Keto-glass utan socker perfekt för lågt kolhydrat

Innehållsförteckning

Keto-glass utan socker är det perfekta alternativet när sötsuget slår till men du vill hålla kolhydraterna låga. Krämig, enkel och hemlagad på riktiga ingredienser. Det här receptet kommer att bli ett fast inslag i ditt kök.

Keto-glass utan socker perfekt för lågt kolhydrat — keto-glass utan socker

Vad är keto-glass?

Keto-glass är en hemgjord glass anpassad för ett ketogent kosthållning, utan tillsatt socker. I Sverige har intresset för sockerfria alternativ vuxit stadigt det senaste decenniet i takt med att fler söker hälsosammare vardagsmat.

Ingredienser till sockerfritt glass recept

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	4 dl
Osötad mandelmjölk	1 dl
Erythritol eller annan sockerersättning	1/2 dl
Vaniljpulver	1 tsk
Äggulor	2 st
Salt	1 nypa

Jag älskar hur enkla och rena dessa ingredienser är. Vispgrädden ger en len och fyllig bas som verkligen gör skillnad i slutresultatet.

Steg för steg: keto-glass utan socker

Vispa grädden: Vispa grädden i en stor skål tills den är fast.

Blanda basen: Blanda mandelmjölk, erythritol, vaniljpulver och salt i en kastrull.

Värm försiktigt: Värm försiktigt blandningen på låg värme tills erythritolen lösts upp.

Förbered äggulorna: Vispa äggulorna i en separat skål.

Temperera äggulorna: Häll den varma blandningen över äggulorna under ständig vispning för att förhindra att de koagulerar.

Vänd i grädden: Tillsätt grädden i äggblandningen och rör om väl.

Häll upp smeten: Häll smeten i en glassmaskin eller i en behållare.

Frys och rör: Om du använder en behållare, ställ in den i frysen och rör om var 30:e minut tills den är fryst.

Tips: För extra smak, tillsätt lite kakao eller bär innan frysning!

Mina bästa tips för en perfekt hemgjord glass lågt kolhydrat

Se till att grädden är riktigt kall innan du vispar den så får du en fastare och luftigare konsistens.

Använd erythritol i pulverform snarare än i kristallform för att undvika en kornig struktur i glassen.

Rör om flitigt under frysningen om du inte har en glassmaskin, det är det viktigaste steget för ett krämigt resultat.

Tillsätt lite citronsaft eller vanilj extra om du vill lyfta smakerna ytterligare.

Låt glassen stå framme i fem till tio minuter innan servering så att den mjuknar och blir lättare att ta upp.

Jag brukar alltid förbereda basen kvällen innan och låta den svalna ordentligt i kylen. Det gör hela skillnaden för konsistensen.

Vanliga misstag du bör undvika

Häll inte den varma blandningen för snabbt över äggulorna eftersom det riskerar att de stelnar till äggröra.

Undvik att använda en sockerersättning som inte löser sig i vätska då det ger en grusig känsla i munnen.

Glöm inte bort att röra om under frysningen om du inte använder glassmaskin eftersom kristaller annars bildas lätt.

Vispa inte grädden för länge eftersom den kan separera och bli till smör istället.

Undvik att fylla behållaren för full då volymen kan öka något under frysningen.

Det händer alla att något går snett i köket och det är precis så man lär sig. Ta det lugnt och börja om om det behövs.

Serveringsförslag

Servera glassen i en skål med ett par färska hallon eller blåbär för en naturlig och vacker finish.

Toppa med lite rostade mandelflagor för ett krispigt inslag som bryter mot den krämiga glassen.

Servera bredvid en liten kaka bakad på mandelmjöl för ett mer komplett och festligt dessertmoment.

Prova att lägga glassen i ett litet glas med starkt kaffe hällt över för en keto-variant av affogato.

Kombinera med skivade jordgubbar under sommaren när de svenska bären är som allra bäst.

Jag tycker allra bäst om att servera den här glassen med färska bär och lite rostade nötter. Det känns både enkelt och lite extra festligt på samma gång.

Förvaring och uppvärmning

Förvara glassen i en lufttät behållare i frysen och håll den borta från dörren där temperaturen varierar.

Glassen håller sig som bäst upp till två veckor i frysen utan att tappa för mycket i konsistens och smak.

Ta fram glassen fem till tio minuter innan servering och låt den mjukna i rumstemperatur så att den blir smidig.

Undvik att frysa in glassen på nytt efter att den tinat då konsistensen försämras markant.

Märk gärna behållaren med datum så att du enkelt håller koll på hur länge den legat inne.

Jag brukar alltid förvara glassen längst in i frysen där temperaturen är som mest stabil. Det gör att konsistensen håller sig krämig längre.

FAQ

Vad är keto-glass utan socker?

Keto-glass utan socker är en hemgjord glass som är anpassad för ketogen kost. Den innehåller inga tillsatta sockerarter utan använder istället naturliga sockerersättningar som erythritol för att ge sötma utan att höja blodsockret.

Kan man göra keto-glass utan socker utan glassmaskin?

Ja, det går alldeles utmärkt att göra keto-glass utan socker utan glassmaskin. Det viktigaste är att röra om i smeten var 30:e minut under frysningen för att undvika iskristaller och få en krämig konsistens.

Vad gör detta sockerfritt glass recept bättre än butiksköpt?

Ett sockerfritt glass recept gjort hemma innehåller inga onödiga tillsatser eller dolda kolhydrater. Du kontrollerar precis vad som går i och kan anpassa smaksättningen helt efter egen smak.

Hur många kolhydrater innehåller hemgjord glass lågt kolhydrat?

Hemgjord glass lågt kolhydrat med det här receptet innehåller väldigt få kolhydrater per portion. Erythritol räknas inte som vanliga kolhydrater av kroppen och påverkar inte blodsockret på samma sätt som socker.

Jag hoppas att du testar det här receptet och delar dina tankar i kommentarsfältet nedanför. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du läste, det betyder verkligen mycket.