Gratinerad torsk i tomat och basilikasås: Enkla lyxrätten

Älskar det? Dela det!

Att laga en gratinerad torsk i tomat och basilikasås är en av mina favoriträtter när jag vill skapa något som både känns lyxigt och är enkelt att tillaga. Kombinationen av mild torsk, krämig sås och fräsch basilika ger en smakrik rätt som passar lika bra till vardag som till helgmiddag.

Vad är gratinerad torsk i tomat och basilikasås?

Gratinerad torsk är en klassisk fiskrätt där torskfilé bakas i ugn under ett smakrikt täcke av ost och sås. Just den här varianten har rötter i medelhavsköket, där tomater och basilika ofta används för att lyfta fram fiskens milda smak. Visste du att gratinering som metod har använts i fransk matlagning sedan 1800-talet för att skapa knaprig yta och koncentrerad smak?

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga gratinerad torsk med tomat och basilikasås:

Ingrediens	Mängd
Passerade tomater	1,25 dl
Smetana	1,25 dl
Riven ost	1,25 dl
Fiskfond	1 msk
Örtsalt	1 tsk
Torskfilé	800 g
Vitlöksklyfta	1 st
Grädde	3 dl
Nymalen svartpeppar	Efter smak
Olivolja	2 msk
Gul lök	1 st
Cayennepeppar	1 knivsudd
Färsk hackad basilika	1,25 dl
Körsbärstomater	15 st

Steg-för-steg

Att laga den här rätten är enkelt och kräver bara några grundläggande moment. Följ dessa steg noggrant så får du ett perfekt resultat varje gång:

1. Sätt ugnen på 200°C.
   
2. Finhacka lök och vitlök, fräs dem mjuka i olivolja.
   
3. Tillsätt smetana, grädde, passerade tomater, fiskfond, örtsalt, peppar och cayennepeppar.
   
4. Låt såsen koka upp och puttra i cirka 10 minuter.
   
5. Skär torskfilén i större bitar, lägg dem i en ugnsform och krydda lätt.
   
6. Häll såsen över fisken, strö över riven ost och lägg på halverade körsbärstomater.
   
7. Gratinera i ugnen i cirka 25 minuter tills rätten fått fin färg.
   
8. Garnera med basilikakvistar innan servering.
   

Mina bästa tips för perfekt gratinerad torsk

För att få en riktigt god gratinerad torsk brukar jag tänka på följande:

• Använd färsk torsk om möjligt – det gör stor skillnad i smaken.
  
• Låt såsen reducera ordentligt innan du häller den över fisken.
  
• Krydda försiktigt – låt basilikans och tomatens smaker dominera.
  
• Låt gratängen vila några minuter efter ugnen innan servering, så sätter sig smakerna bättre.
  

Serveringsförslag och passande tillbehör

När jag serverar min gratinerade torsk vill jag gärna skapa en balanserad måltid med både fräscha och mättande inslag. Här är några favorittillbehör:

• Ett fluffigt potatismos eller ugnsrostad potatis med olivolja och rosmarin.
  
• En grönsallad med citronvinägrett för syrlighet och fräschör.
  
• Ett glas vitt vin med hög syra, exempelvis Sauvignon Blanc, som lyfter fram fiskens milda smaker.
  

Här är några recept du också kanske gillar

Laxrullar på kallrökt lax – enkel lyxig förrätt: En elegant förrätt som passar perfekt tillsammans med en mild fiskgratäng.

Räkor i het tomatsås – snabbt & smakrikt recept: För dig som gillar tomatbaserade fiskrätter med lite mer sting.

Ugnsbakad ratatouille – enkla receptet: En perfekt vegetarisk sidorätt till gratinerad fisk med medelhavssmaker.

Sandefjordslax – recept & historia bakom delikatessen: En klassiker för laxälskare som gillar krämiga såser till fisk.

Så förvarar och värmer jag gratinerad torsk

Om det blir mat över, vilket sällan händer, förvarar jag gratängen i en lufttät matlåda i kylskåpet. Den håller sig fräsch i upp till två dagar.

När jag värmer upp rester, använder jag helst ugnen på låg värme (cirka 150°C) i 10–15 minuter. Det gör att fisken behåller sin saftighet och att osten smälter jämnt igen. Mikrovågsugn fungerar också i nödfall, men kan göra fisken något torrare.

Testa gärna det här receptet och dela med dig av dina tankar!
Tyckte du om rätten? Skriv gärna en kommentar och låt mig veta!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!