Köttfärspiroger: enkla och goda att baka hemma

Älskar det? Dela det!

Köttfärspiroger är ett klassiskt bakverk som kombinerar frasig deg med en smakrik köttfärsfyllning – perfekt för både vardag och utflykt. Jag delar med mig av mitt favoritrecept som är både lättbakat och fyllt med smak.

Vad är köttfärspiroger?

Köttfärspiroger är små, inbakade piroger med en fyllning av köttfärs, lök, kryddor och ibland ost. Rätten har rötter i östeuropeiska kök och finns i flera variationer runt om i världen – från ryska piroger till finska köttpastejer. Ett spännande faktum är att piroger länge har använts som fältmat tack vare sin hållbarhet och mättande fyllning.

Ingredienser

Här är alla ingredienser du behöver för att baka dessa saftiga köttfärspiroger:

Ingrediens	Mängd
Färsk jäst	25 g
Vetemjöl	10–11 dl
Mjölk, ljummen	5 dl
Salt	1 tsk
Socker	2 tsk
Smör, mjukt	100 g

Fyllning:

Ingrediens	Mängd
Passerade tomater eller ketchup	2 dl
Gul lök	1 st
Vegeta	2 tsk
Riven ost, valfri sort	4 dl
Köttfärs	500 g
Grillkrydda	1 msk

Steg för steg: Så bakar jag mina köttfärspiroger

Följ dessa enkla steg för att lyckas med dina piroger – varje moment är viktigt för både smak och konsistens:

1. Lös upp jästen i mjölken och tillsätt salt, socker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en ganska lös deg.
   
2. Tillsätt smöret och resten av mjölet, arbeta till en smidig och elastisk deg. Knåda ca 15 minuter för hand eller 10 i en bakmaskin.
   
3. Låt degen jäsa övertäckt med plastfolie i 50–60 minuter.
   
4. Skala och finhacka löken. Fräs den i en stekpanna med olja på låg värme tills den blir mjuk.
   
5. Tillsätt köttfärsen, krydda med grillkrydda och vegeta. Stek tills färsen är helt genomstekt.
   
6. Tillsätt passerade tomater och låt puttra i ca 10 minuter. Häll upp färsen på en tallrik och låt kallna helt.
   
7. Sätt ugnen på 200 grader.
   
8. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 lika stora bitar. Rulla till bollar och kavla ut till cirka 12 cm i diameter.
   
9. Fördela fyllningen, lägg på riven ost, nyp ihop kanterna och vik ihop till en pirog.
   
10. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och pudra med lite vetemjöl. Låt jäsa i ca 15 minuter.
    
11. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
    
12. Ta ut och låt svalna under en bakduk en stund.
    

Proffstips för de bästa köttfärspirogerna

• Knåda degen ordentligt – en elastisk deg ger bättre resultat.
  
• Låt fyllningen svalna helt innan du formar pirogerna.
  
• Använd en god, smakrik ost som smälter fint, t.ex. västerbottensost eller prästost.
  
• Undvik att överfylla pirogerna – de kan då spricka i ugnen.
  
• Pirogerna blir extra frasiga om du pudrar dem lätt med mjöl innan gräddning.

Serveringsförslag & tillbehör

Köttfärspiroger passar perfekt som ett mättande mellanmål, lunch eller till utflykten. Jag gillar att servera dem ljumna tillsammans med:

• En fräsch grönsallad med citronvinägrett
  
• En klick vitlöks- eller örtyoghurt
  
• Ett glas kall mjölk eller hemgjord iste
  

Här är några recept du kanske också gillar

Köttfärs- och baconrullader i smarrig sås – lätt & gott: En klassisk rätt med extra smakdjup från bacon och en krämig sås – perfekt till vardags.

Köttbullar i krämig gräddsås med parmesan – på 30 min: Ett snabbt och lyxigt alternativ för dig som gillar svenska smaker med en twist.

Köttfärs- och blomkålspanna – enkelt & nyttigt recept: En nyttigare vardagsfavorit som kombinerar köttfärs med blomkål i en lättlagad panna.

Krämig pastagratäng med köttfärs och osttäcke: Ett perfekt alternativ om du gillar mat som går att förbereda och som hela familjen älskar.

Förvaring och uppvärmning

För att bevara smaken och konsistensen bäst bör köttfärspiroger förvaras i en lufttät burk i kylen. De håller sig fräscha i upp till 3 dagar.

Vid uppvärmning rekommenderar jag:

• Ugn: 150°C i 8–10 minuter – ger frasigt resultat
  
• Mikrovågsugn: 1–2 minuter (täckt med lock eller tallrik) – snabbare men mjukare yta

Baka dessa köttfärspiroger och dela gärna med dig av resultatet i kommentarerna. Jag vill gärna höra hur de blev!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!