Jordgubbstårta med ostkräm: Sommarens godaste recept

Till recept·Skriva ut·Betygsätt det

Letar du efter sommarens mest läskande och ljuvliga efterrätt? Då är min jordgubbstårta med ostkräm precis vad du behöver. Den kombinerar en krispig botten med en len ostkräm och färska jordgubbar – en riktig klassiker som alltid imponerar. Jag älskar den här versionen eftersom den är både enkel att göra och otroligt god.

Innehållsförteckning

Vad är jordgubbstårta med ostkräm?

Jordgubbstårta med ostkräm är en variant på klassisk sommartårta där den traditionella grädden byts ut mot en syrlig, len färskostkräm. I Sverige är jordgubbstårta ett givet inslag på midsommarbordet, men den här versionen är inspirerad av amerikansk cheesecake med svenska smaker. Visste du att jordgubben faktiskt har odlats i Sverige sedan 1700-talet?

Ingredienser

Botten

Ingrediens	Mängd
Smör, smält	85 g
Digestivekex	150 g
Strösocker	50 g

Ostkräm

Ingrediens	Mängd
Vaniljextrakt/vaniljsocker	1 tsk / 2 tsk
Färskost (t.ex. Philadelphia), rumsvarm	450 g
Strösocker	100 g
Vispgrädde, vispad	2,5 dl

Jordgubbstäcke

Ingrediens	Mängd
Citronsaft	1 msk
Jordgubbssylt (gärna slät)	80 g
Färska jordgubbar, skivade	300 g

Till garnering (valfritt)

Ingrediens	Mängd
Vispad grädde	Enligt smak
Myntablad	Några blad

Steg för steg: Så gör jag min jordgubbstårta med ostkräm

Sätt ugnen på 175°C.
Mixa eller krossa kexen fint och blanda med socker och smält smör.
Tryck ut blandningen i en pajform (ca 23 cm i diameter), både i botten och upp längs kanterna.
Grädda i mitten av ugnen i 8–10 minuter. Låt svalna helt.
Vispa färskost och socker tills det blir helt slätt och fluffigt.
Tillsätt vanilj och blanda.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden tills krämen är jämn.
Bred ut krämen i det avsvalnade pajskalet. Täck och ställ i kylen i minst 2 timmar så den stelnar.
Lägg ut skivade jordgubbar ovanpå den kylda ostkrämen.
Värm sylten tillsammans med citronsaft (ca 20 sek i mikrovågsugn) och rör om.
Pensla försiktigt jordgubbarna med den ljumma glasyren för en blank yta.
Ställ in tårtan i kylen ytterligare minst 1 timme innan servering.
Garnera gärna med vispad grädde och några myntablad för en fräsch finish.

Proffstips för bästa jordgubbstårta med ostkräm

För en ännu krispigare botten kan jag låta den svalna i kylen en extra halvtimme före jag fyller den. Undvik att övervispa grädden – den ska vara mjuk, inte hård. Ett vanligt misstag är att använda kall färskost direkt från kylen, vilket kan ge en klumpig kräm. Låt ingredienserna bli rumstempererade för bästa resultat.

Vill du spara tid? Använd färdig digestivebotten eller förbered botten kvällen innan – det funkar utmärkt!

Serveringsförslag och passande tillbehör

När jag serverar min jordgubbstårta med ostkräm vill jag att varje bit ska kännas somrigt fräsch och lyxig. Jag skivar upp tårtan med en vass kniv doppad i varmt vatten – det ger snygga snitt. Till servering passar det utmärkt med en klick vispad grädde och några extra färska jordgubbar vid sidan av.

Vill du lyxa till det? Prova att servera med ett glas mousserande vin, eller kanske en kopp starkt kaffe om du föredrar det. Tårtan är också fantastisk tillsammans med en fräsch citrussallad eller några blåbär för extra färg och syra.

Här är några recept du kanske också gillar

Jordgubbsmousse med vispad grädde – somrig dessertfavorit: En lätt och fluffig mousse som framhäver jordgubbens friska smak – perfekt som alternativ till tårta.

Fläder-jordgubbs cheesecake – somrig dessertfavorit: En krämig cheesecake med syrlig fläder och söta jordgubbar, för dig som älskar bärkombinationer.

Rabarbercheesecake-mousse – somrig dessertdröm: En härlig twist med rabarber som ger syra och balans till den lena ostkrämen.

Kladdkaketårta med jordgubbsgrädde – somrig njutning: För chokladälskare som ändå vill ha somrig fräschör – kladdkaka och jordgubbar i perfekt harmoni.

Förvaring och uppvärmning

Jag förvarar alltid resterna av jordgubbstårtan med ostkräm i kylskåpet, täckt med plastfolie eller i en lufttät behållare. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Undvik att låta den stå framme för länge, särskilt under varma dagar.

Om du vill servera den kallare än kylskåpstemperatur, ställ ut den i rumstemperatur i 10 minuter före servering. Jag rekommenderar inte att värma den – den gör sig bäst kall, precis som en cheesecake.

Testa gärna min jordgubbstårta med ostkräm – jag lovar att den kommer göra succé i sommar!
Har du provat receptet? Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra jordgubbstårta med ostkräm utan färskost?

Det går, men smaken och konsistensen förändras. Du kan använda mascarpone eller kvarg, men jag tycker färskost ger bäst resultat.

Vad är bästa sättet att förvara jordgubbstårta med ostkräm?

Förvara den i kylskåp, täckt med plast eller lock. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar.

Kan jag använda frysta jordgubbar istället för färska?

Färska jordgubbar ger bästa resultat, särskilt för topping. Frysta kan bli vattniga, men funkar om de får rinna av ordentligt.

Hur länge håller en jordgubbstårta med ostkräm i kylskåp?

Tårtan håller sig god i upp till tre dagar om den förvaras kallt och täckt.

Kan jag förbereda tårtan i förväg?

Ja, jag brukar göra den kvällen innan och låta den stå i kylen över natten. Den blir nästan godare dagen efter eftersom smakerna hinner sätta sig.

Vad gör jag om ostkrämen blir för lös?

Det kan bero på att grädden är för lösvispad eller att färskosten är för kall. Se till att vispa lagom och använd rumstempererade ingredienser.

Skriva ut