarkänsla passar det också bra med färska jordgubbar vid sidan om.

Vill du imponera lite extra? Skär upp kakan i små bitar, pudra över lite florsocker och toppa varje bit med ett myntablad – enkelt men elegant. En kopp svart te eller en kall rabarberlemonad blir perfekta drycker till.

Här är några recept du kanske också gillar

Rabarberkladdkaka med mandelmassa – saftig & enkel: En kladdig och smakrik kaka där syrliga rabarber möter söt mandelmassa – perfekt för rabarberälskaren.

Vaniljrutor med rabarber i långpanna – på 30 min: Snabbt, enkelt och ljuvligt med kombinationen av vanilj och rabarber i ett smidigt långpannerecept.

Smulpajsrutor med rabarber och vaniljkräm – somrigt gott: En modern twist på klassisk smulpaj som passar perfekt till sommarens fikastunder.

Glutenfria saftiga hallonmazarinbitar – bakglädje hemma: Ett glutenfritt bakverk med bär och mandel som garanterat imponerar på gästerna.

Förvaring och uppvärmning

För att kakan ska behålla sin saftighet förvarar jag den alltid i kylskåpet i en lufttät burk. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar.

När jag vill njuta av den dagen efter värmer jag en bit försiktigt i mikrovågsugnen – bara 15–20 sekunder räcker. Då får man tillbaka lite av den nybakta känslan utan att torka ut kakan.

Har du testat denna glutenfria rör ihop kaka med rabarber? Skriv gärna en kommentar och berätta hur det gick!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!