Jaktlåda: mustig och enkel gryta med viltkött

AvSara Lindberg 22/05/202522/05/2025

Att laga en jaktlåda är både enkelt och otroligt smakrikt. Den här versionen bjuder på mustiga smaker från viltkött och krämig gratäng – perfekt för höstmiddagar.

Innehållsförteckning

Vad är jaktlåda?

Jaktlåda är en rustik ugnsgratäng med viltkött, pasta och gräddig sås. Den här rätten har sina rötter i svensk husmanskost och är särskilt populär under jaktsäsongen. Ursprungligen skapades jaktlådan som ett sätt att ta tillvara på kött från höstens jakt.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Spiralmakaroner, okokt	12 dl
Riven ost	100 g
Köttbuljongtärningar	2 st
Creme fraiche	4 dl
Färs (älg eller nöt)	900 g
Purjolök	1 st
Ketchup eller chilisås	6 msk
Grädde	6 dl
Bacon	2 paket (á 140 g)

Steg för steg

Bryn köttfärs och bacon, salta och krydda efter behov.
Lägg över det i en stor skål.
Hacka purjolöken och lägg i skålen.
Koka spiralmakaronerna och blanda dem i skålen.
Lägg allt i en gratängform.
Koka ihop grädde, buljongtärningar och creme fraiche.
Tillsätt ketchup eller chilisås till gräddblandningen.
Häll över blandningen i gratängformen.
Strö över den rivna osten.
Grädda i ugnen i cirka 30 minuter på 225 grader.

Tips för bästa jaktlådan

För att lyfta smaken ytterligare använder jag gärna färska kryddor som timjan eller rosmarin – det gifter sig utmärkt med viltköttet. Ett vanligt misstag är att överkoka makaronerna innan de bakas i ugnen, vilket gör dem mjuka och mosiga. Koka dem därför al dente. För ett extra krispigt täcke, blanda lite ströbröd med osten innan gräddning.

Ett smart kökshack är att förbereda såsen medan pastan kokar – det sparar tid och gör att allt är klart för ugnen samtidigt.

Serveringsförslag & tillbehör

Jag gillar att servera jaktlådan med en syrlig lingonsylt eller en klick gräddfil för att balansera de mustiga smakerna. En enkel grönsallad med vinägrett är ett fräscht komplement. För en mer mättande måltid passar det även med ett rustikt bröd vid sidan om.

När jag vill imponera lite extra, strör jag över färsk persilja eller rostad lök innan servering – det ger både färg och textur.

Här är några recept du kanske också gillar

Köttfärsgratäng – enklaste och godaste receptet: En vardagsfavorit med köttfärs och krämig sås – perfekt för dig som gillar gratänger.

Potatis- och köttfärsgratäng – enkel krämig vardagsrätt: En klassiker i ugnen som påminner om jaktlådans fyllighet och komfort.

Kycklinggratäng med potatis – middag hela familjen älskar: En krämig gratäng med kyckling som alternativ till vilt.

Köttfärstortillas i ugn – enkelt supergott recept: En smakrik rätt med köttfärs i ugnen – snabbt, enkelt och omtyckt.

Förvaring och uppvärmning

Om det blir rester över, förvarar jag jaktlådan i en lufttät burk i kylskåpet. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. För bästa resultat vid uppvärmning använder jag ugnen på låg värme, runt 150 grader, så att allt värms jämnt utan att torka ut. Mikrovågsugn fungerar också, men då täcker jag med lock eller plast för att behålla fukten.

Testa gärna min jaktlåda – den är både enkel och smakrik. Har du provat? Skriv gärna en kommentar och berätta vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra jaktlåda utan bacon?

Ja, det går utmärkt. Ersätt bacon med rökt tofu eller uteslut helt om du vill ha en magrare variant.

Vad är bästa sättet att förvara jaktlåda?

Förvara i kylskåp i en tätslutande burk. Den håller sig god i upp till tre dagar.

Kan jag använda kycklingfärs istället för vilt?

Ja, men smaken blir mildare. Krydda gärna extra för att få djup i smaken.

Hur länge håller jaktlådan i kylen?

Den håller sig fräsch i upp till tre dagar när den förvaras kallt och lufttätt.

Kan jag förbereda jaktlaåda i förväg?

Absolut. Du kan montera gratängen i formen och ställa in i kylen, redo att gräddas när det passar.

Skriva ut