Källarfranska: Din väg till lyxigt hembakat

Jump to Recipe·Print Recipe

Själv älskar jag doften av nybakat bröd som sprider sig i hela huset. Källarfranska är en klassiker som är både enkel att göra och en riktig smakupplevelse.

Innehållsförteckning

Vad är Källarfranska?

Källarfranska är ett klassiskt svenskt bröd som kännetecknas av sin mjuka och luftiga textur. Det har fått sitt namn från den traditionella metoden att låta bröden jäsa i en sval källare. Detta bröd har länge varit en favorit i svenska hushåll och serveras ofta till frukost eller brunch. Det finns olika variationer av receptet beroende på smakpreferenser och regionala traditioner. Oavsett vilken variant du väljer, är det en tidlös favorit som aldrig går ur modet.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Mjölk	6 dl
Jäst	50 g
Rapsolja	1/2 dl
Vetemjöl	ca 10 dl
Salt	2 tsk
Rågsikt	4 dl

Steg för steg

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt rapsolja, salt, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg.

3. Knåda degen i några minuter för att stärka glutentrådarna. Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.

4. Dela degen i två delar och rulla dem i vetemjöl. Forma dem till längder.

5. Skär varje längd i ca 9 skivor med en vass kniv eller en degskrapa. Forma runda frallor av degbitarna.

6. Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

7. Grädda bröden mitt i ugnen i 12–14 minuter. De ska vara ljusa och inte få för mycket färg under gräddningen.

8. Låt bröden svalna under en bakduk på ett galler.

Källarfranska: Din väg till lyxigt hembakat — Källarfranska | koktips.se

Professionella tips för bästa resultat

För att få perfekt källarfranska, se till att alla ingredienser är rumstempererade. Använd gärna en köksassistent för att knåda degen, det spar tid och ger ett jämnare resultat. Undvik att använda för mycket mjöl, då det kan göra brödet kompakt. Var noga med att inte överjäsa degen, eftersom det kan påverka brödets struktur och smak negativt.

Serveringsförslag och kombinationer

Källarfranska är mångsidigt och kan serveras på många sätt. Jag rekommenderar att servera det nybakat med smör och ost för en enkel men läcker frukost. Det passar också utmärkt med soppor och grytor, eller som en del av en brunchbuffé. För en extra touch, pröva att rosta brödet lätt och servera med marmelad eller honung.

Här är några recept du kanske tycker om

Fluffiga Halkakor Hemligheten Bakom Mormors Favorit: Upptäck hemligheten bakom mormors fluffiga halkakor som smälter i munnen och är perfekta till fika.
Baka Kesofrallor med havremjöl – snabbt och enkelt: Mjuka och mättande kesofrallor med havremjöl – perfekt till frukost eller mellanmål.
Snabba och lyxiga Glutenfria picknickbröd: Luftiga, glutenfria picknickbröd med sirap och psyllium – idealiska när du vill ha något snabbt till utflykten.
Lyxigt Sandwichbröd för avancerade bagare: Rikt och fluffigt bröd med yoghurt och solrosfrön – passar perfekt till smörgåsar och soppor.

Förvaring och uppvärmning

Förvara källarfranska i en brödpåse eller lufttät behållare för att hålla det färskt längre. Om brödet börjar bli torrt, kan du värma det i ugnen i några minuter vid 150 grader för att återuppliva texturen. Undvik att förvara brödet i kylskåp, då det kan påskynda stelningsprocessen och göra det snabbare torrt.

Känn doften av nybakat bröd i ditt hem och unna dig själv den härliga smaken av källarfranska. Prova receptet idag och upplev skillnaden!

Vanliga frågor (FAQ)

Vad kan jag använda istället för rågsikt i Källarfranska?

Du kan ersätta rågsikt med fullkornsmjöl eller mer vetemjöl för en annan textur.

Hur kan jag förvara Källarfranska för att hålla dem färska?

Förvara dem i en plastpåse eller brödlåda för att hålla dem mjuka i några dagar.

Varför blev mina Källarfranska hårda efter gräddning?

Överbaka inte; bröden ska vara ljusa och mjuka. Svalna under bakduk för att behålla fukt.