Jordgubbstårta: Sommarens godaste recept

Älskar det? Dela det!

Det finns få saker som känns mer somriga än en saftig och smakrik jordgubbstårta. Jag älskar att baka denna klassiska dessert eftersom den både är enkel att göra och imponerande att servera. Med färska jordgubbar, en fluffig sockerkaka och en syrlig glasyr får du en sommartårta som alla vill ha mer av.

Vad är jordgubbstårta?

Jordgubbstårta är en traditionell svensk sommarklassiker, ofta serverad vid midsommar eller andra festliga tillfällen under bärsäsongen. Rätten består vanligtvis av sockerkaka eller tårtbottnar, färska jordgubbar och grädde eller glasyr. Enligt vissa källor började jordgubbstårtan få sin popularitet i Sverige under 1950-talet, i takt med att färska jordgubbar blev mer tillgängliga för allmänheten.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka min version av jordgubbstårta:

Sockerkaka

Ingrediens	Mängd
Färska jordgubbar (tärnade)	210 gram
Bakpulver	2 teskedar
Salt	½ tesked
Vaniljextrakt	1 ½ teskedar
Gräddfil (rumstempererad)	120 ml
Osaltat smör (mjukt)	115 gram
Färskpressad citronsaft	2 teskedar
Ägg + äggula (rumstempererade)	1 stort + 1 äggula
Strösocker	200 gram
Vetemjöl	270 gram (delat)

Jordgubbsglasyr

Ingrediens	Mängd
Strösocker	2 matskedar
Färskpressad citronsaft	3 matskedar
Tärnade jordgubbar	120 gram
Florsocker	320 gram

Steg för steg: Så gör jag min jordgubbstårta

Att baka den här jordgubbstårtan är enkelt när du följer dessa steg noggrant. Det är viktigt att alla ingredienser håller rumstemperatur för bästa resultat.

1. Värm ugnen till 175°C. Smörj en brödform på 23 x 13 cm och täck med bakplåtspapper.
   
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål.
   
3. Vispa socker och smör i en köksmaskin på hög hastighet i 5 minuter.
   
4. Tillsätt ägg och äggula, blanda tills precis kombinerat.
   
5. Blanda i hälften av gräddfilen och vaniljextraktet.
   
6. Tillsätt 120 gram av mjölblandningen och blanda tills precis kombinerat.
   
7. Upprepa med resterande gräddfil och mjölblandning.
   
8. Blanda tärnade jordgubbar med citronsaft, låt stå i 2 minuter.
   
9. Rör om jordgubbarna i de resterande 30 gram av mjölblandningen.
   
10. Vik in 120 gram av jordgubbarna i smeten med en silikonspatel.
    
11. Häll tre fjärdedelar av smeten i formen och strö över resten av jordgubbarna.
    
12. Täck med resterande smet och släta ut toppen.
    
13. Grädda i 60–65 minuter, tills en tandpetare kommer ut ren.
    
14. Låt svalna i formen i 1 timme.
    

Med dessa enkla steg får du en saftig och smakrik jordgubbstårta som doftar ljuvligt i hela köket.

Proffstips för bästa jordgubbstårtan

För att få perfekt textur på kakan, se till att inte övermixa smeten – blanda bara tills ingredienserna precis gått ihop. En annan vanlig miss är att använda kalla ingredienser, vilket gör smeten svår att arbeta med och kan påverka jäsningen negativt. Jag brukar också låta jordgubbarna dra i citronsaft ett par minuter extra för att få en djupare smakprofil.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag serverar gärna jordgubbstårtan med en klick lättvispad grädde eller en kula vaniljglass för en extra lyxig upplevelse. Vill du göra det festligare kan du garnera med färska jordgubbar, citronzest eller ett par myntablad. Tårtan passar utmärkt ihop med ett glas mousserande vin, fläderdryck eller ett kallt glas mjölk – beroende på tillfälle. Oavsett hur du väljer att servera den är detta en dessert som alltid gör intryck.

Här är några recept du också kanske gillar

Kladdkaketårta med jordgubbsgrädde: En somrig njutning med choklad och jordgubbar i perfekt harmoni.

Jordgubbsmousse med vispad grädde: En luftig dessertfavorit som smälter i munnen – perfekt som avslutning på en somrig måltid.

Fläder-jordgubbs cheesecake: Frisk, krämig och somrig – en cheesecake som imponerar både i smak och utseende.

Rabarber- och jordgubbskräm med fläder & kardemumma: En lätt och smakrik dessert med toner av sommarens bästa bär och blommor.

Förvaring och uppvärmning

Förvara tårtan i en lufttät behållare i kylskåp. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Om du vill värma en skiva innan servering, gör det försiktigt i mikrovågsugn i 10–15 sekunder. Det hjälper till att återställa den mjuka, saftiga konsistensen utan att torka ut kakan.

Testa gärna mitt recept och berätta vad du tyckte – jag vill gärna höra din feedback!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!