Hemkokt tomatsås på färska tomater

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att göra hemkokt tomatsås på färska tomater eftersom det fångar smaken av solmogna tomater i varje sked. Denna sås är perfekt för pasta eller som bas i andra rätter.

Vad är hemkokt tomatsås på färska tomater?

Hemkokt tomatsås på färska tomater är en klassisk italiensk sås som är både enkel och smakrik. Den har en viktig plats i det italienska köket och används i allt från pastarätter till pizzor. Traditionellt görs den med färska tomater, vitlök och örter, vilket ger en fräsch och naturlig smak. Det finns många variationer av tomatsås, inklusive de som innehåller lök, morötter eller olika örter för att skapa unika smakprofiler. Historiskt sett har tomatsåsen använts i århundraden och utvecklats med tiden, men grunden förblir densamma – en kärlek till enkla och naturliga ingredienser.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Tomater	1 kg
Salt	Efter smak
Svartpeppar	Efter smak
Vitlöksklyftor	3
Basilika	Färsk eller torkad
Olivolja	2 msk

Steg för steg

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Skölj tomaterna och dela dem i mindre bitar.

3. Lägg tomaterna på en plåt med snittytan uppåt.

4. Skala vitlöksklyftorna och placera dem på plåten.

5. Ringla över olivoljan.

6. Rosta i ugnen i 20 minuter.

7. Överför de rostade tomaterna och vitlöken till en kastrull och låt sjuda tills vätskan minskar till hälften.

8. Mixa såsen slät med en stavmixer.

9. Smaka av med salt, peppar och basilika.

10. Förvara i kylen eller frys in för längre hållbarhet.

Professionella tips för bästa resultat

För att få den bästa smaken, använd alltid mogna och färska tomater. Undvik att koka såsen för länge efter mixning, då det kan göra smaken för koncentrerad. Ett vanligt misstag är att tillsätta för mycket salt från början – smaka av successivt istället. Om du vill ha en fylligare smak, tillsätt en nypa socker för att balansera tomatens syra.

Serveringsförslag och kombinationer

Denna tomatsås är fantastisk att servera med nykokt pasta och toppad med färskriven parmesan. För en mer robust rätt, tillsätt stekt aubergine eller zucchini. Såsen passar även utmärkt som bas för en pizza eller som tillbehör till grillade grönsaker. För en elegant presentation, dekorera med färsk basilika.

Här är några recept du kanske tycker om

• Så gör du hemkokt tomatsås på färska tomater: En rustik tomatsås med ugnsrostade färska tomater och vitlök, mixad slät och perfekt till pasta eller pizza.
• Chimichurri Rojo: het och smakrik sås på 5 minuter: En het och syrlig salsa med rostade röda paprikor, vitlök, persilja, vinäger och en sting av chili.
• Älskade tzatziki med riktig grekisk känsla: Krämig yoghurt med riven gurka, vitlök, olivolja och dill för en autentisk smak.
• Mormors godaste gräddsås – hemligheten avslöjad: En härligt fyllig sås med grädde, smör och mjöl, perfekt till kött och gryta.

Förvaring och uppvärmning

Förvara den hemkokta tomatsåsen i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka. Vid uppvärmning, värm såsen försiktigt i en kastrull på låg värme för att bevara smaken. Undvik att koka såsen när du värmer den, då det kan påverka konsistensen och smaken negativt.

Hemkokt tomatsås på färska tomater är en enkel och smakrik rätt som jag rekommenderar alla att prova. Ta steget och njut av en bit av Italien i ditt eget kök.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!