Jordgubbsrutor med mandel: somrigt och enkelt recept

Älskar det? Dela det!

När sommaren är här och jordgubbssäsongen når sin topp, finns det få saker som slår smaken av saftiga jordgubbsrutor med mandel. Jag älskar att baka detta enkla och ljuvliga recept som kombinerar sötman från färska jordgubbar med den knapriga texturen från hyvlad mandel. Perfekt för fikastunden, picknicken eller sommarens festliga sammankomster.

Vad är jordgubbsrutor med mandel?

Jordgubbsrutor med mandel är en klassisk svensk sommarkaka som kombinerar mjuk, saftig sockerkaksbotten med färska jordgubbar och ett täcke av hyvlad mandel. Denna typ av kaka har sina rötter i den svenska traditionen av enkla och smakrika bakverk där säsongens bär står i centrum. En liknande variant förekommer även i andra nordiska länder, men just kombinationen med mandel ger en extra lyxig känsla.

Ingredienser

Här är de ingredienser jag använder när jag bakar mina jordgubbsrutor med mandel:

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	4 dl
Hyvlad mandel	1 dl
Vaniljsocker	2 tsk
Ägg	3 st
Socker	4 dl
Delade jordgubbar	ca 3 dl
Smör	150 g

Steg för steg

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en stor form på ca 20×30 cm.
   
2. Smält smöret i en kastrull.
   
3. Rör ner sockret och ett ägg i taget i det smälta smöret.
   
4. Vispa ner vetemjölet och vaniljsockret i smeten.
   
5. Häll smeten i formen och strö över delade jordgubbar och hyvlad mandel.
   
6. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Kontrollera med en sticka efter 25 minuter; den ska vara lätt kladdig i mitten.
   
7. Låt kakan svalna och skär den i rutor.
   

Proffstips för de bästa jordgubbsrutorna med mandel

När jag bakar jordgubbsrutor med mandel finns det några knep jag alltid använder för att få bästa möjliga resultat. För det första, använd färska och mogna jordgubbar – det ger både bättre smak och saftighet. Vispa inte smeten för mycket efter att mjölet tillsatts, då riskerar kakan att bli kompakt istället för fluffig. Ett vanligt misstag är också att övergrädda kakan; den ska vara lätt kladdig i mitten när den tas ut ur ugnen. För att spara tid kan du förbereda ingredienserna i förväg och låta smöret smälta medan du hackar jordgubbarna.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag brukar servera mina jordgubbsrutor med mandel lätt avsvalnade, gärna med en klick lättvispad grädde eller en skopa vaniljglass vid sidan av. Till kaffet eller ett glas mousserande vin blir de ett perfekt inslag på sommarens fikabord. För en extra somrig presentation kan man dekorera fatet med några färska jordgubbar och mynta.

Här är några recept du kanske också tycker om

Jordgubbstårta med ostkräm – sommarens godaste recept: En krämig och festlig jordgubbstårta som passar perfekt till sommarens fikastunder.

Jordgubbsmousse med vispad grädde – somrig dessertfavorit: En lätt och luftig mousse som smälter i munnen och lyfter fram jordgubbarnas sötma.

Smulpajsrutor med rabarber och vaniljkräm – somrigt gott: Perfekta små rutor med härlig balans mellan syrlig rabarber och söt vaniljkräm.

Bregottpaj med rabarber och jordgubbar – smakrik sommardessert: En enkel och smakrik paj som kombinerar både jordgubbar och rabarber i perfekt harmoni.

Förvaring och uppvärmningstips

För att hålla jordgubbsrutorna med mandel fräscha förvarar jag dem i en lufttät burk i kylskåpet. Där håller de sig goda i upp till tre dagar. När jag vill servera dem igen brukar jag värma dem snabbt i ugnen på låg värme, cirka 100 grader, i några minuter. På så vis behåller de sin saftighet och mandelns krispighet.

Prova gärna mitt recept på jordgubbsrutor med mandel och dela med dig av dina erfarenheter i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!