Kanelbullar: Bästa receptet för saftiga bullar hemma

Älskar det? Dela det!

Att baka kanelbullar från grunden är något alldeles speciellt. Doften som sprider sig i köket, känslan av att knåda en len deg och smaken av en nygräddad bulle fylld med kanel och socker – det är svårt att slå. Det här receptet är både klassiskt och lätt att följa, perfekt för både nybörjare och erfarna hemmabagare.

Vad är kanelbullar?

Kanelbullar är en älskad svensk klassiker – mjuka vetebullar fyllda med smör, socker och kanel. De är ofta huvudpersonen vid fika och har en självklar plats under Kanelbullens dag den 4 oktober. Ursprunget kan spåras till 1920-talets Sverige, där bullen växte fram som ett resultat av ökat välstånd och tillgång till mjöl och socker.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka saftiga och smakrika kanelbullar hemma:

Ingrediens	Mängd
Mjölk	3 dl
Malen kardemumma	1 msk
Smör	125 g
Färsk jäst	35 g
Strösocker (deg)	1 dl
Ägg	1 stort
Salt	1 tsk
Vetemjöl	ca 775 g
Smör, rumsvarmt (fyllning)	120 g
Strösocker (fyllning)	0,5 dl
Malen kanel	2 msk
Ägg (pensling)	1 stort
Vatten (pensling)	2 msk
Pärlsocker (valfritt)	Enligt smak

Steg-för-steg: Så bakar jag mina kanelbullar

1. Smula jästen i en bunke. Rör ut med lite av mjölken.
   
2. Smält smöret och blanda med resten av mjölken, värm till fingervärme (ca 37 °C).
   
3. Häll blandningen i bunken. Tillsätt socker, ägg, salt, kardemumma och nästan allt mjöl.
   
4. Arbeta degen kraftigt i 10–15 minuter tills den är smidig. Låt jäsa övertäckt i minst 30 minuter tills dubbelt så stor.
   
5. Kavla ut degen till en rektangel, ca 3 mm tjock och 30 cm bred.

6. Bred på rumsvarmt smör. Blanda kanel och socker och strö över fyllningen.
   
7. Rulla ihop från långsidan och skär i ca 25 skivor.
   
8. Lägg bullarna på bakplåtspapper eller i bullformar. Låt jäsa övertäckta i ca 1 timme.
   
9. Vispa ihop ägg och vatten, pensla bullarna. Strö över pärlsocker om så önskas.
   
10. Grädda mitt i ugnen i 220 °C i 5–6 minuter tills gyllene.
    
11. Låt svalna på galler. Ät direkt eller spara till senare.
    

Proffstips för de bästa kanelbullarna

För ett extra saftigt resultat använder jag alltid rumsvarma ingredienser. Det är viktigt att degen knådas ordentligt – minst 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Ett vanligt misstag är att tillsätta för mycket mjöl, vilket gör bullarna torra. Tillsätt därför mjölet lite i taget tills degen precis släpper bunkens kanter.

En annan hemlighet är att låta bullarna jäsa ordentligt två gånger – först i bunken och sedan på plåten. Då blir de riktigt fluffiga och luftiga.

Serveringstips och passande tillbehör

Kanelbullar är perfekta till en kopp nybryggt kaffe eller ett glas kall mjölk. Jag gillar att servera dem ljumma, gärna på ett vackert fat med en lätt damning av florsocker. För en extra festlig touch kan man tillsätta en klick vispad grädde eller vaniljglass vid sidan om. Det gör bullarna till en lyxig dessert, inte bara en fikaklassiker.

Här är några recept du kanske också gillar

Philadelphiabullar – enkla att baka och supergoda: Mjuka och fluffiga bullar med härlig fyllning av Philadelphiaost – en modern twist på klassiska bullar.

Kolabullar på smördeg – enkla och oemotståndliga: För dig som älskar sötsaker med lite extra knäckig fyllning, ett snabbt och lyxigt bakverk.

Kanelbulleblondies – en hybrid du måste testa: Den perfekta blandningen mellan blondies och kanelbulle – mjukt, kryddigt och helt oemotståndligt.

Sockriga saffransbullar i långpanna – bästa receptet: En smakrik julfavorit som också passar utmärkt året om för den som älskar saffran och fluffiga bullar.

Förvaring och uppvärmning

Förvara bullarna i en lufttät burk eller påse i kylskåpet. De håller sig färska i upp till 3 dagar. För att återuppvärma – värm försiktigt i ugn på 150 °C i cirka 5 minuter eller i mikrovågsugn i 15–20 sekunder. Då återfår bullarna sin mjukhet och doft.

Har du testat detta recept på kanelbullar? Dela gärna dina tankar i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!