Köttfärsbiffar med rostad potatis och krämig gräddsås

Älskar det? Dela det!

Att laga klassiska köttfärsbiffar med rostad potatis och krämig gräddsås är både enkelt och otroligt smakrikt. Det här receptet ger en saftig och fyllig rätt som passar lika bra till vardag som till helgmiddag. Jag gillar det här receptet extra mycket eftersom det kombinerar rustika smaker med en len, krämig sås – en riktig husmansfavorit.

Vad är köttfärsbiffar med rostad potatis och gräddsås?

Köttfärsbiffar är en svensk klassiker som ofta serveras med potatis och någon form av sås. Rätten liknar köttbullar, men biffarna är större och formas för hand. I vissa delar av Sverige tillsätter man även rivet äpple eller lök för extra saftighet. Visste du att liknande rätter serverats sedan 1800-talet i Sverige, ofta som ett billigt alternativ till stekt kött?

Ingredienser

Här är alla ingredienser du behöver för att laga rätten:

Ingrediens	Mängd
Färsk persilja	1/2 kruka
Kinesisk soja	1 tsk
Potatisar	10 st
Grädde	1 dl
Kalvfond	2 msk
Vetemjöl	3 tsk
Köttfärs	500 g
Lökpulver	1/2 tsk
Mjölk	1 dl
Salt och peppar	Efter smak
Tomatpuré	2 msk
Olivolja	Efter behov
Smör	1 msk
Vitlöksklyftor	2 st
Timjan	1 tsk

Steg-för-steg: Så lagar jag köttfärsbiffar med rostad potatis och gräddsås

Följ dessa enkla steg för att laga en komplett måltid med perfekt rostade potatisar, saftiga biffar och en len gräddsås:

1. Skär potatisen i mindre bitar och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper.
   
2. Ringla över olivolja, strö på timjan och salt, rör runt.
   
3. Rosta i ugnen på 225°C i cirka 20 minuter tills potatisen är gyllene.
   
4. Finhacka persiljan och blanda med köttfärsen i en bunke.
   
5. Pressa i vitlöken och tillsätt lökpulver, salt och peppar.
   
6. Arbeta ihop smeten och forma jämnstora biffar.
   
7. Stek biffarna i smör på medelvärme tills de får en fin stekyta.
   
8. Häll ur eventuella rester från pannan där biffarna stektes.
   
9. Smält smör i pannan och vispa ner vetemjölet.
   
10. Tillsätt mjölk och grädde under konstant omrörning tills såsen blir slät.
    
11. Rör ner kalvfond, tomatpuré, soja, salt och peppar.
    
12. Låt puttra på låg värme tills såsen tjocknar. Späd med mer mjölk om den blir för tjock.
    

Det här sättet att laga köttfärsbiffar gör dem riktigt smakrika och saftiga, särskilt när de får en fin stekyta i pannan. Rostad potatis i ugnen ger både struktur och fyllighet till rätten, medan den krämiga såsen rundar av smakerna perfekt.

Proffstips för de bästa köttfärsbiffarna

För att få riktigt saftiga köttfärsbiffar är det viktigt att inte överarbeta färsen – rör bara tills allt precis går ihop. Låt gärna smeten vila i några minuter innan du formar biffarna. Ett annat tips är att inte steka på för hög värme; mediumvärme ger bäst stekyta utan att biffarna blir torra inuti. Undvik att vända biffarna för ofta i pannan – det stör tillagningen och kan göra att de faller isär.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag serverar gärna rätten direkt på tallriken, med de rostade potatisarna som bas, biffarna ovanpå och gräddsåsen ringlad över. Ett fräscht tillbehör som lingonsylt eller pressgurka ger en fin kontrast till den krämiga såsen. För en komplett måltid passar även en enkel grönsallad med vinägrett. Till dryck är ett glas kall mjölk eller lättöl klassiska val, men ett mustigt rött vin kan också fungera.

Här är några recept du kanske också gillar

Svenska köttbullar – recept & tips för perfekt smak: En klassiker till vardag och helg – saftiga och smakrika, precis som de ska vara.

Farsbiffar i krämig tomatsås: Ett smakrikt alternativ med medelhavskänsla, perfekt till pasta eller ris.

Köttfärsgratäng – enklaste och godaste receptet: Gratinerad köttfärs i ugn med krämigt täcke – en riktig familjefavorit.

Köttbullar i brunsås – klassisk krämig husmanskost: Ett annat klassiskt val med samma ljuvliga smakprofil.

Förvaring och uppvärmning

Har du rester över? Förvara dem i en tät matlåda i kylskåpet. Rätten håller sig fräsch i upp till tre dagar. Värm gärna biffarna försiktigt i stekpanna med lite smör eller i mikron under lock. Såsen kan värmas långsamt i kastrull med en skvätt mjölk för att återfå sin krämighet. Undvik att koka upp den igen – då kan den skära sig.

Prova gärna receptet på mina köttfärsbiffar och dela gärna med dig av hur det blev!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!