Hallongrottor: Klassiska småkakor som smälter i munnen

Till recept·Skriva ut·Betygsätt det

Hallongrottor är små, smöriga kakor med ett kärnfullt hallonhjärta – perfekta till fikat eller när du vill bjuda på något enkelt men imponerande. I det här receptet visar jag hur du enkelt kan baka hallongrottor som smälter i munnen varje gång.

Innehållsförteckning

Vad är hallongrottor?

Hallongrottor är klassiska svenska småkakor som har funnits i generationer. De är särskilt populära på kafferep och barnkalas, kända för sin smöriga deg och söta hallonsylt. Kakan påminner om engelska “thumbprint cookies”, men med en unik svensk twist. Visste du att hallongrottan först dokumenterades i svenska kokböcker på 1960-talet?

Ingredienser

Här är ingredienserna du behöver för att baka 20 hallongrottor:

Ingrediens	Mängd
Rumsvarmt smör	190 g
Vetemjöl	4 dl
Strösocker	1 dl
Vaniljsocker	2 tsk (valfritt)
Bakpulver	1 tsk
Hallonsylt	1 dl

Steg-för-steg

Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 20 små muffinsformar på en plåt.
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg, knåda bara tills den går ihop.
Har du matberedare? Använd gärna kniven för att undvika kladd.
Dela degen i 20 lika stora bollar och lägg dem i formarna.
Gör en grop i varje boll med tummen eller skaftet på en kavel.
Fyll groparna med hallonsylt.
Grädda mitt i ugnen i 10–20 minuter tills kakorna får fin gyllene färg.
Låt svalna helt på plåten i 1–2 timmar.
Förvara i burk i rumstemperatur eller frys in.

Proffstips

För att få den där riktigt smöriga och spröda konsistensen gäller det att inte överarbeta degen – knåda bara tills allt precis går ihop. Använd gärna rumsvarmt smör, inte smält, för bästa textur. Ett vanligt misstag är att fylla kakorna med för mycket sylt – det kan få dem att rinna över under gräddningen. Jag använder en liten tesked för att fylla varje grop, vilket brukar bli lagom.

Om du har en matberedare går det snabbt och smidigt att mixa ihop degen utan att smöret smälter för mycket av värmen från händerna – ett enkelt knep som gör stor skillnad!

Serveringstips och goda kombinationer

Jag tycker hallongrottor passar bäst till en kopp nybryggt kaffe eller te, gärna med lite mjölk. Servera dem på ett fint fat med ett stänk florsocker för extra elegans. På sommaren är det även gott att servera dem med färska hallon eller en klick lättvispad grädde för en mer dessertlik upplevelse.

Här är några recept du också kanske gillar

Blåbärsgrottor med vit choklad: En bärig twist på den klassiska småkakan – perfekt för fikastunden.

Havrekakor med kolakräm: Mjuka, segkrispiga och fyllda med ljuvlig kolakräm – ett måste för kakälskaren.

Snickersrutor – enkla & gudomligt goda: Ett snabbt recept på sötsaker med choklad, jordnötter och kola.

Kladdkaka med chokladtopping: En lyxig variant på kladdkaka med extra chokladig touch på toppen.

Förvaring och uppvärmning

Förvara hallongrottorna i en lufttät burk i rumstemperatur, helst i ett svalt skafferi. De håller sig färska och goda i upp till en vecka. Undvik att förvara dem i fuktiga utrymmen, då blir de lätt mjuka. Om du vill värma dem lätt innan servering, går det bra att lägga dem i en ugn på 100 grader i ett par minuter – då smakar de nästan som nybakta igen!

Har du provat att baka mina hallongrottor? Berätta gärna i kommentarerna hur det gick!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra hallongrottor utan vaniljsocker?

Ja, vaniljsocker är valfritt och används mest för att ge extra smak. Du kan utesluta det helt.

Vad är det bästa sättet att förvara hallongrottor?

Förvara dem i en lufttät burk i rumstemperatur. Undvik kylskåp för att bevara den spröda konsistensen.

Kan jag använda annan sylt i hallongrottor?

Absolut! Du kan byta ut hallonsylten mot till exempel blåbärs-, jordgubbs- eller aprikossylt.

Hur länge håller sig hallongrottor färska?

De håller sig goda i upp till en vecka om de förvaras rätt.

Kan jag göra degen i förväg?

Ja, degen kan förberedas några timmar innan och förvaras i kylskåp tills det är dags att baka.

Vad gör jag om degen blir för smulig?

Tillsätt en liten klick smör och arbeta snabbt ihop degen igen – men undvik att knåda för mycket.

Skriva ut