Krämig ugnspannkaka med räk och dillstuvning på 30 min

AvSara Lindberg 16/06/202516/06/2025

Jag vill dela med mig av mitt favoritrecept på krämig ugnspannkaka med räk och dillstuvning som dessutom bara tar 30 minuter att laga. Den här varianten kombinerar det bästa av svensk husmanskost med lyxiga skaldjur och frisk dill.

Innehållsförteckning

Vad är ugnspannkaka med räk och dillstuvning?

Ugnspannkaka med räk och dillstuvning är en utveckling av den klassiska svenska ugnspannkakan som vanligtvis bakas i ugn och ofta serveras med fläsk eller sylt. Här lyfter jag rätten genom att toppa den med en krämig stuvning på räkor och dill. Den kombinerar svenska smaker med en touch av havet och har blivit en modern favorit på både vardagsbordet och vid festliga tillfällen. Ursprungligen är ugnspannkakan en del av den svenska husmanskosten, men med tiden har variationerna vuxit fram för att passa olika smaker och tillfällen.

Ingredienser

Pannkaka

Ingrediens	Mängd
Riven ost	Drygt 1 dl
Ägg	4
Grädde	1 dl + 250 g keso (eller 4 dl grädde)

Räkstuvning

Ingrediens	Mängd
Konc. skaldjursfond	1 msk
Skalade räkor	200 g
Schalottenlök (finhackad)	1 st
Vitt torrt vin	2 msk
Riven smakrik ost (t.ex. Västerbotten)	1 dl
Grädde	1 dl
Smör	1 msk
Färskost	100 g
Finhackad dill	1 dl
Cayennepeppar	1 krm

Steg för steg

Sätt ugnen på 225 grader.
Mixa pannkakssmeten slät och häll i smord form.
Grädda ca 20-30 minuter tills ytan fått färg.
Fräs schalottenlök i smör, tillsätt cayennepeppar.
Rör ner färskost, grädde, fond och vin, koka tills tjockt.
Ta från värmen, rör i ost tills smält, vänd ner dill.
Häll stuvningen över pannkakan, toppa med räkor, dill och citron.

Proffstips för bästa ugnspannkaka med räk och dillstuvning

För att få den perfekta konsistensen på ugnspannkakan är det viktigt att smeten är helt slät innan den hälls i formen. Jag ser alltid till att vispa noggrant eller använda en mixer. Grädda inte för länge, då riskerar pannkakan att bli torr. När det gäller stuvningen är det viktigt att inte koka den för hårt efter att osten tillsatts – den ska bara smälta in i såsen. Dill tillsätter jag alltid sist för att bevara den fräscha smaken. Undvik också att låta räkorna koka i såsen, de blir lätt sega.

Serveringsförslag och tillbehör

Jag serverar gärna ugnspannkakan med räk och dillstuvning tillsammans med en fräsch grönsallad, gärna med lite citronzest och en lätt vinägrett. Ett glas kallt vitt vin, exempelvis en torr Riesling, passar utmärkt till. För extra färg och smak toppar jag med några citronskivor och ett extra dillkvist vid servering. Vill man göra det ännu festligare kan några löjromskorn ge rätten en extra lyxig känsla.

Här är några recept du kanske också gillar

Krämig räkcheesecake med ägg & dill: Ett enkelt och lyxigt recept som passar perfekt till förrätt eller buffé.

Räkpasta med citron: En snabb och lyxig middag som är klar på 20 minuter.

Glutenfri lax- och räktårta: En festlig och enkel rätt som imponerar på gästerna.

Pannkaksrulle med räkor: En imponerande variant av pannkaka fylld med räkor.

Förvaring och uppvärmningstips

Om det blir rester förvarar jag dem i en lufttät burk i kylskåpet. Rätten håller sig fräsch i upp till två dagar. Vid uppvärmning använder jag helst ugnen på låg värme, omkring 150 grader, för att bevara den krämiga konsistensen. Mikrovågsugn fungerar i nödfall men kan göra stuvningen något vattnig.

Har du testat detta recept? Dela gärna dina tankar med mig i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra ugnspannkaka med räk och dillstuvning utan vin?

Ja, vitt vin kan ersättas med lite citronsaft eller fiskbuljong för liknande syra.

Hur länge håller ugnspannkaka med räk och dillstuvning i kylen?

Den håller sig fräsch i upp till två dagar i kylskåp.

Kan jag använda annan ost än västerbotten?

Ja, andra smakrika ostar som prästost eller parmesan fungerar utmärkt.

Kan jag förbereda rätten i förväg?

Pannkakan kan gräddas i förväg och värmas upp strax före servering med stuvningen.

Skriva ut