Krokantrullar med kardemummagrädde: Enkelt & Lyxigt!

Älskar det? Dela det!

Krokantrullar är en klassisk och elegant dessert som kombinerar krispighet med en fyllig och smakrik grädde. Det som gör just detta recept unikt är den subtila smaken av kardemumma, som balanserar den söta och knäckiga ytan perfekt. Dessutom är det enkelt att göra med få ingredienser, vilket gör det till en idealisk efterrätt för både vardag och fest.

Vad är krokantrullar?

Krokantrullar är tunna, spröda flarn som formas till rullar medan de fortfarande är varma. De har sitt ursprung i klassiska franska och skandinaviska baktraditioner, där karamelliserat socker och mandel ofta används för att skapa knapriga bakverk. I Sverige påminner de om knäckflarn men får en extra dimension tack vare den fylliga kardemummagrädden.

Ingredienser

För att göra krokantrullar med kardemummagrädde behöver du följande ingredienser:

Ingrediens	Mängd
Smör	90 g
Vetemjöl	2 msk
Mjölk	2 msk
Grädde	4 dl
Sötmandel	90 g
Strösocker	1 dl
Ljus sirap	2 msk
Kardemumma	1 msk

Steg-för-steg instruktioner

Följ dessa enkla steg för att skapa perfekta krokantrullar med kardemummagrädde:

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Hacka sötmandeln fint så att den blandas jämnt i smeten.
3. Blanda smör, socker, mjöl, mjölk och sirap i en kastrull. Värm blandningen på låg värme tills smöret smälter och de första bubblorna börjar synas.
4. Ta av från värmen och tillsätt den hackade mandeln.
5. Klä en plåt med bakplåtspapper. Klicka ut ungefär 1 msk smet på plåten, men grädda endast 2–3 stycken åt gången för att de ska vara lätta att rulla.
6. Grädda i mitten av ugnen i 5 minuter, tills flarnen fått en gyllene färg.
7. Låt flarnen svalna i 2–3 minuter på plåten. Vänd dem försiktigt och rulla runt en träpinne innan de stelnar helt. För bästa resultat, använd två plåtar så att du kan grädda i omgångar.
8. Låt rullarna svalna helt innan de fylls.
9. Vispa grädden fluffig och tillsätt kardemumman.
10. Fyll en spritspåse med grädden och spritsa in i de avsvalnade rullarna.

Proffstips för perfekta krokantrullar

• Arbeta snabbt när du rullar flarnen – de stelnar fort!
• Använd en träpinne eller ett smalt rundställt föremål för att få en jämn form.
• För extra smak, rosta mandeln lätt innan den blandas i smeten.
• Låt smeten vila några minuter innan du klickar ut den på plåten för att undvika att flarnen sprider sig för mycket.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Krokantrullar med kardemummagrädde är en elegant dessert som kan serveras på flera sätt beroende på tillfälle. Här är några idéer för att lyfta fram dess smak och presentation:

• Med färska bär – Hallon eller blåbär ger en frisk kontrast till den söta och krispiga krokanen.
• Ringlad choklad – Smält mörk eller vit choklad och ringla över rullarna för en extra lyxig touch.
• Glass eller sorbet – Servera tillsammans med vaniljglass eller en fruktig sorbet för en svalkande effekt.
• Kaffe eller dessertvin – Den lena kardemummagrädden passar perfekt med en kopp espresso eller ett sött dessertvin, exempelvis Muscat eller Sauternes.

Förvaring och återuppvärmning

För att bevara smaken och konsistensen av krokantrullarna är det viktigt att förvara dem på rätt sätt:

• Förvaring: Förvara rullarna i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till tre dagar. Lägg smörpapper mellan lagren för att undvika att de klibbar ihop.
• Återuppvärmning: Om rullarna blivit mjuka, kan du värma dem i ugnen på 150 grader i 2–3 minuter för att återfå krispigheten.
• Grädden: Fyll helst rullarna strax innan servering för att undvika att de mjuknar.

Att göra krokantrullar med kardemummagrädde är både enkelt och roligt. Den perfekta balansen mellan krispigt och krämigt gör detta recept till en favorit vid både festliga tillfällen och som en lyxig vardagsdessert.

Har du testat receptet? Dela gärna dina tankar i kommentarsfältet!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra krokantrullar utan mandel?

Ja, du kan ersätta mandeln med hackade hasselnötter eller utesluta den helt. Tänk på att smaken och konsistensen kan förändras något.

Hur länge håller krokantrullar?

De håller sig krispiga i upp till tre dagar om de förvaras i en lufttät burk.

Kan jag byta ut kardemumman i grädden?

Absolut! Vaniljpulver eller lite rivet citronskal kan vara ett gott alternativ.

Vad gör jag om flarnen stelnar innan jag hunnit rulla dem?

Sätt tillbaka dem i ugnen i några sekunder så blir de mjuka igen och lättare att forma.

Kan jag förbereda rullarna i förväg?

Ja, men fyll dem med grädden precis innan servering för att undvika att de mjuknar.

Skriva ut

Älskar det? Dela det!